Огурчики в виноградных листах – пикантная закуска на Ваш стол

В плане эстетики прекрасная и оригинально вкусная заготовка на зиму – это огурчики в виноградных листах. Кто не пробовал еще такого кулинарного шедевра, тогда в первую очередь познакомьтесь со всеми прелестями консервирования. Лист винограда способен сберечь насыщенный цвет огурца в процессе хранения провизии, а еще вкус остается практически настоящего и свежего овоща. Листы рассечены на три или пять лопастей, благодаря этому они очень легко могут охватить каждый сантиметр поверхности огурцов при обертывании.

Огурчики в виноградных листах, рецепт с фото которых поможет в несколько этапов сделать заготовку на зиму, непременно должны появиться на ваших столах. Более того, рецепты многообразны, консервировать данные овощи можно не только с солью, но и с уксусом, водкой, кислотой лимона и соком из яблок. Позитивным фактом в этой консервации считается то, что виноградные листья потом можно будет применять как ингредиент в блюде «Долма».

Виноградные листы отрастают примерно 11 см в ширину и длину, исходя из этого огурчики необходимо выбирать размером не более.

Огурчики в виноградных листах с уксусом

Изменить собственную коллекцию консервации можно новым рецептом, на основе которого подготавливаются огурчики в виноградных листьях с уксусом. На такое зимнее снадобье понадобится две 1,5-литровые баночки и приблизительно 2 кг очень маленьких огурцов. Также следует сорвать большие листы винограда, кол-во которых должно совпасть с количеством огурцов. Рецепт учитывает хранение в уксусе, а это означает, необходимо приготовить 100 грамм этого ингредиента.

Шаги консервирования с фото:

1. Вымытые овощи обдать кипятком и тут же закинуть в таз с холодной водичкой.
   
2. Промыть листья винограда и завинтить в них каждый огурчик.
   
3. Разместить обернутые овощи в банковской структуре и залить кипятком. Оставить насыщаться водой минут на 10. Переставить воду из банки в кастрюлю и вновь вскипятить. Снова залить банку с содержимым на 5 минут.
   
4. На 3-ий раз удалить воду с банок и подготовить маринад, в его состав войдет 50 грамм соли, такое же количество сахара и 100 грамм уксуса.
   
5. Залить маринадом будущую провизию и закатать железными крышками. Перевернуть и обмотать одеялом до остывания. После охлаждения отправить в кладовую в нормальном состоянии.

Соленые огурчики в виноградных листьях

Процедура консервирования соленых огурцов в виноградных листах не очень отличается от других рецептов. Изменяется только пропорции компонентов. Тут придется повысить кол-во соли (100 грамм), чтобы конечный продукт удался собственно соленым, а не кисло-сладким. В целях сохранности провизии необходима лимонная кислота, в количестве 1 ч. ложки. Итак, на 3-х литровую банку выбираются очень маленькие, упругие огурчики, приблизительно 2-2,5 кг. Кол-во листьев винограда будет известно исключительно после того, когда вы посчитаете, сколько у вас вышло штук огурцов с 2-х килограммов овощей. Чтобы придать тонкого аромата заготовке из огурцов в виноградных листьях на зиму необходимо приготовить зонт укропа, пару штук лавровых листьев, 3 зубка чеснока, до 10 штук горошин черного перца, для остроты можно внести красный жгучий перчик.

Шаги консервирования с фото:

1. В стерилизованную банку поместить специи.
   
2. Вымытые огурчики обмотать листами винограда и отправить в банке к специям.
   
3. Вскипятить воду и залить элементы в банковской структуре. Оставить в подобном состоянии на 30 минут.
   
4. Удалить воду в кастрюлю и сделать рассол из соли и 1,5 ст. ложки сахара. Вскипятить его и залить банку. На поверхность компонентов всыпать лимонную кислоту и закупорить. Перевернуть провизию вверх дном и укутать тёплым полотном. После охлаждения отправить в обыкновенное место хранения.

