Съедобные и ложные опята: как не попасть в смертоносную ловушку

Лесные грибы везде заманивают к себе большое внимание любителей необычной пищи, ведь их можно варить, поджаривать, мариновать, солить и сушить. К большому сожалению, в природе есть съедобные и ложные опята, которые нередко проникают в корзину к малоопытным грибникам. Прежде чем выйти в лес, было бы мудро ближе ознакомиться с опятами, произрастающими в территории, где мы живём.

Важные симптомы отравления несъедобными опятами приходят через пару часов после принятия их в пищу. Резкая головная боль, тошнота, головокружение, спазмы кишечника сообщают о возникшей проблеме.

Съедобные и ложные опята: параметры различия

Кому не нравиться отправиться в лес за грибами и через пару часов набрать полную корзину или ведро? Конкретно так дело обстоит с опятами. Потому что они растут очень большими семьями по пару десятков штук, расположившись на маленький территории. Чтобы поход окончился удачно, каждому необходимо помнить, как отличить опята от ложных опят. В другом случае радость может смениться горечью пищевого отравления. Для начала необходимо рассмотреть съедобные и безопасные экземпляры. А потом, снимем «маску» с ложных опят, которые пытаются попасть в корзину к малоопытным грибникам.

Эксперты рекомендуют обратить собственное внимание на несколько показателей, которые помогают заметить небезопасное отличие между съедобными и ложными опятами:

1. Запах. Если при сборе лесных даров, появляются сомнения, можно понюхать шляпку плода, чтобы вдохнуть его аромат. Съедобный гриб имеет хороший запах, а «имитатору» характерны нотки гнилой почвы.
2. Ножка. Молодые опята имеют ножку, которую украшает пленочная «юбочка». Она расположен недалеко со шляпкой. Грибы, похожие на опята, такого «украшения» не имеют.
3. Цвет пластинок. У съедобных грибов они окрашены в желтоватый или кремовый цвет. Ложные опята могут похвалиться ярко-жёлтым, оливковым или земляным оттенком.
4. Внешняя текстура шляпки. У молодых съедобных опят поверхность шляпки очень часто бывает чешуйчатой. Ложные грибы выделяются ровной поверхностью.
5. Окрас поверхности гриба. Опята съедобные имеют светло-коричневый окрас шляпок. Грибы «имитаторы» выделяются более красивыми оттенками: яркий цвет серы или кирпича красного цвета.

Несомненно, все такие критерии немаловажны, однако если после исследования сомнения остаются, используем важный принцип: «Не уверен – не бери!».

Малоопытным грибникам не следует отправиться за опятами в одиночку. Хороший совет специалиста поможет не попасть в ловушку жадности, а брать только съедобные грибы.

Характерности любимых осенних грибов

Чтобы выучиться распознавать съедобные и ложные опята один от одного, важно отлично разбираться в спецификах произрастания данных растений. Как известно, в природе насчитывается много разных видов опят. Но всех их соединяют воедино общие критерии таких милых грибочков. Выходит, что недостаточно знать, как смотрятся опята со стороны. Важно ближе с ними ознакомиться.

Съедобные грибы очень часто произрастают большими группами рядом с пнями либо с выступающими из почвы корнями деревьев. Когда они только вытыкаются из мягкой лесной почвы, их украшает полукруглая шапочка. У более взрослых экземпляров, она полностью меняет форму. Теперь она выше похожа на широкую тарелку, перевернутую верх дном.

Разглядывая на фото ложные и съедобные опята, можно заметить различия в раскраске и размере шляпок. Это могут такие оттенки:

Диаметр шапочки может достигать до 10 см. Внешняя ее часть покрыта чешуйками, которые с каким то периодом частично исчезают. Тыльные пластинки шляпки у молодых опят в большинстве случаев светлые. У зрелых экземпляров они окрашены в бурый либо желтоватый цвет.

