Рецепты соуса для голубцов из различных компонентов

Голубцы – это очень питательное и вкусное блюдо, которое приготавливают во многих государствах по-разному, применяя как листы капусты, так и винограда, заворачивая в них фарш из курицы, свинины, баранины или говядины. Домашние хозяйки с опытом, применяя собственные тайные рецепты соуса для голубцов, умеют делать вкус блюда всевозможным. Ведь голубцы, которые несколько часов тушились с соусом, а потом еще настаивались пару часов, становятся неимоверно вкусненькими, сочными, нежными. Их можно принимать как холодными, так и подогретыми. Традиционные голубцы под аппетитным соусом не затеряются и на праздничном столе, они станут центром притяжения взглядов гостей.

Рецепты соуса для голубцов

Кулинарами придумано немалое количество различных рецептов соуса для голубцов. Они подойдут как для традиционного блюда, в котором фарш из мяса завертывают в листья, так же и для быстрых голубцов, которые вполне правильно назвали «ленивыми». Каждая заправка придаёт блюду собственную нотку пикантности, выполняет его в сто раз вкусней. Однако нужно не забывать, что голубцы под соусом обогащаются дополнительными калориями, ведь подливки подготавливаются на основе муки, масла, майонеза, сметанки, сыра.

Заправка любимая по-домашнему

Это одна из наиболее апетитных и в то же время обычных в приготовлении заправок. Прежде чем подготовить соус для голубцов, следует получить качественную томатную пасту, без разных загустителей, подсластителей, приготовленную исключительно из помидор, а еще майонез высокой жирности. Кол-во компонентов можно варьировать в зависимости от своих предпочтений. Если добавить больше томатной пасты, то вкус выйдет очень пикантным, с ярко выраженной кислинкой. При добавлении огромного количества майонеза блюдо выйдет более сочным, нежным и жирным.

Готовя аналогичный соус первый раз лучше взять томат-пасту и майонез в равных количествах. Кол-во заправки необходимо делать с тем расчетом, чтобы ею голубцы покрыли полностью и толщиной в палец. Другими словами они буквально должны утопать в соусе. Эту заправку нужно добавлять прежде чем печь или тушить блюдо.

Соус для голубцов из томатной пасты необходимо добавить и в начинку. Так блюдо с наружной стороны и внутри пропитается великолепным ароматом и вкусом.

При запекании голубцов с подобной заправкой в духовке на поверхности образуется аппетитнейшая красная корочка с маленькими коричневатыми подпалинами. Ее бытовые съедят обязательно. Безо всяких специй голубцы удаваться такими, что члены семейства или гости будут просить добавки.

Соус из свежих овощей

Секрет этого рецепта соуса для голубцов состоит в том, что в нем не применяются ни майонез, ни сметана, ни кетчуп, исключительно свежие овощи. Благодаря этому заправка считается диетической. Для приготовления потребуется пара больших томатов, 1 большая морковь, луковица репчатого лука, сладкий болгарский перец (1 большой или несколько средних), пара зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Сверху на кожице томатов делают неглубокую крестовую отметку острым ножиком, прорезая ее. Ошпаривают овощи кипятком. Шкурка скрутиться и быстро слезет.
   
2. Помидоры разминают или взбивают миксером до состояния гомогенного пюре.
   
3. Морковку, лук, болгарский перец чистят, мелко шинкуют и тушат до той поры, пока они не будут достаточно мягкими.
   
4. Чеснок делают мельче при помощи пресса и выкладывают к овощам.
   
5. Тушеные овощи и чеснок перемешивают с помидорной массой, солят, перчат, еще раз взбивают миксером.

Впечатляющий низкокалорийный соус к голубцам готов. Можно в нем тушить или печь блюдо. Также его можно применять подливку, поливая голубцы при подаче на стол. Если заправка выйдет чрезмерно жидкой, можно перемешать ее с минимальным количеством поджаренной до цвета золота мукой.

«Пламенный» соус для голубцов рецепт

Очередной вариант вкуснейшей заправки к голубцам, которая завоюет сердца поклонников остренького.

И ее тоже можно назвать низкокалорийным, так как в составе есть следующие элементы:

1. Литр крепкого говяжьего или куриного бульона.
2. 500 мл томатной пасты из концентрированных томат-продуктов.
3. Свежий молотый черный перец. Лучше перед приготовлением соуса своими силами смолоть десяток горошин черного перца. Дело занимает минутку, но запах будет впечатляющим.
4. Чайная ложечка грузинской аджики.
5. Чесночный зубчик.

Чеснок делают мельче при помощи пресса или в очень маленькую крошку режут ножиком. Объединяют с другими элементами соуса, все довольно внимательно взбивают, чтобы вышла равномерная масса.

Такой заправкой лучше поливать голубцы перед подачей на стол. Но стоит предупреждать тех, кто станет его пробовать – заправка острейшая!

Сметанно-грибной соус

Обычным вариантом считается сметанный соус для голубцов, рецепт которого первым применяют начинающие бытовые повара. Впрочем его можно восполнять бесчисленными элементами, которые придают заправке очень и очень разные предпочтения. Одним из вариантов считается белый грибной соус.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

1. 200 грамм любых грибов. Прекрасно, если это будут белые грибы или лисички, однако за неимением их подойдут шампиньоны или вешенки.
2. 500 мл. жирной сметанки.
3. Масло растительное для жарки (столовая ложка).
4. Столовая ложка муки.
5. Соль, перец.

Рецепт соуса для голубцов со сметаной предусматривает следующий алгоритм действий:

1. Грибы моют, режут, обжаривают на сковороде до ароматной корочки.
   
2. На другой сковородке (сухой, без капли влаги и жира, чтобы не вышло комков) слегка обжаривают муку.
   
3. Добавляют в нее сметану, потом грибы, закрывают крышкой и тушат на небольшом огне минут 10-15.
   

Если соус чрезмерно насыщенный, в него добавляют молоко или сметану.

Как только подливка окажется готовой, ею поливают голубцы при подаче к столу.

Голубцы – самостоятельное и очень питательное блюдо. Но оно выходит несколько суховатым и пресным. Соус для тушения голубцов их делает нежнейшими, помогает дать многообразные оттенки вкуса. Он подходит и для украшения блюда в качестве подливки при подаче к столу. Никаких больших трудностей с приготовлением соусов появляться не должно. Можно регулярно ставить опыты с ингредиентами, подстраиваясь под предпочтения собственных домашних или гостей или применяя представленные рецепты соуса для голубцов. Но попробовав 1 раз голубцы под соусом, все потребуют готовить это блюдо опять и опять.

Томатно-сметанный соус для голубцов — видео