Как вырастить черный перец своими силами в бытовых условиях
Черный перец, молотый (Рис.1) или горошком (Рис.2), — одна из наиболее часто применяемых и любимых пряностей, которая добавляется едва ли не во все блюда, начинки, фарши, салаты. Без перца нельзя представить себе маринованные овощи, грибы, рыбу пряного посола, колбасу. А в государствах Прибалтики его добавляют даже в определенные виды печенья. Приправлять черным перцем блюдо нужно в конце приготовления, в другом случае, если долго варить перец, еда станет излишне горькой.
Рис. 1. Молотый черный перец можно применять для приправки фактически всех ключевых блюд.
Пряность нужно сберегать в герметичных упаковках и емкостях, иначе она быстро утрачивает собственный запах и хорошие свойства. Чем свежее горошины, тем они качественнее. А чтобы проверить это, можно вырастить растение прямо дома или на работе, получив при этом свежие плоды.
Выращивание черного перца в бытовых условиях
Выращивание перца — процесс, который можно удачно произвести своими силами в бытовых условиях.
Рис. 2. Черный горошковый перец применяется для приправы разных маринадов.
Понадобятся лишь желание и минимальное число усилий (Рис. 3). Трудностей с семенами не будет: приобретают в ближайшем магазине пачку черного перца горошком, подбирают наибольшие горошины, замачивают их на день в водной массе и сажают в горшок. Самое подходящее время посадки — начало лета. Первые ростки появятся где нибудь спустя месяц. Комфортная температура проращивания 25-30°С. Состав почвы при посеве: листовая земля (1 часть), дерновая земля (0,5 части), песок (0,5 части). Ключевой уход состоит в поливе и поддержании температуры 24-28°С. Как только пророщенные растения окрепнут, и первый настоящий листок полностью разовьется, делают пикировку в посуде на расстоянии 2×3 см, потом пересаживают по 1 штуке в горшки диаметром 7 см. Состав грунта уже «взрослый» — земельная смесь №2 (рецепт указан ниже).
Когда возникнет второй листок нужно удобрить ростки отстоявшимся пару дней раствором птичьего помета, при его отсутствии — магазинным удобрением для декоративно-лиственных растений. При разрастании корневой системы растения пересаживают в 9-сантиметровые горшки. Черный перец — лиана, благодаря этому растению потребуется опора.
Рис. 3. Черный перец растят в больших горшках, вынося его на улицу в хорошую погоду.
Не следует пугаться образований с другой стороны листа, которые напоминают белого цвета икринки. В последующем они приобретают черный цвет — это характерности растения.
Из горошин белого, зеленого или розового цвета вырастить перец невозможно. Это тот же черный перец, но высушенный по иной технологии. Если черный просто подвергают сушке на воздухе, то белый после предварительного замачивания около одной недели в водной массе (чаще горячей, чтобы сделать быстрее процесс) механически чистят от околоплодника, а лишь после этого сушат.
Зеленый перец выходит из незрелых плодов черного перца путем лиофилизации (мягкая сушка замороженного продукта в вакууме) или с использованием диоксида серы. Таким образом получают розовый (красный) перец (Рис.4). Необходимо отличать розовый перец из черного перца от розового перца, который делается из плодов бразильского (Рис.5) или перуанского (Рис.6)перцев.
Последующий уход за растением
Схема выращивания перца гидропонным методом.
- Чтобы вырастить перец, нужно рассеянное солнечное освещение. Для этого приемлемо расположить горшки с растительностью на западном или восточном окне. Растение на южном окне нужно затенять от прямого солнца. На северных окнах перец может испытывать нехватку света.
- В стадии энергичного роста для перца нужна температура окружающей среды около 20-25°C, осенью можно чуть-чуть уменьшить температуру, во время зимы же рекомендуется температура 16-18°C
- Летом растение поливают мягкой отстоявшейся водой хорошо, по мере засыхания дерна. Осенью полив делают меньше, а зимой поливают очень сдержанно. Переувлажнение, как и пересушка, для растения очень вредны.
- Большая влажность окружающего воздуха необходима перцу. Это стоит иметь ввиду при выращивании растения: если влажность невысокая, растение начинает болеть. Чтобы предупредить это, перец опрыскивают мягкой отстоявшейся водой два раза в день. Еще можно поместить горшок на поддоне, который наполнен влажным торфом или керамзитовым песком.
