Печенье венское с вареньем: традиционный австрийский десерт в течение нескольких минут
Столица Австрии известна не только вальсом, живописными парками, старинной архитектурой, но и вкусненькими десертами. Печенье венское с вареньем возникло по воле случая. В одну из столичных кофеен как-то пожаловало слишком много посетителей. Чтобы каждый смог попробовать вкусной выпечки, хозяин придумал простой и быстрый рецепт печенья из подручных продуктов. Так и возник нежный десерт из песочного теста с чуть кисловатым вареньем. С той поры он обрел большую известность, как на родине, так и далеко за ее границами.
Традиционное печенье венское с вареньем
Такую выпечку приготавливают в кондитерских и подают в кафе. Дальше, предоставлен рецепт венского печенья с вареньем с фото поэтапного приготовления.
Соответствующие ингредиенты:
- сливочный маргарин или масло (250 г);
- одно куриное яйцо;
- пшеничная мука (350 – 400 г);
- сода (1/2 ч. л.);
- стакан сахара ;
- стакан любого варенья (только без косточек).
По-шаговый рецепт печенья венского с вареньем включает такие моменты:
- Сначала полностью растворить масло на водяной бане, доведя его до жидкого состояния.
- Потом всыпать сахар и тщательно растирать его, пока не растают все кристаллы.
- После разделить желток от белка. Желток вылить в масляно-сахарную смесь и еще раз все хорошенько перемешать.
- Завершающие компоненты – гашеная уксусом сода и заранее просеянная мука.
- Теперь приступаем к замешиванию теста. Сначала это необходимо делать ложкой в миске.
- После тесто положить на посыпанный мукой стол и тщательно вымешать. Масса должна выйдет достаточно плотной, однако при этом остаться мягкой и эластичной. Муки может потребоваться немножко побольше, все зависит от ее качества. Когда тесто будет готово, оно перестанет липнуть к рукам.
- Полученное тесто поделить на 2 половины: одна должна быть вдвое меньше другой. Каждый кусочек обмотать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
- Форму для выпечки нужно застелить листом пергаментной бумаги. На нее выложить больший кусочек теста и бережно разровнять его по всей поверхности.
- Сверху выложить варенье и столовой ложкой разделить его по тесту. Если варенье достаточно жидкое, к примеру, вишневое, необходимо заблаговременно сделать из теста борты, чтобы сироп не вытекал.
Для традиционного венского теста нужно применять варенье. Впрочем с начинкой смело можно ставить опыты, применяя даже свежие фрукты.
Теперь достать часть которая осталась теста и натереть ее на терке с большими зубцами. Масса достаточно затвердела, так что проблем не будет. Получившейся крошкой обсыпать начинку. Чтобы верх удался привлекательным и кружевным сквозь крошку в определенных местах должно быть отлично видно варенье.
Форму с венским печеньем с вареньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и печь примерно пол часа. Иногда проверять состояние лицевого слоя теста. Как только оно приятно зарумянится, печенье можно вынимать. Охлажденную выпечку порезать маленькими квадратиками и разложить на прекрасном блюде.
Секреты замечательной выпечки
Совершенству нет границ. И венскому печенью с вареньем также можно дополнить собственную пикантность.
Во время приготовления выпечки необходимо обращать свое внимание на подобные рекомендации:
- Чтобы тесто стало еще вкуснее и ароматнее, в него можно потереть цедру цитрусов или добавить ваниль.
- В качестве начинки прекрасно подходит растертый в крем творог с сахаром и белками или мармелад.
- Такое печенье будет довольно интересно смотреться, если печь его в порционных формочках корзинках.
Венское печенье можно подать к чаю или кофе. Этот простой и красивый десерт понравится совершенно всем. Комбинирование вкусного песочного теста с кисло-сладкой начинкой придаёт печенью особенную необычность. Вы на определенный период времени сумеете оказаться посетителями уютного венского кафе и понять, что эта выпечка сделана собственно для вас.
Видео-рецепт приготовления венского печенья
