Ленивые голубцы в духовке с подливкой, в томатно-сметанном соусе, слоями, в виде котлет, видео
Виды рецептов и советы по приготовлению ленивых голубцов в духовке
Голубцы – одно из очень распространенных блюд любого праздника. Большинство выбирают видеть блюдо у себя на столе, однако не все любят их делать. Чтобы подготовить традиционный вид голубцов требуется достаточно времени и терпения, чего нельзя сказать о ленивых. Существует очень много рецептов такого блюда, любой из них имеет собственные характерности. Чтобы выполнить ленивые голубцы в духовке, не нужно иметь каких-нибудь способностей. Придерживаясь правил и советов, можно быстро и вкусно покормить всю семью.
Обычные рецепты ленивых голубцов в духовке
Уникальность блюда состоит в том, что капусту не нужно заранее бланшировать, отсоединять листики и закручивать в них мясо. Главный ингредиент потребуется конкретно добавлять в саму начинку. Подготовить голубцы можно на сковороде, в кастрюле, мультиварке, но очень вкусненькими они получаются в духовке. На фото представлен рецепт ленивых голубцов в духовке
Традиционные ленивые голубцы
Компоненты:
- фарш -1 килограмма;
- рис – 200 грамма;
- капуста – 0,5 килограмма;
- лук репчатый – 2 штуки (большие);
- яйца – 2 штуки;
- одна морковка (большая);
- сметана – 0,5 литра;
- паста томатная – от 100 до 120 грамм;
- перец черный молотый;
- соль.
Фарш должен быть свиным или свино-говяжьим. Лучше всего применять только белокочанный вид капусты, так как он не жёсткий и быстро готовится. Белый сорт прибавит особенную сочность блюду.
В первую очередь размельчить все нужные овощи. Рис залить стаканом воды и варить пока не приготовятся.
Фарш поместить в глубокую миску и хорошо перемешать его с яйцами. Потом добавить все другие компоненты и вымешать до гомогенной консистенции. Прекраснее всего это делать руками.
Чтобы рис быстро сварился, рекомендуется заранее замочить его в холодной воде на 60 минут.
Потом создать продолговатые заготовки и поджарить их на сковороде. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, следует намочить их водой. При жарке нужно применять минимальное количество подсолнечного масла. Когда заготовки будут иметь позолоченый цвет с каждой стороны, бережно сложить их на лист и полить заправкой.
Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Это один из наиболее апетитных рецептов, который не оставит безразличным ни одного гостя. Правильно приготовленное блюдо, будет реальным украшением стола. Важное преимущество подобных голубцов в том, что к ним подходит любой соус. Рецепт ленивых голубцов в духовке с подливкой самой простой, вкусный и, что очень важное, доступный.
Для заготовок понадобится взять:
- пол килограмма фарша (было бы неплохо жирного);
- одну головку белокочанной капусты;
- одно куриное яйцо;
- стакан сливок;
- одну луковицу;
- пол стакана не пропаренного риса;
- специи.
Из вышеперечисленных компонентов выйдет 15 голубцов средних размеров. Соус для ленивых голубцов в духовке бывает разным, но самым распространённым и вкусным считается тот, в его состав входит сметана и томатный соус.
Чтобы подготовить заправку взять:
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 350 грамм спелых помидоров или томатную пасту;
- 2 чесночных зубчика;
- 150 мл сметанки (насыщенный);
- 500 тёплой воды;
- специя (соль, перец, хмели-сунели).
Прежде чем подготовить ленивые голубцы в духовке, необходимо знать, чем жирнее мясо, тем лучше голубцы будут удерживать форму, и не развалятся при большой температуре.
- Капусту промыть, снять с нее верхние листики и удалить кочерыжку. Потом очень мелко нарезать, сложить в глубокую миску и залить кипятком. Это нужно для того, чтобы она стала мягкой.
- Готовый рис убрать с огня и откинуть на дуршлаг. Сильно перемывать не стоит, так как минимальное количество клейковины даст возможность смеси держаться вместе.
- Потом мелко порезать или натереть на терке лук. Получившеюся кашу и приправы хорошо перемешать с мясом.
- Как только капуста будет мягче, ее нужно слить и отлично отжать.
- После чего объединить фарш, яйцо, капусту.
- С получившейся массы создать маленькие котлетки. Рекомендуется их делать длиной от четырех до пяти сантиметров.
- Заготовки хорошо обвалять в панировочных сухарях.
- Готовые голубцы положить на смазанный противень и поместить в духовку. Печь блюдо при температуре 200 0 в течении 20 минут.
- Пока голубцы находятся в печке, подготовить соус. Для начала мелко порубить лук, натереть морковь и поджарить все на мелком огоньке. Добавить специи.
- Томаты нарезать на 2 половины и перетереть на терке. Шкурку применять не надо. Добавить томаты в сковороду к луку и моркови. Кипящую смесь держать на маленьком огне в течении 5 минут, а потом снять.
- Пока томаты с лучком охлаждаются, венчиком перемешать сметану и воду до гомогенной консистенции.