- Последующее выращивание перца состоит в постоянном удобрении и пересадке. Растение подкармливают минеральными комплексными удобрениями для декоративно-лиственных растений 1 раз в 14 дней. Осенью и зимой черный перец не подкармливают (растение находится в стадии покоя).
- Молодое растение нужно 1 раз в год пересаживать, а взрослое — раз в 2 года, лучше весною. Для черного перца подойдёт земельная смесь №2: дерновая земля (1 часть), листовая земля (1 часть), перегной (1 часть), торф (1 часть), песок (1 часть). На дне горшка кладут замечательный водоотвод.
Приготовление составляющих грунта
Рис. 4. Розовый перец применяется для украшения блюд из мяса, салатов и десертов.
Разумеется можно, приобрести готовую грунтовую смесь в магазине. Однако не всегда приобретенный продукт качественный, а порой можно напороться и на откровенную фальшивку, она не только не будет подходить сказанному качественному и количественному составу, однако даже содержать вредителей.
Самый оптимальный вариант — приготовление почвы своими силами, а если есть оранжерейное и цветочное хозяйство, то это просто жизненный выбор.
- Дерновую землю приготавливают из верхнего слоя почвы, который режется на полях и лугах. Слои верхнего слоя почвы кладут один на один, переслаивая навозом (если имеется возможность). Через 2 года образуется нужный грунт (рН 7-7,5).
- Землю из листвы приготавливают из осыпавшихся листьев деревьев, помимо дуба и каштана. Осенью опавшую листву кладут в кучи, иногда поливают и перелопачивают. Через 2 года листовая земля готова (рН 5-6).
- Перегной — перегнивший навоз (рН около 8).
- Готовый торф приобретают в точках продажи.
- Песок применяют отлично промытый речной.
Водоотвод на дне горшка выполняют так: сверху дренажного отверстия укладывают выпуклой стороной кверху черепок и насыпают слоем 2-3 см битые черепки, керамзитобетон, гальку, большой влажный песок.
Питательность смеси увеличивают прибавлением 5 г на десять килограмм субстрата костной и кровяной муки.
Размножение черного перца и неточности, которые возможны при культивировании растения
Размножение делают как семенами, так и черенками, отводками, делением:
Рис. 5. Бразильский перец можно применять при мариновании, однако в разумных пределах, т.к. в значимых количествах он токсичный.
- Размножение семенами рассмотрено выше по тексту.
- Размножение черенками: последние нарезают со взрослого растения с 1-2 почками, помещают в мини-тепличку, разводочный ящик на укоренение, температура 24-26°С. Состав грунта: листовая земля (0,5 части), песок (1 часть). Укоренение происходит в течении 3 недель; потом черенки сажают по 1 штуке в горшки диаметром 9 см. Состав земляной смеси: дерновая и листовая земля, торф, перегной и песок в равных количествах.
- Технология размножения отводками: длинные лежащие побеги в подобранных местах шпильками из дерева крепят к поверхности грунта. При достаточной освещенности и воздушной влажности в теплом месте они очень быстро пускают корни. Потом укоренившиеся побеги обрезают и высаживают в горшки.
- Дробление кустов при большом желании можно произвести при пересадке черного перца.
Неточности при выращивании перца
- в случае дефицита питания и освещения черный перец предрасположен к оголению стеблей и их вытягиванию;
- при недостаточной влаги грунта и воздуха концы листьев становятся коричневыми;
- увядание и пожелтение листьев, быстрее всего, происходит при переувлажнении почвы; Тем более в период покоя во время зимы. При недостаточном количестве в почве нужных питательных веществ также происходит пожелтение листвы;
- выращивание перца под прямыми солнечными лучами на южных окнах приводит к тому, что листья становятся блеклыми, выгорают.
Энциклопедические информацию о черном перце
Рис. 6. Настой из перуанского перца используется в качестве ароматизатора для разных напитков.
Черный перец (Piper nigrum L.) — малабарская ягода, древовидная лиана, которая относится к семейству перечных. Перец растет в лесной глуши, обвивая деревья, работающие ему опорой. По длине лиана растет до шести метров. На плантациях, где растение культивируют, в качестве опор используют древесные шесты (как при выращивании хмеля) или именно высаживают деревья.
Листы кожистые, яйцевидные, серовато-зеленые длиной 8-10 см. Черный перец цветет которые собраны в свисающие колосья очень маленькими белесыми цветками. После цветения отрастают круглые плоды (костянки формы шара, обладающие жгучим вкусом), в первую очередь зеленого, а потом жёлтого или в красном цвете.
