Душистый болгарский перец в полезном томатном соке на зиму
Перец в томатном соке на зиму консервируют в большинстве семей. Блюдо выходит необычайно ароматным. Консервация имеет собственный оригинальный вкус, и этот простой рецепт под силу даже начинающему кулинару. Во время зимы так хочется обрадовать себя чем-нибудь особенно питательным и вкусным, да и бесчисленные праздничные дни просят от хозяек выражать максимум кулинарной фантазии.
Такая зимняя заготовка подойдёт и как блюдо ежедневной кухни, и как украшение праздничного мероприятия. Сочный, сладкий, пикантный – банка перца в томатном соке, открытого на семейном ужине, съедается здесь же в мгновенье.
О пользе основного ингредиента
Сладкий перец в томатном соке на зиму рекомендуется заготовлять не только из-за его исключительных качества вкуса, но и в следствие большого содержания полезных веществ в перце. Более того, перец хранит большое количество активных составляющих при различных типах обработки.
Обязательно, можно подчеркнуть невысокую питательность лечо с томатным соком: только 29 килокалорий. Реальная мечта – и вкусно, и полезно, и безопасно для фигуры.
Что же касается витаминов, то этот оригинальный овощ имеет целый комплекс, в который входят не только витамины РР, Е, К, тиамин и прочие витамины, но и рекордное кол-во аскорбиновой кислоты – целых 93 мг на 100 граммов продукта. Кроме витаминов сладкий перец имеет спектр микроэлементов.
Частое потребление сладкого перца помогает улучшить работу нервов, его советуют для тех, у кого депрессия, бессонница или человек находится в состоянии постоянного стресса. Прекрасно хорошие свойства сладкого перца появляются, если есть кризис сил, утомленность или ухудшение памяти.
При заболеваниях печени, эпилепсии, язве или алергии от употребления сладкого перца лучше удержаться.
О томатном соке – второй главный ингредиент
Томатный сок – итог переработки помидор. Значительная часть диетврачей говорят, что этот сок крайне полезен и рекомендуют его постоянно пить. Какими же полезными веществами полезен сок из томатов?
Томатный сок называют напитком долголетия, имеет практически все витамины, микроэлементы, органические кислоты, которые нужны для человека. Также в соке присутствуют углеводы, пищевые волокна, которые делают блюдо любимцем для худеющих.
Кто пьет томатный сок, тот не знает о воспалении аппендикса.
Нечасто кто слышал про то, что томатный сок собой представляет великолепное средство с косметическим эффектом. О характеристиках сока из томатов узнали косметологи и теперь многие представительницы прекрасного пола применяют этот оригинальный сок в домашних масках для лица, который спасает от морщин, также благодаря лечо сберегается привлекательный цвет загара.
В томатном соке содержится большая концентрация витаминов Но и С. Называют его мощным антиоксидантом, благодаря веществу ликопену. Не обращая внимания на наличие в составе ряда веществ, томат низкокалориен, на 100 грамм всего около 20 килокалорий.
Пищевые волокна, входящие в состав томатного сока, делают его полезным для людей с расстройствами кишечника и желудка. Доказали, что сок помогает при раке прямой кишки и желудка. Томатный сок прописывают болеющим сахарным диабетом, так как он отлично понижает сахар.
Для тех, кто работает преимущественно сидя или мало двигается по каким-то причинам, полезно пить сок из томатов каждый день как профилактику тромбов вен.
Томатный сок доктора советуют пить людям с гипертонией, стенокардией, тем, кто востанавливается после инфаркта, средство для профилактики атеросклероза. Если повышено глазное давление, понижено содержание гемоглобина или глаукома, диетологи также рекомендуют пить сок из томатов.
Болгарский перец в томатном соке на зиму уникален и тем, что считается мочегонным, противовоспалительным, желчегонным и антимикробным средством. Если выпить сок перед принятием еды, то последующее брожение, газовыделение и загнивание пищи будет устранено.
Блюдо не советуют принимать при обострении:
- гастритов;
- язвенных заболеваний;
- панкреатитов;
- холециститов.
Кормящим мамочкам необходимо серьёзно относиться к потреблению томатного сока, так как имеющиеся в нём вещества может оказать влияние на пищеварительный тракт ребенка и бывает, что у ребятишек часто вызывает аллергическую реакцию.
Главные способы заготовки
Подготовить деликатес легче, чем могло бы показаться. У каждого кулинара есть секреты улучшения вкуса такого салата. Может несущественно меняться состав или кол-во добавляемых специй. Однако в основном такие заготовки можно поделить на два варианта:
- консервация перца в томатном соке на зиму большими кусочками;
- заготовка цельных овощей для будущего фарширования.
Качественный состав и кол-во полезных веществ в перцах, имеющих разную окраску, может изменяться, в связи с этим необходимо делать салат, применяя перцы различных цветов – так можно получить самую большую пользу от употребления этого овоща. К примеру, в перцах в красном цвете больше витамина А, а вот немалое количество витамина К содержится в овоще с зеленой окраской.
Перец в томатном соке на зиму – распространенная заготовка на зиму. Лучше всего подходит к макаронам, картофельному пюре, мясу и кашам, а можно дополнить к рыбе, запекая ее в духовке. Также его можно есть как самостоятельное блюдо.
