Салат из дайкона. Рецепт для торжественного стола и для каждого дня.
Дайкон — это корнеплодное растение, ближе всего оно, с точки зрения ботаники, к нашей редьке, а вот по вкусу, пожалуй, скорее напоминает редиску. Только вкус дайкона не такой внезапный, и нет свойственного редиске запаха. Этот овощ — самый популярный в стране восходящего солнца. Редкое блюдо из Японии обходится без его участия. Любовь к японской кухонной комнате в наше время все крепнет. Большинство домохозяек уже наловчились готовить японский рис и крутить суши в собственных кухонных комнатах. Отчего же не выучится использовать в собственных блюдах столь любимый японцами овощ?
В зависимости от сорта, дайкон напоминает огромную морковку длиной до полуметра либо, наоборот, округлую большую редьку. В японской, а еще китайской, индийской и корейской кухонной комнате дайкон применяется для приготовления супов, гарниров, есть далеко не один салат из дайкона. Рецепт приготовления этого корнеплода также имеет очень много вариантов. В пищу применяется и сырой нашинкованный корень, и тушеный овощ, дайкон добавляется в мисо-супы и гарниры к мясным и рыбным блюдам. Весьма полезным способом употребления этого овоща считается добавление зелени дайкона в овощные салаты.
Салат из дайкона. Рецепт на самые разные вкусы
Потому как дайкон близок по вкусу к редьке и редису, он может применяться как в салатах, приготовленных в восточной традиции, так и в обычных для нас вариантах салатов из овощей. Более того, дайкон имеет довольно много витамина С. Дайкон можно применять также поклонникам низкокалорийных диет, ведь его каллорийность не будет больше 20 ккал на 100 грамм продукта.
Салат из дайкона. Рецепт в стиле Европы
Ставший привычным для всех рецепт салата с крабовыми палочками можно обновить вкусом дайкона.
1 корнеплод дайкона средних размеров и 2 маленьких огурца натереть на крупной терке. Потом мелко нарезать 2 куриных яйца и одну упаковку крабовых палочек. Добавить зеленый лук и мелко порезанный укроп. Салат заправить майонезом.
Салат из дайкона. Рецепт «Летний»
Для салата применяем сезонные овощи и зелень.
Мелко режем огурчики, помидоры, болгарский перец, 1 зуб чеснока, редиску, листья салата айсберг или китайской капусты, рубим зеленый лук, петрушку, кинзу и укроп, добавляем потертый при помощи мелкой терки дайкон. Салат по вкусу можно заправить маслом из оливок, майонезом или подготовить итальянскую заправку из смеси растительного масла, сока лимона, сахара и соли.
Салат из дайкона. Рецепт «Легкий»
На этот раз готовим салат из редиса дайкон, рецепт которого предлагает применить собственно белый сорт дайкона.
Для салата мелко шинкуем один маленькой плод дайкона, одну сырую сладкую морковку, одну маленькую вареную свеклу, 2 огурца. Потом добавляем потертое на крупной терке кислое яблоко. Головку красного репчатого лука мелко режем и ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь. Добавляем лук, а потом зубчик мелко порубленного чеснока. Салат заправляем растит. маслом, добавляем чуть-чуть красного перца и соли. Сверху украшаем салат высоким количеством мелко покрошенной зелени.
Такое блюдо выделяется внушительным количеством полезных веществ, оно низкокалорийно, т.к. в его составе только овощи. А благодаря чесноку и красному перцу салат стает очень пикантным. Более того, подобное комбинирование компонентов прекрасно активизирует процесс пищеварения.
Салат из редьки дайкон . Рецепт в стиле Японии
Для этого салата варим полстакана японского риса. Мелко режем 2 вареных яйца. Добавляем куриное мясо или мягкую телятину, нарезанную длинными кусочками и поджаренную в масле и соевом соусе. Кол-во мяса по объему должно быть немного поменьше чем риса. Добавляем около 100 грамм мелко нашинкованного дайкона. Компоненты перемешиваем. Потом готовим японскую заправку. Смешиваем 1 чайную ложку сахара, 2 щепотки соли и 1 чайную ложку рисового уксуса (того самого, который применяется для суши). Заместь соли можно тоже применить настоящий соус соевый.
Блюдо выходит сытным и обладает пикантным восточным вкусом.
Салат из дайкона и моркови. Салат из дайкона: рецепты
Дайкон — близкий родственник редьки и редиса. На своей родине, в стране восходящего солнца, считается одним из очень употребляемых в пищу овощей. У нас в государстве он известен, однако не настолько, порой его можно повстречать на витринах в точках продажи и еще реже в огородах. Хотя нынче селекционерами сделаны сорта, самым лучшим образом пригодные для нашего климата. В отличии от обыкновенной редьки он обладает очень нежным и мягким вкусом без остроты. Это качество, которое дает возможность готовить салат из дайкона даже для малышей. А в стране восходящего солнца его использование не исчерпывается только салатами, его применяют для гарнира к рыбе или в супах и даже в квашении (знаменитая закуска такуан).
