Приятное нарушение устоев – плов с грибами
Возможно, заслышав наименование блюда – плов с грибами, кто-то сделает недовольную мину. Ведь для большинства это восточное кушанье должно быть в первую очередь с мясом. Впрочем его не всегда приготавливают с бараниной, как принято на Кавказе, но с радостью кушают в дружественном кругу.
Оказывается кулинария – это широкое поле для искусства, где любое нарушение устоев приветствуется благодарными людьми. Если заменить мясо грибами, выйдет превосходное и полезное блюдо, никак не уступающее обычному варианту. Как же подготовить плов с грибами? Очень легко, если следовать проверенным рецептам.
Обычный вариант приготовления диетического блюда
Ничто не бывает более приятным, чем нарушение вековой традиции приготовления некоторых кушаний. Потому что никто никогда не не разрешал готовить плов без мяса, тем более заменить его грибами. Это блюдо оценят по достоинству любители нежирной и диетической пищи. А еще те, кто регулярно борется с большим весом.
Классический рецепт малокалорийного блюда состоит из продуктов:
- грибы любого вида (шампиньоны, вешенки, опята, белые);
- несколько луковиц (много лука не бывает);
- морковь (2 или 3 штуки);
- рис;
- чеснок (3 либо 4 зубчика);
- растительный жир;
- соль;
- перец;
- куркума;
- барбарис;
- петрушка или укроп.
Если для плова берут лесные грибы, их нужно заранее сварить в подсоленной воде. Иначе кушанье будет причиной серьезных сложностей со здоровьем.
Когда компоненты готовы, приступают к приготовлению плова с грибами традиционным способом:
- Подготовка грибов. Если для блюда подобраны шампиньоны, их тщательно моют водой из крана, стремясь убрать останки земли. Если понадобится снимают кожицу. Сушат. Нарезают четвертинками либо половинками.
- Ключевой ингредиент – рис.
Чтобы плов удался привлекательным и вкусным, рис хорошенько вымывают в «семи водах». Когда жидкость будет прозрачной, значит продукт готов к приготовлению.
Дальше рис заливают горячей водой для того, чтобы он разбух. Так можно сэкономить время приготовления блюда.
- Первый шаг на встречу к цели. Глубокую сковородку либо казан смазывают растительным жиром и накаляют до большой температуры. Выкладывают нашинкованные грибы и жарят до полуготовности. По прошествии этого времени сок испариться, и они подрумянятся.
- Овощи. Измельченный лук бросают в емкость, где уже жарятся грибы и тушат примерно 15 минут. Потом добавляют тертую морковку и перемешивают основу плова.
- Приправы. Когда овощи станут мягкими, в смесь добавляют специи: перец, барбарис и куркуму. Из-за этого кушанье приобретает удивительный запах.
- Рис. Разбухшую крупу выкладывают в казан и заливают водой таким образом, чтобы ее уровень увеличился на 1 см над рисом.
- Последний этап – на огонь. Проделав нужные операции, кушанье отсылают в духовку. Если это не получается, варят на обыкновенной плите, не накрывая сковородку или казан крышкой. В готовое блюдо втыкают зубки чеснока, для усиления аромата.
Практика показывает, что для плова лучше применять длиннозернистый рис, так как он даёт меньше клеющего вещества. В результате плов выйдет рассыпчатым, что нравится для многих людей.
Подают плов горячим, заранее украсив петрушкой или укропом. Неужели кто откажется от ароматного кушанья, приготовленного с любовью? Навряд ли отыщутся такие.
Самый простой рецепт риса с грибами
В связи с наряженным темпом жизни, многие пытаются готовить еду качественно и быстро. Для этого они применяют подходящие рецепты, в которые входят обычные продукты. Вареной или тушеный рис с грибами – прекрасное решение вопроса. Готовится блюдо быстро, имеет в себе полезные детали и подойдёт для любой диеты.
Готовить такое кушанье прекраснее всего в глубокой сковороде либо сотейнике.
Рецепт риса с грибами имеет компоненты:
- рис (лучше длиннозернистый);
- свежие грибы (шампиньоны);
- лук (несколько штук);
- морковь;
- масло растительное;
- соль;
- пряности;
- зелень.
Грибы заливают холодной водичкой и оставляют на 5 минут. По прошествии этого времени останки грунта раскиснут и осядут на днище миски. Воду сливают и моют грибы под краном. Выкладывают на стол, чтобы просохли.
В сковородку льют растительный жир и обжаривают в нем мелко нашинкованный лук до возникновения золотистой корочки. Потом бросают в сковородку грибы и морковь. Тушат при среднем огне до полного испарения жидкости.
Пока грибы жарятся, рис тщательно вымывают и заливают кипятком, чтобы он смог набухнуть. Подобный вариант уменьшает время приготовления блюда.
В емкость с грибами, морковкой и луком добавляют рис и соль. Все хорошенько перемешивают, чтобы одинаково разделить по крупе овощи. Доводят до кипения, добавляют воду, чтобы полностью покрывать крупу. Накрывают сковородку крышкой и тушат на небольшом огне пока не приготовятся.
Чтобы кушанье вышло рассыпчатым, нельзя его мешать во время приготовления. Нужно только выполнить это 1 раз в начале.
Пряности добавляют в рис за 5 минут до приготовления. Прекрасным вариантом служит чеснок и перец (поклонникам острой пищи). Зелень применяют на выбор – классическая петрушка или базилик. К обеду подают в горячем виде в компании с огурчиками либо салатом. Отчего же не подготовить рис с грибами после интенсивного рабочего дня. Быстро, просто, вкусно и полезно.
Плов с грибами в мультиварке — видео-рецепт
