Хорошие свойства кервеля делают пищу лекарством

Людям давно известны хорошие свойства кервеля (или купыря). Трава применяется не только в кухонной комнате различных стран мира, но удачно лечит многие болезни. Расскажем об этом подробно.

Что такое кервель

Кервель отлично знают и любят в государствах западной Европы. В наш обиход растение пришло из Азии, Турции, Закавказья. Много выращивается в нашей стране, обязательно, Ростовской области и Краснодарском крае. Кервель, фото и описание какого можно увидеть, легко перепутать с петрушкой.

Растение из семейства зонтичных. Это однолетняя трава, вырастающая высотой до 70 см. Любит сухую почву, солнечные места, порой встречается в лесной глуши. Заготавливают траву в пору цветения. Ее можно выяснить по перисто-надрезным листам и белым цветкам. Обладает мягким анисовым оттенком вкуса, что выделяет от другой зелени. Имеет несколько вариантов.

Репный кервель

Двухлетнее растение. В начальный год образуется морковный корень, во второй – клубневидное образование. Распространен в основном на Кавказе, но встречается и в Средней Азии, Сибири и остальных регионах. В пищу берут молодую зелень для салатов, стебли и корни – в отварном или жареном виде.

Хорошим свойствам кервеля давно нашлось применение в альтернативной медицине. Его применяют при туберкулезе, лихорадке, желтухе и остальных тяжёлых состояниях, а еще лечат геморрой, головокружения и некоторые прочие болезни. Сок кервельной репы помогает от лишая, золотухи, зуда.

Ажурный кервель

Это однолетняя пряно-вкусовая трава. Применяется в пищу не только из-за приятного анисового аромата, но и богатого витамин-минерального состава. В салатах, в качестве приправы к разным блюдам, при засолке и консервировании продуктов широко применяют кервель ажурный, хорошие свойства которого необходимы человеку для поддержки здоровья.

Растение служит поставщиком в питание человека белков, витаминов, аскорбиновой кислоты и минеральных солей. Более того пряная зелень делает лучше переваривание пищи. Гипертоники любят добавлять это растение в блюда, так как оно помогает им уменьшать давление.

Хорошее свойство кервеля еще в том, что растение довольно неприхотливо, устойчиво к невысоким температурам. Уже по прошествии двух недель даёт всходы, и до момента сбора урожая не больше 45 суток. Высевается ранней весною, глубина посадки 1-1,5 см, прореживание в первую очередь.

Хорошие свойства кервеля

Как любая иная трава имеет много неперевариваемой клетчатки. Витаминов и микроэлементов в кервеле больше, чем в другой зелени. Острый вкус травы говорит о том, что ей отличительно антибактериальное действие.

При пережевывании ветки кервеля, происходит обеззараживание ротовой полости благодаря действию анисовых масел на эфирной основе. Кервель – родственик сельдерея. Это выражается не только в сходстве во внешности. Все свойства, свойственные обеззараживающему действию и стимуляции слюноотделения, у кервеля аналогичные как у сельдерея.

Зелень низкокалорийная, меньше 20 ккал на 100 г. Имеет большое содержание:

• витамина С;
• каротиноидов;
• фолиевой кислоты (В9);
• витаминов группы В.

Фолиевая кислота содержится в огромном количестве (270 мг/100 г). Она оказывает влияние на формирование красных клеток и эритроцитов. Помогает нашему ДНК быть стабильным при делении. Важно поступление фолиевой кислоты в пубертатный период, приблизительно с 11-12 лет. В таком возрасте необходимость организма в веществе увеличивается в несколько раз если сравнивать с более младшими детьми и взрослыми людьми старше 18 лет.

Использование в медицине

Свое применение в альтернативной медицине кервель отыскал благодаря высокому содержанию провитамина А. Его ценность в мощном антиоксидантном действии, благодаря этому частое потребление пряной зелени в пищу способна решить много сложностей со здоровьем:

• улучшить процессы обмена в организме;
• сделать меньше накопления жировой ткани;
• спасти от подавлености;
• сделать лучше память.

Кервель имеет и множество остальных полезных качеств. Он оказывает на организм многостороннее терапевтическое действие:

• общеукрепляющее;
• стимулирующее;
• вяжущее;
• мочегонное;
• отхаркивающее.

Принимая кервель в пищу, мы позволяем ему активно учавствовать в формировании и функционировании дыхательной, сердечно-сосудистой, зрительной и остальных систем:

• нормализуются критерии АД;
• очищается кровь;
• стимулируется функция почек, мочевого пузыря;
• останавливаются процессы воспаления верхних дыхательных путей;
• начинает лучше работать печень;
• снимается напряжение с глаз;
• лечится подагра, артриты;
• убираются отеки;
• лечаться фурункулы;
• заживают раны;
• решаются иные проблемы с кожей.

Трава кервеля в составе многокомпонентных фитосборов применяется для лечения рака. Такое свойство растения проверено народным опытом и практикой целителей Европы и Азии. Водный настой лечит аменорею, — помогает при отсутствии менструаций. Сок кервеля ценен при увеличенных железах и лимфатических узлах у детей.

Настойка, приготовленная из свежей зелени, поможет быстро похудеть.

Кервель специя

Кервель добавляют не только в салаты. С ним приготавливают мясные, куриные блюда. Ложат не больше чем за 2 минуты до завершения варки. При этом блюдо должно быть фактически готовым. Добавляется эта трава для вкуса и специй. Листы кервеля быстро грубеют, благодаря этому их отлично заранее 1-2 мин бланшировать в бурлящей воде. Подготовить как шпинат в виде пюре или начинки для пирогов.

Традиционное применение травы во Франции – это холодные супы, салатная зелень, блюда из яиц. Тут приготавливают сыры и обезжиренный йогурт в виде спредов с кервелем. Это даёт продуктам самый приятный вкус и полезность.

При сборе купыря (дикого кервеля) следует беречься сходного с ним токсичного растения того же семейства, — болиголова пятнистого. Их можно отличить по следующим признакам:

1. Черешки листьев у купыря в поперечном сечении трехгранные, у болиголова – круглые.
2. опасное растение имеет внизу на ножке красноватые пятна, у купыря их нет.
3. Болиголов имеет противный мышиный аромат и жгучий вкус. Купырь даёт чувство легкой остроты.

Молодые побеги купыря, очищенные от кожицы, достаточно нежны и съедобны в сыром виде. Более старые растения могут употребляться в пищу после сквашивания или измельчения на мясорубке. В подобном виде они идут на изготовление супов, щей, пюре. На Кавказе считаются съедобными и корни. Но, по некоторым данным, в них содержатся вещества которые вредны. При употреблении в пищу можно добавлять к купырю разные количества сныти. Подобное комбинирование очень приятно по вкусу.

Зелень кервеля – это не просто замечательная специя к пище для любителей вкусно поесть. На основе травы можно подготовить сильнодействующие лекарства, способны спасти человека от тяжёлых заболеваний и страданий, которые связаны с ней.