Выращивание перца на промышленном уровне происходит на Суматре (ключевой поставщик пряности на рынок по всему миру), Яве, Шри-Ланке, Борнео, государствах Южной Америки.
Полезность перца
Перец богат витаминами С, Е, маслами на эфирной основе, гликозидами, крахмалом. Благодаря данным компонентам черный перец используют как средство, укрепляющее нервную систему, способствующее наращиванию массы мышц и улучшающее пищеварение. Перец также способен разжижать кровь и лимфу. Он возбуждает аппетит, содействует слюноотделению и очищению организма, оказывает противоядное действие. Растение используется для улучшения памяти, укрепления органов кишечно-желудочного тракта.
Черный перец в альтернативной медицине
При бронхите, ангине берут 1 чайную ложку молотого черного перца и перемешивают его со стаканом меда. Принимают по 1 чайной ложечке три раза в день. Это же лекарство поможет и при задержке месячных.
При камнях в почках берут черный виноград, убирают из него косточки, заместь них помещают по одной горошине перца. Каждодневно принимают одну приготовленную виноградину в течении 7 дней. Камни в почках при этом измельчаются и выводятся из организма.
При радикулите, остеохондрозе, параличе, ломоте берут 1 ст. ложку молотого перца и перемешивают с 200 мл масла из оливок. Ставим на минут десять на огонь. После процеживания лекарством натирают пациенты места.
Укрепляющее средство для волос: перемешивают в равных количествах молотый черный перец и соль, добавляют сок лука до получения кашицы. Готовый бальзам втирают в кожу головы и натирают им волосы, оставляют на 30 минут. Потом кашицу смывают с головы.
Перец: рассада на подоконнике
Перец — очень теплолюбивая культура, благодаря этому в Российской Федерации, севернее условной линии Белгород — Воронеж, его можно растить только рассадным способом. В бытовых условиях лучше всего получать рассаду на подоконниках.
Готовим грунт
Грунт для выращивания рассады перца должен быть рыхлый, влагоемкий, с достаточным содержанием питательных веществ, нейтральной реакцией, а еще свободным от вредителей и возбудителей заболеваний.
В основном, почва для рассады готовится из 2 частей огородной земли, 1 части перегноя или перепревшего навоза, деревянной золы (большую горсть на 1 ведро перегноя или навоза), 1 части торфа и 1 части опилок (или заместь них добавляется большой зернистый песок). Огородную землю наиболее целесообразно брать там, где в течение последних 3-4 лет не выращивали пасленовые культуры: томат, баклажан, перец, физалис, картофель.
При отсутствии навоза и деревянной золы используют удобрения на минеральной основе: из азотных — аммиачная селитра (имеет 32-35% азота), из фосфорных — простой (16-18% ортофосфорной кислоты) или двойной суперфосфат, из калийных — сернокислый калий или калийная селитра. Нецелесообразно применить хлористый калий и калийную соль — в них много опасного для корней хлора. Излишек азота для перца не опасный, потому как его стебель относительно стоек к вытягиванию.
F1 Апельсин — плоды массой 40 г,
деликатесный гибрид с очень высоким
для теплиц и открытого грунта
F1 Бивни мамонта — среднеспелый гибрид,
плоды имеют размер 20-27 см,
гибрид стоек к вирусу
Перец очень чувствительный к уровню кислотности и содержанию солей в почве, идеальная кислотность pH 6-6,5. Для снижения кислотности в рассадный грунт необходимо внести 15-17 г доломитовой муки или извести на 1 кг земли. Также для приготовленного рассадного грунта прекрасным подспорьем станут гидрогели — они именно предназначаются для смешивания с землей, разбухая при впитывании в себя воды. Почва при этом становится более рыхлой и не уплотняют, а питательные вещества вымываются очень медленно. Кол-во поливов при этом можно существенно уменьшить — до одного раза в 10-20 дней. Подготовленный подобным образом рассадный грунт сыпят в надежные пленочные мешки и хранят до посева. Во время использования промышленного субстрата для рассады, купленного в садовом центре, рекомендуется на 5 л грунта (классический размер упаковки) добавить 1,5 песка, 1-2 столовые ложки золы, 1-2 ложки доломитовой муки и 1 ложку комплексных удобрений.