Простой и вкусный рецепт лечо
Лечо из перца с томатным соком на зиму – это одна из очень востребованных заготовок. Чтобы подготовить салат понадобятся следующие компоненты (кол-во на пять литров заготовок):
- болгарский перец(4 кг);
- томатный сок (3 л);
- соль (3 ст. л.);
- сахар (6 ст. л.);
- уксус (4 ст. л.);
- масло подсолнечное (0,5 стакана);
- пара головок чеснока.
Кол-во специй может изменяться исходя из предпочтений вкуса, однако даже любителям особенно заостренных блюд не следует ложить больше 9 столовых ложек уксуса на 5 литров салата.
Для приготовления лечо с томатным соком потребуется выполнить следующую очередность действий:
- Стерилизация банок. Их необходимо вымыть с содой и поместить в разогретую до 100 градусов духовку, где они должны находиться, пока не просохнут. Крышки достаточно кипятить в течение семи минут.
- Подготовка перцев. Сладостные перцы потребуется почистить и разрезать на большие куски каждый.
- Приготовление маринада. Помидоры прокручиваются при помощи мясорубки, кипятятся. Затем в емкость прибавляются другие составляющие, помимо перца и чеснока. После повторного закипания в маринад бросить измельченный чеснок (можно пропустить его через чесночницу или же просто очень мелко порезать).
- Поместить в кипящий томатный сок подготовленный перец.
- Варить перец в маринаде следует около двадцати минут.
- Настало время разложить готовый перец в маринаде по банкам.
- Последний этап – закатывание банок.
После того, как банки наполнены, в начале необходимо завинтить крышки в пол прокрутки, и дополнительно простерилизовать их в духовке, разогретой до 170 градусов в течение 10 минут. Потом банки закручиваются плотно, переворачиваются на полотенце вверх дном и накрываются одеялом до полного их остывания.
Вода, находящаяся в кастрюле для стерилизации, должна быть аналогичный температуры, что и заготовка в банковских учреждениях. Иначе стекло потрескается.
Видео-рецепт приготовления сладкого перца в томатном соке
Болгарский перец в томатном соке можно готовить и без уксуса.
Можно выдумать и свои рецепты: перец в томатном соке на зиму, опираясь на данной простой схеме. Тогда зимняя заготовка будет уникальной и необычной. Этот салат можно подать к столу и как самостоятельное блюдо, и как дополнительный гарнир.
Цельные перцы и их заготовка
Не обязательно заготовлять перцы лечо на зиму с томатным соком. Замечательным вариантом будет сделать заготовку, которую можно будет потом применять для фарширования. В качестве фарша выступают как мясо, так и многообразные овощи. Для этого будут нужны:
- 3 кг сладкого перца;
- 2 кг томатов;
- соль (1,5 ч. л.);
- уксус (0,5 ч. л.).
Порядок действий следующий:
- Помидоры промываются, пропускаются при помощи мясорубки, кипятятся около пятнадцати минут. Потом сок необходимо будет солить.
- После промывки из перцев убираются семена и плодоножки, подготовленные овощи прибавляются в емкость с кипящим томатным соком и варятся еще около двадцати минут.
- Добавляется уксус.
- Целые перцы делятся по банкам, заливаются маринадом.
- Банки закатываются и укутываются до уменьшения их температуры до комнатной.
Перец фаршированный в томатном соке на зиму
Начинка будет овощной и для нее потребуется:
- морковь 2 кг;
- лук репчатый 1 кг;
- белокочанная капуста о,5 кг;
Очистить лук и морковь, дальше все нашинковать, и капусту тоже. Каждый ингредиент отдельно поджарить с растит. маслом. После этого все перемешать в большой миске, помня добавить специи.
Перец вымыть, обрезать все плодоножки и вытянуть семена. Пробланшировать перцы в подсоленной бурлящей воде около 1 минуты. Остудить и заполнить приготовленной овощной смесью.
Томатный сок чуть-чуть подсолить и добавить специй, кипятить.
В приготовленные банки заложить перцы и залить все соком, и поставить на стерилизацию, а после закупорить крышками.
Лучше заготовлять фаршированные перцы в маленьких баночках. Открыв одну, за обедом вы сразу все съедите, большая же банка может потом долго стоять в холодильнике.
Перчик в томатном соке, по-сербски
Интересный рецепт предложен сербскими домохозяйками: прежде чем заливать перцы томатным соком, их необходимо заранее запечь в духовке, которую подогреть до 200 градусов. Печь примерно пол часа.
После духовки их тут же сложить в плотный пакет из целлофана и герметично закрыть. Держать так приблизительно 15-20 минут.
Дальше снять всю кожицу с перцев. После запекания это сделать просто, но все равно время уйдет на данный этап много.
В баночки положить перцы можно двумя способами: полностью, не очищая от семян или очистить и порезать маленькими ломтиками.Ложить следует так: слой перцев, слой базилика с чесночными дольками, опять слой перцев и т.д.
Перец пикантный в томатном соке на зиму приготавливают либо под металлическими крышками, либо под капроновыми. При втором варианте необходимо сохранять банки в холодильнике.
Первую пробу можно снять уже через 10-11 часов.
Хранение заготовок
В независимости от того, каким рецептам перца в томатном соке на зиму отдано предпочтение, эта вкусная заготовка должна быть не только правильно приготовлена, но и правильно сберегаться. Банки с заготовками должны сберегаться в темном помещении не менее семи дней с момента приготовления, тогда этот салат будет не только полезным и вкусным, но и неопасным для здоровья.
Приготовив лечо с томатным соком на зиму, рецепты сохраните для подружек или родственниц.
Со светлыми домашними заготовками с болгарским перцем, и зима веселее будет!
