Блюдо на все времена — вареное сало

Найдется ли продукт более любимый, чем вареное сало? Пожалуй, нет человека, который бы не обожал лакомиться таким яством. При этом, есть сотни способов его приготовления. И трудно сказать, какой рецепт очень вкусный. Потому что в каждом есть собственная пикантность, делающая его неподражаемым. Рекомендуем несколько очень популярных методов приготовления блюда. Читайте также: как засолить сало дома?

Сало в пакете

Сало, варенное в пакете, выходит очень сочным и ароматным. Его оценят по достоинству даже те, кто до этого очень насторожено относился к данному продукту. Готовится оно весьма просто, но выходит неимоверно вкусным.

Если вы приобрели твёрдое сало, с наиболее грубой шкуркой, приготовьте его в пакете. Оно станет мягким и при этом сбережет собственную плотную текстуру.

На 1 кг свежего сала потребуется:

• 2 ложки соли с горкой;
• 8 зубков чеснока;
• 1 ст. л. перца горошка.

1. Чеснок подавить ножиком.
2. Перец также слегка раздавить.
3. Перемешать соль с перцем и чеснок. Сало отлично натереть такой смесью.
4. Взять два обыкновенных пакета, сложить один в один и покласть туда сало. Завязать как можно крепче.
5. Во вместительную кастрюлю налить воды и покласть туда сало в пакете. Жидкости потребуется около 2-ух литров.
6. Накрыть крышкой, варить на мелком огне 1 час.
7. Потом вытянуть, покласть в мисочку до полного остывания. Исключительно после охлаждения можно извлечь сало из пакета. Сохранять в холодильнике.

В процессе варки сало в пакете будет располагаться на водной поверхности. Его не стоит пытаться загрузить на днище. Просто накройте кастрюлю крышкой.

Сало со специями

Вареное сало со специями — душистая классика, которая прекрасно восполнит любой стол. Готовить его не трудно. Но то, что выйдет, вызовет восхищение не только в родных, но и гостей. Собственно специи наполняют сало поразительным вкусом, делают его замечательным.

Для рецепта потребуется:

• 1 кг сала (не слишком толстого);
• 4 ложки. поваренной соли;
• 6 – 8 зубков чеснока;
• перец-горошок;
• молотый красный и черный перец;
• молотая паприка;
• целый лист лавра.

1. Прежде чем подготовить вареное сало, его нужно нарезать на маленькие куски.
2. Взять вместительную кастрюлю и сложить в нее продукт. Залить водой, покласть соль, чуть-чуть перца и лавровый лист.
3. Поставить на плиту, потом доводить до кипения, сделать огонь самым минимальным и варить 40 минут. Готовое сало вытянуть в мисочку и дать остынуть.
4. Чеснок и перец-горошек размельчить, добавить оставшиеся специи и все тщательно перемешать.
5. На каждом куске сделать маленькие надрезы. Сало отлично обмазать смесью специй (пытаться, чтобы они попали в разрезы) и сложить в пустую кастрюлю.
6. Накрыть и поставить в холод на ночь. Подавать тонко порезанным на маленькие кусочки.

Время варки сала можно варьировать. По желанию, чтобы оно вышло слишком мягким, готовьте час или больше. В случае, когда хотите получить продукт мягкий с наружной стороны и твердоватый в середине, достаточно варить 15 – 20 мин.

Сало с чесноком

Куда тем сушам, роллам и иным экзотическим блюдам? Вот он настоящий деликатес, испытанный временем и одобренный многими поколениями наших соотечествеников. Вареное сало с чесноком – то блюдо, которого никогда много не бывает.

Для рецепта потребуется:

• 1 кг сала (подбирайте с мясной прослойкой, будет еще вкуснее);
• около трех литров воды;
• 10 – 12 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек соли.