Подготовка семян к посеву
Чтобы спасти растения от вирусной и грибной инфекции, семена обрабатывают в 2% растворе марганцовки при температуре 20 градусов в течение 20 мин с дальнейшим их промыванием в холодной воде. Потом их в течение 18 ч замачивают в растворе циркона (1 капля на 300 мл воды) или эпина (2 капли на 100 мл воды) при температуре 20 градусов. Для ускорения прорастания можно тоже замачивать семена в питательных растворах препаратов идеал, гуми, гумат калия, агрикола-старт, альбит и др., согласно имеющимся инструкциям. Потом семена на 2 суток оборачивают во влажную ткань и помещают в пакет из полиэтилена, чтобы они не высохли. Комфортная температура для прорастания семян перца — 22. 24°С. В средней полосе России подходящий срок посева перца на рассаду — в последних числах Февраля — начале марта.
F1 Бон аппетит оранжевый —
среднеранний,урожайный гибрид,
растение рослое,
мощное, плод кубовидный
и призмовидныйразмером 10х8 см
F1 Красный Бык-НК —
сильнорослое растение,
пригодное для выращивания
как в теплицах разного типа,
так и в открытом грунте
Горшечная рассада
Оптимальный способ выращивания рассады перца в бытовых условиях — посев заранее пророщенных (наклюнувшихся) семян или проростков длиной 5-8 мм в горшочки с грунтом. При температуре в помещении 25. 27°С дружные всходы появляются на 3-5-й день.
В начале для выращивания перца имеет смысл применить 4×5 см горшочки — они занимают на подоконниках меньшую площадь, да и если понадобится их удобнее переносить в наиболее освещенное место. Когда же растения подрастут и начнут затенять друг друга, их пересаживают в 10 или 12 см горшочки — тем более это касается рассады среднеспелых и позднеспелых сортов, образующих большие стебли и листья.
Безгоршечная рассада
Рассаду перца можно растить и без горшочков, проводя посев (как и пикировку сеянцев) в ящик или пластмассовую емкость высотой 12-15 см.
Сеют в бороздки глубиной 1-2 см, расстояние между ними — 2-3 см, а между растениями 1-2 см. Потом ящик прикрывают пленкой или стеклом и ставят в тёплое место. Почву в ящике спустя каждые 2 дня слегка сбрызгивают водой с помощью ручного опрыскивателя. При появлении всходов ящик переносят на 5-7 дней в светлое прохладное место с температурой 16. 18°С. (Если температура выше, растения начинают сильно вытягиваться и рост корней замедляется.) Потом рассаду растят при температуре 20. 25°С днем и 16. 18°С ночью.
Белозерка — среднеранний
плоды большие, с сочной мякотью,
массой 100-120 г,
толщина стены 5 мм
Таежный — раннеспелый, небольшой
плоды массой 60 г
отличных качества вкуса
с очень высокой лежкостью
В фазе семядольных листьев, когда они полностью развернутся (через 2-3 недели после всходов) растения прореживают, оставляя отличные ростки на расстоянии 5 см один от одного, а через 2-3 недели снова проводят прореживание, оставляя между растениями 10-12 см, междурядье — 10-12 см. Для получения большого числа рассады сладкого перца сеянцы высевают в посевные ящики размерами 30х50 или 40х60 см, расходуя на каждый 1-2 пакетика семян.
Уход за рассадой
Первые 2-3 дня после возникновения всходов поливать рассаду не следует — если земля сухая, ее увлажняют при помощи опрыскивателя. Когда развернутся семядольные листья, рассаду начинают поливать тёплой (30°С) водой. Нельзя допустить ее увядания, однако не безопасен и избыток воды — при этом растения могут заболеть черной ножкой. Если же это произошло, то полив немедленно прекращают, а грунт присыпают слоем прокаленного песка или припудривают золой. При этом особенно актуальна хорошая система вентиляции растений, впрочем имейте в виду, рассада перца не переносит холодного воздуха из форточки.
F1 Черный Бык-НК —
высокоурожайный гибрид
среднего срока развития,
плоды массой до 400 г
со стенкой толщиной 7-8 мм
Если рассада слабая, полезно обработать ее 2-3 раза раствором эпина с интервалом 8-10 дней. Потом растения меньше реагируют на плохие условия выращивания, особенно малую освещенность, свойственную квартирам в городе.
В период недостаточного солнечного освещения проводят досвечивание рассады, иначе закладка первых бутонов может не случиться. Лучше всего пользоваться лампами на люминесцентной основе — обыкновенные лампы общего назначения сильно греют и сушат воздух. На подоконниках растения могут пострадать и от перегревания, вызванного батареями парового отопления. А чтобы этого не произошло, устанавливают щиты из фольги, картона или фанеры.
