Маринованный розовый чеснок со свеклой
Зимой нередко на ежедневных и праздничных столах появляются салаты, пасты и закуски с содержанием чеснока. Возникновение резкого запаха и острой горечи часто останавливают желание попробовать салат, но выход как обычно есть.
Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное соединение компонентов. Многие помнят, как с детских времен родители подкладывали в тарелочку острый тертый свекольный салат, заправленный майонезом, с целью предупреждения респираторных болезней и укрепления иммунитета. Но детей сложно уговорить скушать столь пикантное блюдо. Заменить его может розовый чеснок, маринованный со свеклой. После приготовления яркие «веселые» зубчики этого дольчатого растения могут показаться интересными и заработать доверие небольших любителей вкусной еды. А для взрослых это блюдо будет незаменимым в кухонной комнате в качестве пряности и интересной закуски.
Маринованные зубчики чеснока со свеклой
Основным в такой заготовке считается чеснок, благодаря этому его понадобится много. Кол-во компонентов берется в расчете на 1 кг чеснока и 1 литр воды (под маринад).
Для маринования потребуются:
- килограмм чеснока;
- 2 шт. свеклы средних размеров;
- 125 мл уксуса;
- 4 гвоздики;
- 6 горошин перца;
- по 2 ст. ложки соли и сахара;
- вода.
В течении 24 часов маринад в банковских учреждениях может чуть-чуть помутнеть и потемнеть. Не переживайте – это естественный процесс. Сохранять такую заготовку необходимо в холодильнике, чтобы не начался кипучий процесс брожения.
Маринуем чеснок со свеклой пока он молодой, насыщен соками и не потерял упругость.
- Чеснок почистить от грубой шелухи. Поделить на дольки. Вымыть и почистить свеклу.
- Опустить дольки в кипяток на 3 минуты, потом обдать холодной водичкой.
- В подготовленную тару сложить зубчики чеснока.
- Порезать дольками сырую свеклу и разделить ее в банке с чесноком, перекладывая их слоями.
- Залить содержание доверху маринадом.
- Закипятить воду с сахаром и солью.
- Добавить специи и кипятить еще пару минут.
- Ввести уксус.
Приготовленный по этому рецепту чеснок будет годен к потреблению через 3-4 дня.
Чтобы замариновать чеснок со свеклой на зиму, его необходимо разложить в заблаговременно простерилизованную тару. Стоит также кипятить минут 5 уже наполненные банки, простелив днище кастрюли полотенцем.
Закрывать консервацию необходимо также стерильными крышками, плотно их закручивая. При этом маринад заливается только что закипевший. Потом банки монтируются вверх дном на плоской поверхности и укутываются толстой тканью или одеялом. Так консервация остужается, а потом ее удаляют на хранение в подвал или подвальное помещение.
Рецепт маринованного розового чеснока со свеклой
Абсолютно не нужно применять для заготовки полностью очищенный чеснок. Его можно мариновать и целыми головками.
Процесс маринования целого чеснока:
- Почистить чеснок, при этом снимают только верхний толстый слой шелухи, оставляя тонкую кожицу, соединяющую дольки.
- Проварить головки в бурлящей воде около 3х минут.
- Откинуть на дуршлаг и дать стечь, либо положить на полотенце и высушить.
- Свеклу натереть на терке или порезать ломтиками.
- Разложить компоненты по банкам и залить маринадом.
Для маринования можно применять исключительно свекольный сок, отжатый из протертого корнеплода. В этом случае его необходимо отдельно проварить, а потом перемешать с маринадом.
- Закипятить литр воды с солью и сахаром (по 50 гр. каждой).
- Добавить сушеный укроп (можно применять ветки), лавровый лист, перец, кориандр.
- Дать маринаду чуть-чуть настояться и добавить уксус.
- Залить чеснок пряным маринадом и закупорить банки.
Рецепт быстрого приготовления
Для тех, кто не располагает временем, подойдёт рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока со свеклой. Для этого чеснок проваривается длительнее – минут 5, заливается более концентрированным маринадом (необходимо повысить кол-во соли, уксуса и сахара на 1 ст. ложку) с добавкой прогретого со специями растительного масла (2 ст. ложки).
Через два дня, которые выдержаны в холодильнике, можно будет дегустировать готовое блюдо.
В маринованном виде чеснок не теряет собственных хороших свойств, и он продолжает владеть антивирусным и противомикробным действиями. При этом его вкус и запах смягчаются, а свекла приобретает интересный чесночный аромат.
Маринованный со свеклой чеснок перед подачей необходимо вымыть холодной водичкой. Сервируют его в салатнице, выкладывая с зеленью, свекольными дольками и, по требованию, приправляя ароматным маслом. Также можно расположить его на одном блюде с самыми разными соленьями. Такой чеснок применяют и в процессе приготовления других блюд в качестве заправки.