Хорошие свойства дайкона
О полезности или вредности любого продукта можно говорить очень долго, сколько ученых, столько и мнений. Но тот момент, что такие государства, как Япония и КНР, где дайкон — это составная часть едва ли не каждодневного питания, являются рекордсменами по количеству долгожителей, заставляет инстинктивно подумать. Нужно заявить, что дайкон — это прежде, всего диетический продукт, в ста граммах содержится только лишь 21 килокалория и 34% от суточной нормы аскорбиновой кислоты. К тому же он очень богат витаминами группы В и особенным ферментом, который содействует более скорому расщеплению продуктов, не бедных крахмалом. Благодаря этому стоит иногда включать его в собственное меню, к примеру, подготовить салат из дайкона, рецепты которого облегченные и разные. Но помните одно несложное правило: не нужно делать их с майонезом, рискуете свести на нет все хорошие свойства.
Упрощенный вариант салата
Дайкон — это обязательный ингредиент кухни Японии. Так давайте приготовим самый примитивный, но довольно необычный салат из него, с элементами, которые как правило доступны не только японцам, но и нам. Понадобится: дайкон (350 г), соус соевый (1 ст.л.), уксус на основе риса (1 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.), коричневый сахар (1 ст.л.), семена кунжута (1 ст.л.), тонко порезанный лист водоросли нори. Этот салат из дайкона занимает мало времени на приготовление. Все компоненты разместите в небольшую баночку, к примеру от джема, и активно встряхните пару раз, до абсолютного растворения сахара. Дайкон нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке, а потом заправьте готовым соусом и посыпьте семенами кунжута.
Салат из дайкона и моркови: рецепт
Для подобного салатика вам понадобится:
- морковь и дайкон одного и того же размера;
- щепотка соли;
- тертый (или молотый имбирь) — 1 ч.л. (1/2 ч.л.);
- уксус на основе риса — 3 ст.л.;
- сок лайма (лимона) — 2 ч.л.;
- масло растительное — ? стакана;
- кунжутное масло — 1 ч.л.;
- семена кунжута белые и черные — по 1,5 ч.л.
Первое, что необходимо сделать — почистить овощи и натереть на специализированной (на фото) или обыкновенной терке.
В первом варианте салат из дайкона и моркови выйдет намного оригинальным и привлекательным. В первую очередь полосами нашинкуйте дайкон. Потом откиньте его на дуршлаг одновременно со щепоткой соли и иногда встряхивайте, чтобы остатки сока стекли. В данное время нашинкуйте морковь. Для заправки в пиале при помощи венчика взбейте смесь из имбиря, уксуса, сока лайма и щепотки соли. Потом потихоньку вводите растительное и кунжутное масло, чтобы смесь не расслоилась, и перемешивайте до однородности. Белые семена кунжута обжарьте на сухой сковороде до возникновения цвета золота. В сервировочной миске смешайте дайкон и морковь, полейте все заправкой и посыпьте семечками.
Салат из дайкона с огурцом: рецепт
Салат выходит очень свежим и применяется как гарнир к жареному мясу или рыбе. Для его приготовления вам будут нужны следующие элементы:
- морковь, огурец и дайкон (приблизительно одного размера);
- винный уксус — 3/4 чашки;
- рыбный соус — ? чашки;
- коричневый сахар — 2 ст.л.;
- тертый имбирь — 1 ч.л.;
- чеснок — 1 зубчик (мелко порезанный, а не через пресс);
- зеленый лук — 2-3 перышка, порезанных тонкими полосами (вдоль).
Морковь нужно натереть на терке, огурец нарезать тонкими ломтиками, а дайкон разрезать вдоль и нашинковать полумесяцами. Овощи перемешать между собой. В маленькой баночке с крышкой перемешать все элементы для заправки и пару раз тщательно все потрясти. Оставить как минимум на 15-20 минут, чтобы все элементы отдали собственный вкус, а сахар растворился. Потом заправить овощи, еще раз перемешать и оставить на один час, перед подачей прекрасно сервировать зеленым луком. Этот салат из дайкона предельно простой в приготовлении, низкокалорийный и имеет замечательный вкус.
Салат с яичком, дайконом и сыром
Та как сам дайкон имеет яркий вкус, очень мягкими обязаны быть все другие компоненты. Для этого салата вам потребуется:
- дайкон (усредненный);
- 2 куриных яйца (вареных);
- мягкий сливочный сыр — 30 г;
- масло оливковое — 3 ст.л.;
- свежемолотый перец и соль.