Для отличного образования корней можно дать растениям подкормку гуматом калия (25 мл на 10 л воды). До момента образования 5-6-го настоящего листа (начало закладки цветочных почек) рассада растет потихоньку. А перед бутонизацией (6-8 реальных листьев) и во время цветения встречается ее активный рост. В данное время лучше всего провести полив раствором микроэлементов: на 10 л воды — 1,7 г борной кислоты, 1,0 г сернокислого или лимоннокислого железа, 0,2 г сернокислой меди, 0,2 г сернокислого цинка, 1 г сернокислого марганца.
Закалка рассады
Когда рассада станет иметь 7-8 реальных листьев, большие бутоны и достигнет высоты 20-25 см, приступают к ее закалке — на 7-10 дней ее помещают в условия с очень низкой температурой: сначала — 16. 18°С, потом — 12. 14°С. Дома для этого открывают форточки, окна, а в дальнейшем выносят растения на балкон, крытую террасу, подвергая их действию прямых лучей солнца. За 2-3 дня до высадки в открытый грунт рассаду оставляют там и на ночь, не допуская, впрочем, влияния чрезмерно холодного воздуха. К моменту высадки рассада сладкого перца должна быть коренастой, здоровой, закаленной, с 8-9 и более реальными листьями и отлично сформировавшимися бутонами.
Журнал «Настоящий хозяин» № 12 2012 г.
Выращивание перца в бытовых условиях: технология
Необходимо знать! Паразитами инфицированы 7 из 10 человек! Чтобы их вывести необходимо пить 2 чайные ложки. Смотрите дальше—>
Технология выращивания перца
Перец стручковый, красный перец, паприка, перец овощной— долголетнее растение в природе, однолетнее в культуре. Относится к семейству Пасленовые. Не обращая внимания на похожесть в наименовании, не имеет никакого отношения к перцу черному, который принадлежит к семейству Перечные.
Разделяют перец на 2 типа — сладкий (его иногда называют болгарским) и горький. Горечь обеспечивается содержанием алкалоида с названием капсаицин. Плоды перца — это обманчивая полая ягода, цвет которой может быть белым, жёлтым, зеленым, красным, оранжевым, коричневым, фиолетовым.
Типовая технология выращивания перца проходит в 3 этапа:
- в бытовых условиях выращивается рассада.
- рассаду пикируют и высаживают в теплицу.
- пересадка в открытый грунт.
Безрассадным способом перец растить слишком трудно — его семена достаточно долго прорастают, всходы вырастают очень долго. Но нужно иметь в виду, что у перца очень нежная система корня, она практически не переносит пикировку — долго и сложно востанавливается после нее. Благодаря этому лучше проводить подготовку рассады по следующей технологии:
Заготовка рассады
1)Семена высаживаются в период с конца февраля и до середины марта. Перед высадкой можно подержать их пару часов в тёплой воде. Грунт готовится в расчете: 1 часть земли, 1 часть торфа и 1 часть перегноя. Ph почвы должен находиться в границах 6.4-6.8. Заготавливаются некоторые емкости под любое растение. На глубину 1-2 см (1.5-2 см между семенами и 4-6 см между рядами) закладываются 1-2 семечки, сверху присыпаются землёй.
2) Температура для созревания рассады должна быть в районе +25-27°С, полив выполняется тёплой водой, которая отстоялась. Полив должен быть постоянным, однако не слишком обильным. Для устранения застаивания излишков воды необходимо учесть водоотвод. Всходы появляются на 5-10 день. Первое время им нужно обеспечить 12-14-часовой световой день (можно освещать лампами). Раз в десять дней лучше всего проводить минеральную подкормку.
3) Температура для правильного развития рассады: сразу же после образования ростков температура на 1-2 дня понижается до +15-18, в последующем поддерживается на уровне +22-24°С днем и +16-18°С ночью.
Пересадка в теплицу
К концу марта и до середины апреля можно перемещать рассаду в обогреваемую теплицу. Если в теплице нет обогрева, лучше обождать хотя бы до середины апреля. Температура окружающей среды в теплице должна выдерживаться в диапазоне +15-18°С.
Технология выращивания перца в теплице
Перец не любит больших ветров и невысоких температур, благодаря этому выращивание в тепличных условиях для него — наилучший вариант.