Огурчики в виноградных листьях с водкой

Чтобы подготовить огурчики в виноградных листах с водкой понадобится 30 штук маленьких, плотных огурчиков и такое же количество листьев винограда. Данные важные компоненты помещаются в одну 3-х литровую емкость, в связи с этим необходимо простерилизовать таких размеров баночку. Дополнительными ингредиентами выступят ароматные специи и травы: укроп – 2 шт., лист смородины – 5 шт., ароматный перец – 5 шт. горошин, такое же количество черного перца. Не забудьте про чеснок, 3 зубчика должно быть довольно.

Шаги консервирования с фото:

1. Огурчики промыть от грязи и обдать кипятком, тот час же поместить в холодную воду.
   
2. Обрезать с двух сторон хвостики с маленькой частью огуречной плоти.
   
3. Листы винограда обдать кипятком и подержать в данной воде минут 5, слить её.
   
4. Покласть в банке дополнительные компоненты, причем зубки чеснока поделить на 2 половины.
   
5. Свернуть огурчики в виноградные листы и разместить вертикально в баночке.
   
6. Вскипятить воду и залить банку с содержимым. Воды приблизительно понадобится пол литра.
   
7. После 15 минутного насыщения огурцов водой и выделения их сока в воду, ее следует слить. В получившуюся ароматную жидкость добавить большую ложку соли и 2 ложки сахара. Вскипятить и снова залить огурчики таким образом, чтобы рассол доходил только до плечиков банки, а не до горлышка.
   
8. Заполнить пустое место в банковской структуре 5 ст. ложками уксуса и 50 граммами водки. Тот час же завинтить жестяной крышкой провизию и перевернуть вверх тормашками. Обмотать в тёплое одеяло и ждать остывания приблизительно сутки.
   
9. Охладившейся банке дать простое положение и переставить в кладовую.

Слегка подвявшие огурчики следует загрузить в воду минимум на 2 часа.

Огурчики в виноградных листах с соком из яблок

Приятный кисловато-сладковатый вкус имеют огурчики в виноградных листах с

соком из яблок. Для такой провизии понадобится 2,5 килограмм огурцов незначительного размера и большие виноградные листья, кол-во которых будет подходить количеству огурцов. Для маринада необходимо приготовить 50 грамм соли и такое же количество сахара, все это будет разбавляться 1 одним литром воды и 300 граммами сока из яблок. Предоставленные компоненты помещаются в одну 3-х литровую стеклянную банку, которую следует промыть при помощи соды и простерилизовать паром минут 7.

Шаги консервирования с фото:

1. Тщательно вымытые огурчики поддать процедуре бланширования, чтобы они сберегли хрустящее свойство в процессе хранения.
   
2. Листья винограда промыть и слегка обсушить. Обмотать огурчики листьями.
   
3. Плотно нагромоздить обернутые овощи в банке. Можно дополнить любые специи по вкусу.
4. Маринованные огурчики с виноградными листьями предполагают приготовление маринада. Сварить маринад из заданных компонентов. Залить банку бурлящей смесью, закрыть крышкой и обождать 5 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова вскипятить. Эту процедуру повторить трижды.
   
5. После 3-го раза завинтить банку крышкой и перевернуть. Укутать тёплым полотном, ждать остывания. Приблизительно через 24 часа отправить в проветриваемую кладовую.

Заместь яблочного можно применять виноградный сок. Процедура при данном случае будет неизменна.

Можно еще законсервировать огурчики в виноградных листьях с томатом. В подобном рецепте заместь рассола или маринада будет выступать томатный сок. Шаги приготовления будут аналогичные, как и в рецептах выше, измененным будет шаг приготовления маринада, в котором необходимо будет прокипятить томат, а не смесь соли, сахара и уксуса. Великолепных вам заготовок и вкусной зимы!

Неповторимый рецепт маринованных огурцов — видео