- Потом смесь влить в сковороду и тщательно перемешать.
По завершению 20 минут голубцы вытянуть из духовки и залить их заправкой. Потом противень вернуть назад на 30 минут. Ленивые голубцы в духовке с подливкой считаются готовыми тогда, когда вся жидкость из соуса испарится.
Чтобы соус приобрел оригинальный вкус, необходимо добавить в него чуть-чуть сливочного масла.
Диетические ленивые голубцы в духовке – кулинарный шедевр
Ленивые голубцы – это уникальное блюдо, которое можно готовить как из свинины, так и с курицы. Благодаря подобной еде, легко сберечь собственное здоровье и фигуру. Витамины и микроэлементы, которые находятся в белом мясе и овощах, являются оптимальным обедом для приверженцев рационального питания.
Элементы для приготовления:
- мясо (курица, индейка) – 800 грамм;
- темный рис – 150 грамм;
- морковка – 1 штука;
- лук -1 штука;
- головка белой капусты (вес приблизительно 1 кг);
- белок одного яйца;
- специи.
Первое, с чего нужно начать приготовление блюда, – варка риса. Зерна обязаны быть полу готовыми. Потом мелко порезать капусту. Если овощ относится к зимним сортам, то его необходимо прекрасно помять, добавив соль щепотка.
Как только рис и капуста будут готовыми, можно приступить к приготовлению фарша. Мясо пропустить при помощи мясорубки. Аналогичным способом размельчить лук, морковь. В получившуюся смесь отсоединить белок с одного яйца, перец и соль по собственному вкусу. Потом добавить капусту и тщательно перемешать.
В 100 граммах готовой продукции есть только 132 калл.
С полученного фарша сделать шарики и чуть-чуть их удлинить. Готовые заготовки сложить на лист. Диетические ленивые голубцы в виде котлет в духовке подготавливаются только 40 минут. Чтобы блюдо было сочным и имело красивый вид, место, где будет оно выпекаться, необходимо заблаговременно подогреть до 200 0 . Если появится желание можно залить их соусом, приготовленным из томатов и сливок.
Ленивые голубцы с квашеной капустой в духовке
Это одно из оригинальных блюд, которое заслуживает уважения. Спецификой рецепта считается то, что овощ не нужно заблаговременно готовить. Квашенная капуста придаёт особенный вкус блюду. Голубцы получаются сочными и ароматными.
Чтобы подготовить ленивые голубцы с квашеной капустой в духовке нужно:
- 1 кг фарша;
- 100 грамм круглого риса;
- пол килограмма капусты;
- 1 большая морковка;
- 1 средняя луковица;
- паста томатная 150 грамм;
- 0,5 стакана пшеничной муки;
- пол стакана растительного масла.
Рис поместить в воду и варить в течении 10-15 минут. Полу-готовые зерна откинуть в дуршлаг и дать им чуть-чуть остынуть. Квашенную капусту объединить с фаршем и тщательно перемешать. Миску с мясом отставить на 15-20 минут.
Для запекания нужно брать противень с самой большой толщиной дна.
Для приготовления подливы нужно будет чуть-чуть поджарить на масле натертую морковку и лук. Потом добавить томат, соль, перец. Также можно применять и прочие приправы. Муку размешать с водой и влить в сковороду перемешивая. Дать смеси чуть-чуть покипеть и залить ею голубцы. Печь в духовке 40 минут.
Ленивые голубцы в духовке слоями
Рецепт для тех, кому нравится такое блюдо, однако кто не любит возится в кухонной комнате. Такой вид ленивых голубцов не просит подготовки капусты и жарки моркови и лука. Подготавливаются они моментально и легко. Общее время запекания составляет только один час.
- 0, 4 кг капусты;
- 0,7 кг фарша (свинина и говядина в одинаковых пропорциях);
- 2 больших репчатых луковицы;
- ? стакана белого риса;
- 300 грамм сметанки жирностью 30 процентов;
- 0,5 стакана томатной пасты или соуса;
- 300 мл питьевой воды;
- щепотка соли и черного, молотого перца.
Запеканочка «ленивые голубцы в духовке» будет состоять из 3-х слоев. Для закрепления шаров нужно применять подливу. Для этого объединить и тщательно перемешать сметану, воду и соус. Также не забыть солить и наперчить.
Как только подлива окажется готовой, приступаем к приготовлению фарша. Мясо нужно наперчить, солить и добавить мелко порезанный лук.
Капусту нашинковать, чем мельче, тем лучше. Твёрдые сорта залить кипятком на пол часа. Также поместить в воду и рис.
После чего приступить к выкладыванию компонентов на лист. Первым слоем будет капуста. Потом ложиться рис и покрывается хорошо соусом. Последним шаром будет фарш. Его нужно одинаково разложить на поверхности и залить остатком заливки.
Печь запеканку в течении 60 минут на мелком огне. Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе, приготовленные слоями, получаются очень вкусненькими. Перед подачей блюдо можно красиво оформить свежей зеленью.