Высадку делают по схеме с промежутками 45х45 см между растениями. При достижении перцем 15-20 см в высоту, рекомендуется удалить верхние точки роста, чтобы растение ветвилось. В тепличных условиях кусты перца могут достигать очень внушительных размеров, благодаря этому можно крепить их к бамбуковым шестам или прочими вспомогательными устройствами дать ему опору.
В общем условия тепличного выращивания не выделяются от огородных. Большое внимание нужно уделить подкормке. Рекомендуется использовать чередование удобрений на органической основе с минеральными, а на шаге образования плодов лучше подкармливать удобрениями, содержащими калий и фосфор.
Посадка рассады в почву
Самые удачные предшествующие культуры для перца: лук, огурец, капуста, многолетние травы. Если же на земельном участке выращивались представители семейства Пасленовых, то для получения прекрасного урожая придется выжидать 3-4 года, перед тем как садить на данной почве перец. Срок подготовки рассады до высадки в почву занимает 50-80 дней. Чем до недавнего времени посадить рассаду, тем позже созреет урожай.
Нельзя садить рассаду в холодную почву. Температура должна быть не ниже +15°С. За пару дней до посадки всходы можно закалить. При высадке растения следует углублять в землю по уровню верхнего корня. Если засыпать землёй корневую шейку, это будет помогать развитию болезней.
Если проходит пикировка рассады, то делать это стоит в тот фактор, когда у растения возникло 1-3 первых полноценных листа. В большинстве случаев это происходит спустя месяц после высадки семян.
В защиту пикировки можно подчеркнуть: не обращая внимания на то, что пикировку перец переносит плохо и долго востанавливается, но при воплощении всех условий он потом быстро набирает упущенное и даже перегоняет непикированные растения.
Условия выращивания перца
Постоянно необходимо делать рыхление почвы, чтобы обогащать ее кислородом. В течении вегетационного периода проходит несколько подкормок.
Убирание сорняков во время прополки лучше делать ручным способом, иначе можно повредить корневую систему перца. Перец — теплолюбивая культура, однако если температура подымается выше +35°, растения лучше затенять. Если перцу не хватит влаги, плоды заместь сладкого могут приобрести горьковатый вкус.
Сладкий перец нельзя садить рядом с горьким, иначе может случиться переопыление и сладкий станет горьким. Между ними должна быть дистанция не менее 100 м.
Выращивание перца в бытовых условиях
При комнатном содержании перец растет как простое домашнее растение — на протяжении нескольких лет. Можно растить особенные декоративные сорта, как интерьерное украшение, а можно брать и обыкновенные плодовые разновидности, с прицелом на получение урожая в последующем.
Ключевое требование домашнего содержания перца — достаточное освещение. Растения прекраснее всего держать на подоконнике, а в тёплое время можно ставить на балкон. Садить рассаду лучше всего без пикировки, сразу, в расчете 1 растение на один горшок. Помним иногда рыхлить почву и подкармливать.
Черный перец горошком — польза и вред, использование в медицине, выращивание
Приобретая масло на эфирной основе поймете, что оно имеет латинское наименование piper nigrum.
Не использовать при гипертонии, заболеваниях ЖКТ. Неукоснительно выполнять дозировку.
Использование
В кулинарии
Виды черного перца в зависимости от времени сбора и обработки
- Черный перец. Имеет большое применение, как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Используют для супов, подливов, соусов, салатов, а еще маринадов. Нередко применяют при консервировании и приготовлении вторых блюд из мяса, птицы, рыбы. Черный перец также добавить можно в панировку для мяса или рыбы.
- Белый перец. Добавляют в сливочные соусы, рыбные блюда, к светлому мясу.
- Зеленый перец. Нередко встречается в кулинарных изысках кухни азиатского региона. У жителей Европы также стал одной из любимых пряностей. Подходит для соусов, мяса птицы, рыбы, даров моря.
Шоколадное печенье
150 гр. размягченного сливочного масла взбить миксером около 3 минут. Добавить одно яйцо, щепотку ванилина и ещё один раз взбить. Всыпать 350 гр. муки, по половине стакана сахара и какао-порошка, 1 ч.л. быстрорастворимого кофе и по щепотке соли, корицы, молотого черного перца. Перемешать все до однородности.