1. Перед тем как выполнить вареное сало, залейте жидкость в кастрюлю, прибавьте половину соли и закипятите.
2. В горячую воду бережно положите ключевой ингредиент и варите на очень маленьком огне где то час.
3. Готовый продукт достаньте из кастрюли и положите в мисочку, чтобы он чуть-чуть остыл.
4. Чеснок измельчите с помощью терки или чесночницы, смешайте с оставшейся солью.
5. Еще тёплое сало с каждой стороны поколите вилкой и отлично натрите чесночной смесью.
6. Положите продукт в кастрюлю либо иную емкость, накройте и установите в холод часов на шесть. После чего можно доставать и пробовать. Выходит очень вкусно!

Если в холодильнике для кастрюли не остаётся места, можно сало покласть в 2 пакета, отлично завязать и расположить где-то на полке.

Варено-копченое сало

Каждый согласится, что сало, приготовленное собственноручно дома, не только более вкусная магазинного, но и полезнее. Ведь в данном случае для приготовления не применяются никакие усилители вкуса, стабилизаторы и прочие добавки. Варено-копченое сало не только необычайно вкусное, но и смотрится прекрасно.

Для приготовления потребуется:

• килограмм сала;
• вода – 4 литра;
• соль – 100 гр.;
• лист лавра;
• перец горошек;
• фольга;
• железная емкость;
• опилки из фруктового дерева.

1. В воду покласть лавровый лист, соль, перец и закипятить.
2. Покласть туда сало и проварить пятнадцать минут. Вытянуть продукт с кастрюли, покласть в мисочку или на доску, пока остынет.
3. Взять сухую железную емкость (можно казан или кастрюлю с толстыми стенками). Покласть на днище опилки.
4. Поставить над щепой какую-то решетчатую подставку. Дальше нужно покласть фольгу, а на нее сало. Накрыть крышкой и поставить на совсем небольшой огонь. Коптить 30-40 минут.
5. После чего огонь нужно убрать, емкость не открывать, а оставить так как есть до полного остывания, часов на восемь. Подавать тонко порезанным на блюде, можно красиво оформить зеленью.

В процессе копчения сала особенно актуально, чтобы крышка плотно прилегала к посудине. Дым не должен выходить.

Самое вкусное вареное сало

И наконец, очень вкусный рецепт вареного сала. Спецификой данного блюда считается тайный ингредиент – луковая шелуха. Конкретно она выполняет сало привлекательным, прибавляет поразительную вкусовую нотку, которую нельзя повстречать ни в одном другом рецепте вареного сала.

Соответствующие ингредиенты на килограмм сала:

• 2 л воды;
• 100 гр. соли;
• 1, 5 – 2 головки чеснока;
• лавр;
• луковая шелуха (примерно 4-ре горсти);
• ароматный перец;
• кориандр.

1. Сало нарезать на маленькие куски, толщиной не больше трех сантиметров.
2. Дальше необходимо взять вместительную кастрюлю, влить туда воду, покласть луковую шелуху, специи (все, помимо чеснока) и соль. Поставить емкость на огонь и проварить минут десять.
3. Покласть в маринад сало, накрыть крышкой и варить около двадцати минут. После чего огонь выключить и оставить до остывания.
4. Вытянуть сало с кастрюли, покласть в мисочку или на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
5. Чеснок размельчить с помощью чесночницы. Можно к нему добавить иные специи по собственному вкусу.
6. Каждый кусочек вареного сала обмазать чесночной смесью, сложить в емкость, накрыть и поставить в холод. Спустя сутки можно пробовать.

Специи можно брать любые, по собственному вкусу. Кол-во приправ также изменяется. Если обожаете острое, можно дополнить красного перца.

Вареное сало – это то блюдо, которое никогда не потеряет моду. Оно вкусно, полезно и может хорошо дополнить меню любого праздника. Его можно подать со свежим хлебом, горчицей, хреном, овощами. Такое сало просто тает во рту. Готовить его не трудно. Однако при этом в процедуру готовки всегда можно дополнить что-нибудь собственное, оригинальное, что сделает блюдо еще вкуснее.

Вкусный рецепт вареного сало — видео