Пару советов, как выполнить пышное дрожжевое тесто для пирогов

Всем женщинам, как начинающим, так и опытным, давно известно, что для приготовления пирогов самое основное – прекрасное тесто. Очень важен данный момент при выпечке дрожжевых пирогов, потому-что от того, как оно подымется, зависит итоговый результат. Какая бы ни была начинка, сладкое вкусное варенье либо же сочное мясо, она не спасет шедевр кулинарии например если тесто не очень прекрасное.

Итак, сегодня побеседуем о том, как подобрать качественные компоненты для дрожжевого теста.

Выбираем хорошие дрожжи

Основанием для дрожжевого теста являются, разумеется, сами дрожжи. Чтобы заготовка для пирога отлично подошла, нужно применять исключительно свежий продукт, например, прессованные дрожжи.

Во время покупки этого ингредиента стоит обратить собственное внимание на подобные моменты:

• сроки хранения и изготовления не должны истечь;
• на ощупь свежие дрожжи, хранящиеся в магазине при правильной температуре, слегка плотные, однако не мягкие;
• если цвет продукта имеет оттенок темного цвета, они уже не такие свежие;
• свежие дрожжи крошатся — если они лепятся, как пластилин, значит, сроки годности прошли.

Просроченные мягкие дрожжи, которые не крошатся и имеют темно-кремовый оттенок, сильного вреда здоровью не принесут, но вот приготовленный на них пирог навряд ли подымется в духовке и выйдет плоским и невкусным.

Свежие дрожжи часто заменяют сухими. Они тоже должны содержать хорошие сроки изготовления.

Выбираем хорошую муку

Вторым по важности компонентом для дрожжевого теста на пироги, несомненно, считается мука.

Если нужно исполнять точную рецептуру, нужно брать во внимание влажность и клейковину продукта. Мокрой муки понадобится больше, чем рассчитано, а сухой – меньше.

Определить клейковину дома до того, словно тесто на пироги будет готово, просто нереально – это выполняется в условиях лаборатории, благодаря этому остается лишь рассчитывать на добросовестных менеджеров. Понять, что у муки невысокая клейковина, можно исключительно после того, как замешанное тесто чуть-чуть полежит – заместь того, чтобы подняться, оно поплывет.

А вот понять, какая влажность муки, совершенно не сложно, и сделать это можно непосредственно в магазине, если товар приобретается на развес. Для этого необходимо:

• набрать горсть муки;
• закрыть ладонь и прочно сжать ее, словно делая снежок;
• открыть ладонь.

Если «снежок» из муки рассыпается полностью – она чрезмерно сухая, а если сформированный комок остался целым – чрезмерно влажная. В совершенстве «снежок» должен рассыпаться лишь чуть-чуть, однако не быть слипнувшимся.

Приобретя качественные и свежие дрожжи и муку, сделать пышное тесто для пирогов не будет составлять проблем.

Как выполнить прекрасное дрожжевое тесто для пирогов — видео