Полученное тесто свернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 1,5 часа. После того как закончилось время вынуть, дать отогреться, дать нужную форму толщиной меньше 1 см. Обвалять в коричневом сахаре, выловить на пекарскую бумагу на лист. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Соленая семга
Разделать 1 кг рыбы (можно взять любую красную) на порционные кусочки, удалить кости и положить в 1 слой на пищевую пленку. Подготовить приправу из соли, сахара по 60 гр., 1 ч.л. молотого перца и 2 ст.л. водки. Данной смесью натереть филе, добавить ветки укропа. Укутать пленкой в 2-3 слоя, положить в посуду и поставить под пресс меньшего диаметром. Убрать в холод на 3 дня. Раз в день переворачивать рыбу под прессом. Сберегаться семга может в холодильнике на протяжении семи дней.
5 шт. средней моркови, одну маленькую репу, 1 головка лука и 2 чесночных зубчика резать похожей формой. Залить литром бульона из мяса или воды, варить пока овощи не приготовятся. За 5 минут до конца готовки добавить по щепотке сушеного тимьяна, молотого мускатного ореха, молотого белого перца и соли. Готовый суп размельчить при помощи блендера и дать чуть-чуть настояться. Суп-пюре можно подать присыпанным жареными семенами подсолнечника.
Жаренная дорадо
Сначала пассируем лук-шалот на сливочном масле. Добавляем полстакана воды, доводим до кипения и ложим 0,5 кг филе рыбы и веточку розмарина. Жарим дорадо с обеих сторон по 2 минуты. Добавляем 25 мл коньяка и выпариваем на сильном огне. После, рыбу убираем из посуды, вместо нее ложим порезанные соломкой овощи. Понадобиться морковь и цуккини (каждого по 2 шт.). Припустили овощи, и их также необходимо удалить. Теперь в сковородку льем 100 гр. сливок и 2 ст.л. воды, чуть-чуть кипятим и добавляем 1 ст.л. зеленого перца (горошком). Рыбу солим, поперчим и ложим обратно в сковородку, чтобы она вобрала соус. Подавать с овощами.
Взгляните следующее видео из телепередачи «1000 и 1 специя Шехерезады». Из него вы узнаете многое о черном перце.
В медицине
Оздоровительные свойства черного перца весьма разные:
- Делает лучше пищеварение
- Спасает от диареи и вздутия
- Подходит при пигментации кожи
- считается хорошей предупреждением от рака кожи
- При респираторных заболеваниях
- Против укусов насекомых
При простуде
Нужно вытянуть кости из изюма, а на их место инвестировать по горошине черного перца. Поглощать по 2 подобных «бутерброда» за 15 мин. до еды. 4 раза в день.
Измельченный черный перец принимают 3 раза в день до еды. По щепотке, запивая водой.
При похудении
Черная специя удачно борется с ожирением:
- прекрасно разрушает клетки жира
- активизирует производство ферментов
- повышает скорость перистальтики желудка
Черный перец можно добавлять в предпочитаемые блюда, либо напитки. Рекомендованная суточная доза, не больше 4 гр.
Белая специя также содействует энергичному сжиганию калорий.
Черный перец помогает уменьшению веса
Напиток стройности
По 50 мл сока томатов и болгарского перца перемешать со 100 мл огуречного сока и щепоткой свежей молотой приправы. Принимается не больше одного раза в день.
В парфюмерии
Перец часто применяется в парфюмерном деле. Он придаёт ароматам интригу и мужество. Нотки специи выполняют ароматную композицию оконченной и гармоничной. Очень часто ноты черного перца слышатся в мужских духах, туалетной воде.
Международные рынки представляют огромное количество сортов черного перца.
Среди них более популярные:
- Индийский – качественный сорт, с сильным ароматом и средней жгучестью.
- Индонезийский – типовые горошины с прекрасным пряным запахом и очень остреньким вкусом.
- Малазийский – не очень душистый сорт, за то крепкий жгучий вкус.
- Вьетнамский — более массивный, серого, коричневого, черного цветов. Без особенного запаха, но остро-жгучий.
Выращивание
Перец культивируется как правило в климате тропиков, но вырастить его можно и дома в горшке из обыкновенных черных горошин, которые Вы приобретаете в магазине.
Для выращивания необходимо подобрать самые большие зерна, на день намочить в воде и посеять в грунт. Посадку наиболее целесообразно делать в мае. Грунт должен состоять из песка, перегноя и дерновой земли. Содержать горшочки необходимо при температуре 25-30 градусов, это прекрасные условия для отличного роста. Домашний перец вырастает до 2 метров и может плодоносить уже на второй год.