Дайкон нужно нашинковать тончайшими полосами либо натереть, потом его солить и приправить перцем. Добавить натертый сливочный сыр, нарезанные ломтиками яйца и заправить все маслом из оливок. Этот салат из дайкона с яичком сделает красивее даже стол для праздника, так как выделяется оригинальным вкусом и свежестью.
Салат с пастой и дайконом
Желаете изменить собственный стол или поразить гостей? Тогда в первую очередь пробуйте такой вариант. Это оригинальный и очень питательный салат из дайкона, рецепты отличаются в зависимости от использования обыкновенной пасты или рисовой лапши. Понадобится следующий продуктовый состав:
- дайкон — 500 г;
- паста (рисовая лапша) — 100-200 г;
- мед — 2 ст.л.;
- горчичный порошок — ? ч.л.;
- уксус бальзамический — 1 ст.л.;
- масло оливковое — 6 ст.л.
Все компоненты для соуса очень хорошо перемешать. Пасту или лапшу отварить в подсоленной воде, а дайкон нашинковать тонкими ломтиками. В большой миске перемешать все компоненты, дать постоять для пропитки приблизительно примерно пол часа и потом подавать на стол.
Этот поразительный овощ, несомненно, внимания заслуживает. Блюда из него получаются вкусненькими, оригинальными и низкокалорийными, что играет большую роль. Экспериментируя с составом заправок, можно сделать свой собственный салат из дайкона. Более того, можно попробовать добавление разных овощей (к примеру, свеклы, цукини) и фруктов (грейпфрут, груша, ананас, зерна граната), разной зелени и орешков. Делает задачу легче и то, что нынче доступны фактически все продукты, которые применяются в японской кулинарии.
Салаты из дайкона: 6 хороших рецептов
Дайкон — японская редька, овощ, не пользующийся высокой популярностью. Но из него можно подготовить очень аппетитные салаты.
Дайкон выделяют великолепные вкусовые характеристики и наличие многих полезных веществ. В составе — калий, каротин, витамины группы В, С, РР. Дайкон имеет много микроэлементов, нужных человеку, и содействует нормальной функции желудочного тракта, лучшему усвоению пищи, возбуждает аппетит.
Рецепт 1. Салат из дайкона по-японски с лучком и горошком
Состав рецепта блюда
- Дайкон — 600 гр,
- головка красного сладкого лука,
- горошек зеленый стручковый — 100 гр,
- кунжутное масло — 2 ст. л,
- уксус на основе риса — 2 ст. л,
- семечки кунжутные черные — 2 ст. л,
- мед — 2 ст. л,
- соус соевый — по вкусу.
Способ приготовления блюда: как подготовить Салат из дайкона.
Кулинарный рецепт этого легкого салата я нашла в японской кухонной комнате. Советую попробовать салат из дайкона вегетарианцам, а еще применять в качестве еды в постные дни. Очищаем дайкон от кожицы и трем на крупной терке тонкой соломкой или режем с помощью ножа. Головку красного лука нашинковываем полуколечками. Стручки гороха режем поперек маленькими кусочками. Горох можно заменить стручковой фасолью. Горох или фасоль заранее варим не больше 3 минут в бурлящей воде. Перемешиваем подготовленные овощи. Потом готовим салатную заправку. Для этого взбиваем венчиком кунжутное масло с медом и рисовым уксусом. Заправляем салат этим соусом, перемешиваем и отправляем в холодильник для пропитки овощей на час.
Салат из дайкона подаем, посыпав черными кунжутными семечками, с соусом из сои. Рекомендую данный салат употребить в пищу тут же, если не можете, то не его нужно хранить в холодильнике длительнее суток. Приятного аппетита!
Рецепт 2. Салат из дайкона и яблок (вегетарианский)
Этот простой салат окажется по душе вегетарианцам. Великолепный салат для ужина, и как гарнир к порции белка (мясо, птица, рыба, яйца)так и своими силами, если появилось желание чего-то легкого.
Компоненты:
- 300 г редьки дайкон
- 2 зеленых яблока
- 2 маленькие моркови
- 50 гр. грецких орехов
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- чуть-чуть укропа или петрушки
- соль, перец по вкусу.
Процедуру готовки:
1.Редьку, морковь и яблоки почистить. Яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину и черенки. Редьку, морковь и яблоки натереть на крупной терке.
2.Орехи слегка подсушить на сковородке без масла, регулярно перемешивая, остудить и крупно нарубить.
Подготовить заправку из масла, уксуса, соли и перца.
4.Полить салат и перемешать. Хорошо обсыпать сверху орехами. Можно красиво оформить салат половинками грецких орехов.
