Делаем заготовки из черноплодной рябины на зиму
Заготовки из черноплодной рябины на зиму делали еще наши предки. Это весьма полезная ягода, которая способна чистить кровь, увеличивать иммунитет, а еще воссоздавать давление. Как правильно подготовить компот, варенье, джем из черной рябины смотрите дальше.
Заготовки из черноплодной рябины на зиму
Несколько лет назад, черноплодная рябина являлась самой популярной ягодой. В настоящий момент ее востребовательность намного уменьшилась, но не обращая внимания на это она продолжает занимать высокое место в альтернативной медицине. Собирать ягоды следует с сентября по октябрь. Собственно в данное время рябина более всего пригодна для консервирования.
Самой вкусной и полезной ягодой считается та, которая собрана сразу же после первых морозов.
Варенье из черноплодной рябины не сладкий
Рецепт замечательно подойдет для людей, которые страдают сахарным диабетом. Подготовить такое варенье не так просто чем то, что не сладкий.
Для приготовления необходимо:
- полулитровые банки;
- свежие ягоды рябины;
- большая кастрюля;
- кипяток.
Этапы приготовления:
- Плоды рябины вымыть под водой из крана, а потом ошпарить кипятком.
- Банки простерилизовать в течении 10 минут.
- Подготовленные ягоды положить в емкости и накрыть металлической крышкой (не закатывать).
- На днище кастрюли покласть полотенце и поставить на него банки.
- Потом налить холодной воды (жидкость должна доходить до плечиков банок).
- Кастрюлю поставить на огонь и потом доводить до кипения.
Так как плоды черноплодной рябины во время кипения чуть-чуть уварятся, появившиеся пространство нужно заполнить свежими ягодами.
Варить рябину в течении 20-30 минут. Потом достать банки и закатать их железными крышками.
Черноплодка с сахаром на зиму
Это наиболее востребованный рецепт. Ягоды, приготовленные по такому методу, хранят в собственном составе все полезные витамины и микроэлементы. Варить такое варенье не надо, что значительно сохранит время и деньги.
Перетертая черноплодка с сахаром выходит очень ароматной и вкусной. Ягоды теряют собственную терпкость и малоприятную горчинку.
Чтобы подготовить такое лакомство потребуется:
- 1 кг свежих ягод черной рябины;
- 500 кг белого сахара.
Первое, что необходимо сделать, — это разделить все ветки от плодов. Потом вымыть ягоды в холодной воде и оставить при температуре 20 градусов, чтобы они отлично подсохли.
Как только вся вода испариться, рябину одновременно с сахаром размельчить при помощи блендера. Если подобной техники в доме не имеется, тогда идеальным вариантом станет мясорубка.
Банки вымыть и простерилизовать. В еще горячие емкости залить получившеюся гомогенную смесь. Варенье остудить и накрыть пластмассовыми крышками. Сохранять лакомство в холодильнике или в погребе.
Распространенные заготовки из черноплодной рябины на зиму
Кроме традиционного варенья с черноплодной рябины также приготавливают джем, мармелад. Это неимоверно вкусные и полезные лакомства, от них не смогут отказаться как дети, так и взрослые.
Мармелад из черноплодной рябины
Для приготовления такой сладости потребуется минимум компонентов и времени. Только пару часов и ваш ребенок будет наслаждаться ароматными лакомствами.
Компоненты для приготовления:
- 1 кг спелых ягод;
- 250 мл воды;
- 0,5 кг сахара (можно коричневый);
- пакет ванилина.
Рябину тщательно перебрать. Повреждённые и сухие ягоды удалить, они не годятся для этого рецепта. Потом плоды перемыть в водной массе и положить в дуршлаг.
Ягоды переложить в железную миску или кастрюлю и залить стаканом воды. Емкость поставить на небольшой огонь. Варить смесь до тех пор, пока рябина не будет мягче.
Потом ягоды переложить в сито, и при помощи древесной ложки перетереть. Получившуюся гомогенную массу объединить с сахаром, хорошо перемешать. Варить сироп до полного загустения, регулярно перемешивая.
Пока ягодная смесь варится, нужно приготовить противень. Днище поддона заслать пергаментной бумагой, а поверх хорошо промазать рафинированным растительным масло. Чтобы это выполнить рекомендуют использовать кисточку или ватный диск.
Смесь которая уже готова к использованию одинаково положить на противень. Сверху тщательно разровнять силиконовой лопаткой.
Потом в разогретую духовку до 170 0 С поставить противень. Для того чтобы воздух правильно циркулировал, между дверками и корпусом рекомендуется поместить коробок спичек.
