Готовим домашнее вино из смородины
Большинство садоводов во время летнего сезона собирают немалое количество ягод. Сделать домашнее вино из смородины – неплохой способ переработки излишка урожая. По качеству вкуса домашнее вино превосходит напиток, купленный в магазине. Более того, можете быть уверенными в естественности домашнего вина, ведь приготовите его своими силами.
Производственники, чтобы удешевить собственный продукт, добавляют в вино сахарозаменители, которые негативно воздействуют на печень, почки и систему пищеварения. У вина, полученного путем восстановления концентрата, рождается противный привкус. Единственный химический процесс, которому будет подвергается домашний напиток – процесс брожения сахара, благодаря этому вино будет полезным и приятным на вкус.
Приготовление домашнего вина из ягод
Для приготовления домашнего вина из черной смородины понадобится:
- трехлитровая стеклянная банка;
- 1,2 кг смородины;
- 200 г малины;
- 1,5 кг сахара;
- латексная медицинская перчатка;
- шнур или резинка.
Смородину и малину необходимо размять ручным способом. Сок отлично отжать через марлю, а жмых процедить через сито.
Ягоды прежде чем начинать обработку мыть нельзя. На поверхности смородины находятся натуральные дрожжи, без которых не начнется процесс брожения.
Сок смородины – кислая среда, в которой дрожжи размножаются не активно. Брожение проходит не быстро. Малину в вино добавляют для того, чтобы сделать быстрее размножение дрожжей. в банке также добавляют 1 кг сахара. Сахар следует внимательно размешать.
Емкость с вином накрывают латексной медицинской перчаткой, чтобы остановить доступ кислорода. Если сок окислится, то заместь вина выйдет ягодный уксус, который можно будет добавлять в салаты или маринады.
Для того чтобы совсем исключить попадание кислорода в ягодное сусло, латексную перчатку завязывают шнуром. Емкость с суслом на день ставят в прохладное помещение, а потом помещают в комнату с температурой 22 О С, где сусло бродит 14 дней.
Во время энергичного брожения перчатку может сорвать, и вот тогда вино польется на пол. Выставьте емкости с вином в тазы, чтобы не пролить вино.
После 14 дней брожения в банке с суслом добавляют еще 500 г сахара, чтобы продолжать процесс образования спиртов. Еще спустя семь дней брожения, вино будет готово. Его необходимо будет процедить и пролить в бутылки из стекла. Перед разливом можно настроить сладость вина, добавив сахар в процеженный напиток по вкусу.