Если с большим вниманием рассмотреть ножки съедобных экземпляров можно заметить, что они пустые в середине. Вдобавок их украшает кожистое кольцо, которое появилось из защитного покрывала молодого гриба.

Мякоть имеет светло-бурый цвет, который не меняется даже при попадании на нее воды.

Врага лучше знать в лицо

Осенью, когда солнышко еще балует людей собственными тёплыми лучами, большинство отправляется в лес за грибами. Очень хорошо смотрятся места с поваленными деревами либо низкими пнями, укрытыми большим количеством симпатичных грибочков. Но чтобы не нарваться на замаскированных «врагов», стоит ближе ознакомиться с ложными опятами. Как распознать их от съедобных сородичей и не покласть случайно в корзину, а потом на стол? Рассмотрим определенные виды подобных несъедобных вариантов.

Малоопытным почитателям лесных даров нужно брать во внимание, что ложные опята могут произрастать рядом со съедобными экземплярами аналогичными дружными семейками.

Кирпично-красные опята

В последних числах Августа на лесных опушках среди старых пней и поваленных деревьев, большими группами произрастает осенний неправильный опенок. Фото помогает увидеть этого замаскированного «врага» во всей красе. Очень часто его выпуклая шляпка бывает от 4 до 8 см. В зрелом виде она чуть-чуть раскрывается, таким образом, становясь похожей, на собственных сородичей. Радикальное отличие – кирпично-красный окрас внешнего покрытия шляпки. Мякоть гриба имеет горьковатый вкус и бледно-жёлтый цвет.

Эти ложные опята «селятся» большими семьями возле пней и корней вековых деревьев с листьями. Появляются в мае и плодоносят до начала сентября. Характерная черта молодых грибов данного вида – шляпка в виде колокола. С каким то периодом она раскрывается, словно зонт, на верхушке которого красуется выпуклый бугорок. Края шляпки этого замаскированного гриба обрамлены светлой бахромой, которая осталась от защитного покрывала. Ее диаметр бывает от 3 до 7 см. Окрас – очень часто жёлто-коричневый, хотя и бывает беловатого оттенка.

Серно-жёлтый гриб

Этот опенок осенний считается действительно опасным двойником. Наименование и фото гриба многое рассказывают о нем. В основном, серно-жёлтый опенок произрастает на стволах, веточках, пнях и вокруг лиственных и деревьев хвойной породы. В зависимости от условий климата он активно плодоносит аж до первых октябрьских морозов. При этом разрастается бесчисленными группами.

Его шляпка, напоминает колокольчик, с каким то периодом превращается в «раскрытый зонтик» и выделяется такой раскраской:

В самом центре шляпки встречается контрастное затемнение. Если такие опята попадут на кухонный стол любителей лесных даров, исход может быть неисправимым. Благодаря этому, знание того, чем опасны ложные опята, помогает держаться от них подальше.

Королевские опята

Такой вид грибов заслужено заслуживает большого внимания, так как считается благородным деликатесом для любителей лесных даров. Съедобные экземпляры имеют широкую колокольчатую шляпку ржаво-жёлтого или оливкового цвета. Весь плод хорошо покрыт бурыми чешуйками, напоминающие хлопья либо красивые бугорки. А мякоть королевских опят покрыта краской в жёлтый цвет.

Прекраснее всего собирать грибы, у которых слизистые шляпки, гладкие на ощупь. Если плод имеет оттенок темного цвета, значит он уже давно не молодой.

Не обращая внимания на подобную популярность, в природе встречаются и замаскированные ложные королевские опята. Нередко они растут на местах старых пепелищ или костров, которые уже заросли травой. А мякоть подобных опят неприятно пахнет, что считается одним из отличительных признаков таких токсичных грибов. Отдельные из них в дождливый сезон приобретают слизистый характер, а еще имеют маленькое число чешуек. Со временем красивые шляпки ложных опят видоизменяются, что указывает на их негодность для питания.