Рецепт 3. Мясной салат с дайконом
Заметила на рынке дядьку, продающего что-то совсем не понятное — очень большие белые корнеплоды, размером с мужскую руку. Оказалось, это редька дайкон. Я про нее до недавнего времени читала, но никогда не видела (хотя, может быть, просто не обращала внимания).
Подобрала я очень небольшое «бревнышко», притащила добычу домой. Попробовала.
Дайкон на вкус очень хорошо напоминает обычную капустную кочерыжку — аналогичная легкая специфичная горчинка, аналогичная сочность и аналогичная хрустящесть. И лишь потом, по проишествии одной-двух минут, вырисовывается нерезкое послевкусие, как у редьки. В общем, мне дайкон понравился.
У продавца я выпытала несколько рецептов.
Самый примитивный — натереть дайкон и заправить его маслом подсолнечника. Или, как вариант, добавить кислую капусту.
Ну и По завершении он предоставил рецепт дайкона с мясом. Данный рецепт мне показался намного интереснее и я его быстро приготовила, хорошо никаких чрезмерных затрат труда он не просит.
Салат вышел очень приятным — сочным, хрустящим, с замечательным комбинированием вкусов: сладковатый лук, солоноватое мясо и слегка остренькая редька. Я в виде заправки применила майонез и салат удался очень сытным.
На мой вкус к этому салату хорошо подходят свежие помидоры, только не надо их добавлять в салат, а резать дольками и есть в прикуску.
СОСТАВ: 300г редьки дайкон, 200
300г вареного мяса, 2
3 большие луковицы (300
Лук резать тонкими полуколечками и поджарить на умеренном количестве растительного масла. Огонь для жарки сделать ниже среднего. Обжаривать при помешивании до коричнево-золотистого цвета, стремясь не позволить пригорания.
Дайкон промыть, почистить и резать тонкой соломкой (или, лучше, натереть на терке для морковки по-корейски).
Мясо нарезать соломкой, по толщине стремящейся к толщине спички.
Лук, мясо и дайкон перемешать. При большом желании можно подсолить.
Заправить по вкусу:
— майонезом;
— сметаной;
— уксусом (лучше всего яблочным) с растит. маслом;
— соком лимона с растит. маслом;
— соусом из сои с растит. маслом.
Постный вариант рецепта
Убрать мясо (или заменить его на грибы).
В качестве заправки применять исключительно постные продукты (см. п. 3-5 вариантов заправок).
Рецепт 4. Салат из дайкона с соусом из чеснока
Салат в меру острый и оригинально свежий. Советую есть его одновременно с мясом или курицей.
Компоненты:
- Дайкон 500 гр.
- Специя для салата
- Чеснок 2 зубчика
- Уксус 3%-й 1 ст.л.
- Сахар ? ч.л.
- Соль
- Растительное масло
Приготовление:
- Дайкон почистите, натрите на терке для моркови по-корейски длинной соломкой.
- Поперчите, посолите, перемешайте и потом оставьте на 30 минут. Слейте появившийся сок.
- Чеснок порежьте не очень мелко, быстро обжарьте на растительном масле.
- Который обжарен чеснок одновременно с маслом, на котором он жарился, выложите в миску, прибавьте уксус, сахар, соль, все перемешайте.
- Полученным соусом полейте редис.
- Украсьте салат веточкам петрушки.
Рецепт 5. Пикантный салат из дайкона
Компоненты:
- 1 маленькой дайкон или часть корня весом 300-350 г
- 1 свежий огурец
- 1 свежая морковь
- 1 ч. ложка итальянских трав
- от четверти до половинки ч. ложки сухого чеснока (из пакетика)
- щепотка молотого черного перца
- 1 ч. ложка французской горчицы
- 2-3 ст. ложки орехового масла
- рубленая зелень, соль по вкусу
- Отлично вымытые и обсушенные дайкон, морковь и огурец трем на терке для корейской морковки. Если ее нет — трем более-менее длинными стружками на обыкновенной крупной терке, держа корни вдоль неё.
- Для заправки кладем в миску травы, порошок чеснока, соль и перец. Добавляем горчицу и ореховое масло, вымешиваем до однородности. Заправляем салат.
- Сверху посыпаем рубленой зеленью — прекрасно подойдет зелень сельдерея, петрушки.
- Можно есть сразу, но лучше — дать постоять, чтобы овощи пропитались заправкой.
Рецепт 6. Салат с дайконом и крабовыми палочками
- крабовые палочки 170г
- огурчики свежие 320 г
- редька дайкон 181 г
- укроп 60 г
- яйцо варёное 113 г
- китайская капуста 114 г
- майонез нежирный 117 г
Все нарезать, заправить майонезом и перемешать.