Держать в духовке мармелад пока необразуется тонкой корочки. Как только пласт чуть подсохнет, нужно его вынуть и поставить на стол. Держать при температуре 20 градусов до полного остывания.
Потом разрезать мармелад на маленькие кусочки. Каждую порцию сверху обсыпать ванилином.
Джем с черноплодной рябины
Не менее полезным считается джем с рябины и яблок. Благодаря подобному комбинированию фруктов, сладость приобретает невообразимый запах и приятное послевкусие.
Для приготовления данного рецепта понадобится:
- 1 кг спелых ягод рябины;
- 400 г сладких яблок;
- 1,5 кг сахара;
- 400 мл холодной фильтрованной воды.
Фрукты и ягоды отлично промыть. Яблоки разрезать на надвое, удалить сердцевину и кожуру.
Все размельчить при помощи блендера, а потом объединить с сахаром. Смесь переложить в кастрюлю и проварить на небольшом огне пока не приготовятся.
Сохранять джем в холодильнике.
Быстрый рецепт сока из черноплодной рябины
Для того чтобы сделать вкусный, душистый и крайне полезный сок, можно применять несколько методов. Все варианты рецептов довольно простые и быстрые.
При помощи соковыжималки
Компоненты:
- 2 кг ягод черноплодки;
- сахар;
- лимонная кислота.
Все плоды отжать при помощи соковыжималки. Получившийся сок перелить в банке, закрыть крышкой и поставить в холодное место.
Необходимо не забывать, что черноплодная рябина достаточно сухая и отдать много сока она не сможет.
Жмых покласть в кастрюлю и залить водой. Сверху емкость накрыть марлей и оставить на столе при температуре 20 градусов на 3 часа. По завершению данного времени смесь процедить и объединить ее с соком.
Емкость с соком поставить на кухонную плиту и добавить сахар. На каждый литр жидкости следует покласть 100 г песка и ? ч. л. лимонной кислоты. Прокипятить сок в течении 5 минут, а потом перелить в бутылки или банки. Держать емкости только в холодильнике.
При помощи сита
Этот способ подойдёт тем, кто у кого дома нет соковыжималки или соковарки. Не обращая внимания на это сок выходит очень ароматным, привлекательным и неимоверно вкусным.
Для приготовления потребуется:
- 1,5 кг свежих ягод (было бы неплохо только сорванных);
- 400 мл горячей воды;
- стакан сахара;
- чуть-чуть лимонной кислоты.
Плоды рябины промыть и покласть в кастрюлю, сверху залить водой. Емкость поставить на медлительный огонь и томить в течении 5-10 минут. Снимать кастрюлю с газа нужно исключительно после того, как рябина будет мягче.
Смесь переложить на металлическое сито и тщательно перетереть ложкой из дерева. Получившийся жмых залить водой и оставить в подобном состоянии на 3 часа. По завершению данного времени жидкость потребуется наново процедить.
В получившийся сок покласть сахар, щепотку лимонной кислоты и все хорошо перемешать. Емкость с жидкостью поставить на огонь и прокипятить в течении 5 минут.
Банки и крышки промыть и простерилизовать. Горячий сок перелить в подготовленные емкости и закатать. Первые сутки держать при температуре 20 градусов, а потом поставить в холодное место.
Желе из ягод черноплодной рябины
Чтобы подготовить данный рецепт, потребуется минимум компонентов и времени. Если сделать все по правилам, то это лакомство станет оптимальным, что вы когда-нибудь пробовали.
Компоненты для приготовления:
- 1,2 кг спелых ягод черноплодной рябины;
- 800 г яблок (кисло-сладких);
- 1,5 кг сахара (можно коричневый);
- 1,2 л фильтрованной воды.
Ягоды рябины перебрать и вымыть. Покласть их в эмалированную кастрюлю и чуть-чуть помять ложкой.
Яблоки почистить от кожуры и порезать на небольшие дольки. Объединить их с рябиной и все хорошо перемешать.
Ягодно-фруктовую смесь залить кипятком и поставить на маленький огонь. Варить в течении 10-15 минут, потом процедить через сито. Жмых переложить в марлю и отлично отжать.
В жидкость которая получилась добавить сахар. Все варить на маленьком огне, регулярно перемешивая, в течение 18 минут. Готовую горячую смесь пролить по емкостям и оставить до абсолютного застывания.
Заготовки из черноплодной рябины – это настоящий колодец витаминов. Если все сделать по рецепту, в таком случае у вас выйдет неимоверно вкусное и полезное лакомство.
Аджика из черноплодной рябины — видео
