Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму

Малиновое и смородиновое варенье полным ходом идет в сезон простуд. Плоды барбариса не менее полезны, и, приготовив варенье из барбариса на зиму, можно обеспечить членов семьи вкусной и полезной консервацией до последующего сезона.

Заготовки из барбариса советуют принимать в период активизации вирусных инфекций для всеобщего укрепления иммунитета. В отличии от таблеток, по большей части не очень приятных на вкус, «барбарисовое лекарство» с радостью кушают маленькие детки.

Хорошие свойства варенья из барбариса были отмечены еще нашими предками. Красные ягодки имеют отличительный кислый вкус и обладают противовоспалительным воздействием, увеличивают аппетит и совершенствуют работу кишечника. А барбарисовые настойки принимают при болезнях печени и желчного пузыря.

Секрет заключается в составе плодов, которые содержат немалое количество витамина С, бета-каротина, минеральных и дубильных веществ, а еще 3 вида кислоты:

Есть множество рецептов варенья из барбариса. Несколько из них, наиболее востребованные, изложены в данной публикации.

Перед тем как приступить к закатке варенья, очень важным будет напомнить, что для заготовок барбарис собирают не до недавнего времени сентября. Ягодки в данное время уже зрелые, но еще не размякли и хранят упругость.

Густое варенье из барбариса

Для приготовления понадобится:

Тоже будет нужен сахарный в песок в количестве:

• 1 кг – для пересыпания ягод;
• 2 кг – для сиропа;
• 0,5 кг – для добавки в варенье в конце варки.

Варенье из барбариса на зиму разрешено делать с косточками или заранее подобрать их – здесь уже каждый решает, руководствуясь собственными предпочтениями вкуса. В любом случае, наличие косточек не повредит вкус.

Итак, барбарис вымыть, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 24 часа.

Когда спустя сутки выделится сок, его необходимо слить в отдельную посуду. Из-за этого убирается ненужная жидкость, и варенье выходит более густое. Сам сок можно принимать своими силами, если появится желание разбавив кипяченой водой, либо подготовить на нем кисель.

Дальше подготовить насыщенный сироп из воды и сахара.

Опустить в него процеженный барбарис и дать постоять 4 часа. Когда барбарис настоится, довести варенье до кипения.

Убавить огонь и варить, перемешивая, пока оно не загустеет. В конце всыпать оставшийся сахар, проварить еще 10 минут, чтобы он растворился.

Варенье готово, осталось его закатать и укутать.

Барбарисовое варенье стерилизованное

Спелые ягоды в количестве 2-ух килограмм вымыть под водой из крана, отобрать повреждённые плоды и листы. Рассыпать на дуршлаг, чтобы стекли останки воды.

По прошествии этого времени подготовить концентрированный сахарный сироп:

• налить в кастрюлю 600 г воды и потом доводить до кипения;
• всыпать 2 кг сахара;
• перемешивая сироп, дать сахару полностью раствориться.

После того, как сироп закипит, бережно насыпать в кастрюлю барбарис. Дать заготовке вскипеть, снять пенку, выключить конфорку и оставить на ночь настаиваться.

На следующий день довести варенье до кипения и готовить на небольшом огне, пока оно не приобретет желаемую консистенцию.

Готовность варенья проверяют, капнув чуть-чуть на блюдце. Если капля не растекается, можно выключить.

Горячее варенье из барбариса с косточками разложить в полулитровые баночки и стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Душистое варенье из барбариса и ванили

Варенье делают в три подхода:

1. Приготовить плоды: 5 ст. барбариса вымыть, удалить косточки и насыпать в кастрюлю либо иную емкость. Из 8 ст. сахара и 4 ст. воды сварить сироп и залить им очищенный барбарис. Оставить на день.
2. Кастрюлю с заготовкой поставить на огонь, потом доводить до кипения и проварить 15-20 минут. Опять оставить на день.
3. На День третий довести варенье до приготовления на небольшом огне, добавив в конце чуть-чуть ванили. Разложить по баночкам и закатать.

Сырое варенье

Данный рецепт варенья из барбариса без варки пользуется особой популярностью у приверженцев альтернативной медицины. Ягоды, не минувшие термообработку, хранят все хорошие свойства. Повседневный прием по чайной ложечке такой «витаминной бомбы» улучшает иммунитет перед простудой и насыщает организм витаминами.

В отличии от рецептов, по которой барбарис проваривается, «сырой способ» заготовки варенья учитывает обязательную чистку плодов от косточек.

Перед приготовлением ягоды следует перебрать, отлично вымыть и оставить на дуршлаге течь. Кол-во барбариса и сахара устанавливается в соотношении 1:3, другими словами на один килограмм измельченной ягодной массы необходимо 3 кг сахара.

С помощью блендера размельчить ягоды. Также воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой.

Ягодную массу взвесить, прибавить в нее нужное кол-во сахара, тщательно перемешать и разложить по баночкам. Если появится желание также можно дополнить перепущенный при помощи мясорубки лимон.

Сырое варенье из барбариса на зиму лучше сохранять в холодильнике.

Варенье-желе из барбариса

Благодаря высокому содержанию пектина, из барбариса легко подготовить желе, даже не добавляя желатин. Рецептура приготовления выделяется полным неимением воды, а кол-во сахара зависит от веса протертых плодов.

Дабы получить прекрасное рубиновое желе из барбариса, ягоды заранее отваривают.

Как только барбарис станет мягким, слить воду и перетереть ягоды, применяя сито. Косточки подобрать и выкинуть. Получившуюся массу взвесить, чтобы установить нужное кол-во сахара.

На один килограмм перетертых ягод засыпать 1 кг сахара. Регулярно перемешивая, довести смесь до кипения и снять пенку. Варить, пока желе не загустеет.

Горячую заготовку разложить по емкостям объемом 0,5 л и пастеризовать 15 минут. Закатать, укутать и дать остынуть.

Чтобы изменить вкус барбарисового варенья, его сделать богаче и насыщеннее, ягоды можно сочетать с другими фруктами. Очень оригинальное лакомство выходит, если к барбарису добавить яблоки, лучше сладких сортов.

Такую консервацию отлично применять для приготовления пирогов, поливать барбарисовым вареньем блинчики либо же просто есть вприкуску с хлебом. Более того, варенье из барбариса на зиму считается отличной заменой аптечным витаминам, его с радостью кушают и взрослые, и дети. Приятного аппетита и будьте здоровы!