Маринованный чеснок – интересная закуска собственными руками
Хотя чеснока в большинстве случаев мы сажаем намного меньше, чем лука, однако даже десяток грядок могут дать приличный урожай. Часть его уходит на заготовку зимней консервации, а из оставшихся головок можно создать маринованный чеснок. Ведь жалко будет, если к весне вы обнаружите в корзинке высохшие зубчики. А это способ даст возможность без потерь сберечь все, что было выращено. Более того, сочные маринованные зубочки чеснока – прекрасная закуска к любому блюду. Собственную остроту они теряют, однако вместо приобретают яркий вкус, оставаясь аналогичными хрустящими. Итак, начнем.
Самая сложная часть работы состоит, как обычно, в подготовке компонентов. Очищать чеснок – то еще удовольствие, однако без этого никак. Поделите головки на зубчики и освободите их от шелухи, срезая ножиком верхушки зубчиков. В первую очередь промойте чеснок в водной массе, он обязан быть привлекательным, беленьким. Дайте стечь ненужной жидкости, пересыпав на сито или дуршлаг, и сразу разложите зубчики по баночкам.
Комфортно делать чеснок в маленьких емкостях, объемом максимум 0,5 л. Их необходимо простерилизовать.
Компоненты и пропорции
На одну полулитровую баночку понадобится 350 г чистого чеснока и 250 мл маринада.
Для приготовления ароматного маринада вылейте указанное кол-во воды в кастрюлю и прибавьте такие компоненты и специи:
- половина столовой ложки соли;
- столовая ложка сахара;
- гвоздичка, лаврушка и укропный зонт – по одной штучке;
- черный 1перец – 5 горошин;
- 3 ст. ложки уксуса (9 %).
Уксус добавьте в завершальный момент, перед выключением плиты, когда маринад закипит.
Залейте кипящим маринадом чеснок и закатайте или закройте закручивающейся крышкой.
Маринованный чеснок без уксуса
Если вы любите делать заготовки без применения уксуса, есть один довольно необычный способ. Большинство домохозяек заменяют уксус кислотой лимона и это правильно. Но существует еще один «суперкислый» ингредиент, который поможет замариновать чеснок – это смородиновый сок. Он не только остановит острый чесночный вкус, а так же и окрасит его в привлекательный рубиновый цвет. При этом хранится такая заготовка тоже отлично.
Сам процесс немного выделяется от предыдущего рецепта, а конкретно:
- Лучше мариновать чеснок полностью. Выкопайте слегка недоспелые головки и снимите с них только лицевой слой шелухи. Последняя оболочка, «обнимающая» зубочки, должна остаться, как и маленькой хвостик стебля. Тщательно промойте.
- Уложите головки в банке, залейте холодной водичкой. Пускай постоит сутки.
- Сделайте из красной смородины сок. На литр сока прибавьте 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Отлично размешайте.
- Слейте воду и залейте чеснок смородиновым соком.
Стоит обратить внимание, что сок не надо ни согревать, ни прокипятить. На бутыль чеснока емкостью 3 л понадобится немножко побольше 1 л сока. В нем чеснок должен мариноваться месяц. Потом просто разложите маринованный чеснок по небольшим банкам и храните в холодильнике.
Как замариновать чеснок — видео