Когда появятся первые ростки, почву удобряют отстоянным птичьим пометом. Тогда можно пересадить в емкость больших размеров. В первую очередь нужно следить за температурой, она не должна падать ниже +10 градусов, иначе молодой перчик может умереть. Освещение должно быть умеренным, без прямого попадания лучей солнца. Поливать следует по мере засыхания земли, летом немного чаще.
Оригинальные факты
- Черный перец если перевести с древнеиндийского языка значит «марич», что означает Солнце.
- Раньше перец считался довольно дорогой пряностью, из-за него даже вспыхивали войны.
- В античности, тысячу горошин черной специи применяли для взвешивания товаров. Вес специи в таком количестве составляет ровно 460 гр.
Оцените публикацию:
Перец – характерности ухода, посадки и выращивания
В природе насчитывают более 2 000 видов перцев, а их отчизна — Главная Америка. В данной статье я расскажу про сладкий перец, который называют еще болгарским. «Мексиканец» попал в страны Европы в пятнадцатом веке и кружными путями, через Испанию, Турцию, Иран, в конце концов проник в наши края. Тут он всерьез прижился, не обращая внимания на теплолюбивость и капризный характер — ведь плюсов у перца хоть отбавляй! Он не только богат яркими расцветками, придающими блюду праздничный вид, не только вкусен и сочен, но и считается неоценимым кладезем витаминов. По данной части с ним сравнится редкостный овощ или фрукт.
Но дабы получить достойный урожай, нужно будет хорошо потрудиться. Этот «южанин» любит тёплую погоду, благодаря этому в средних широтах растят его в основном рассадой и в теплицах.
Перец — растение короткого дня, другими словами если световой день продолжается менее 12 часов, перец до недавнего времени начинает переходить к плодоношению и, что играет большую роль, даёт более стабильные и большие урожаи.
Выращивание рассады перца
Если нет у вас теплицы, то семена перца нужно высевать в феврале, чтобы до момента пересадки в мае растения были в возрасте 90-100 дней.
Перец практически не переносит пикировку, поэтому постарайтесь сразу сеять семена в частные торфяные горшочки диаметром около 8-10 см. Применить большие горшки бессмысленно из-за медленного развития корневой системы перца.
Субстрат для выращивания перца рассадным способом должен быть легкий и рыхлый и состоять из 2 частей перегноя, смешанного с 1 частью песка и 1 частью земли. На 1 кг этой смеси нужно добавить ст. ложку золы.
Семенам перца нужна предпосадочная обработка — их необходимо держать до набухания, в течении пяти часов, в водной массе, температура которой около 50 °С. Потом их стоит поместить для наклевывания во влажную ткань на 2-3 дня, температура в помещении около 20 °С. Проведя такую несложную предпосадочную подготовку семян перца, вы получите всходы уже буквально через день после посева.
Посеянные семена перца нужно хорошенько полить, а сразу же после этого накрыть их пленкой на основе полиэтилена либо стеклом. До возникновения всходов они как правило находиться в любом теплом (около 22°C) месте, освещение при этом не имеет значение, можно и в темноте.
После возникновения всходов комфортная температура для выращивания рассады перца днем около 26-28 °С, ночью около 10-15 °С. Не стоит баловать рассаду перца лишними поливами, это может лишь повредить ей — вызвать заболевание черной ножкой. Но постарайтесь не позволить и пересыхания субстрата. Вода для полива рассады перца должна быть тёплой — около 30 °С, от слишком холодной рассада будет хилой, заболеет и даже может умереть. Не забудьте наблюдать и за воздухом в помещении, где выращивается рассада, он обязан быть не очень сухим. Спрыскивайте растения, а само помещение хорошенько проветривайте, помня оберегать растения от сквозняков.
Рассада перца просит добавочного освещения, так, в течении февраля месяца ее следует освещать с 7 часов утра до 9 вечера.
Перед высадкой рассада нуждается в закаливании, поэтапному приучению к солнечным лучам, более невысоким температурам, ветру и дождю. Для этого растение выносят на чистый воздух, постепенно делая больше время его нахождения там. Во время закаливания нужно следить за атмосферными условиями, ненужно допускать чтобы рассада перца попала под заморозок либо низкую температуру — для перца это ниже 13 °С.
Посадка перца
Отличные предшественники для перца: лук, огурчики, тыква, капуста после сидератов, кабачок и морковь. Плохие предшественники для перца: картофель, перец, помидоры, физалис и баклажан.
Для выращивания перца наиболее целесообразно подойдут легкие почвы. Почву под перец лучше подготовить заблаговременно — за год, внеся под предка перца 5 кг удобрений на органической основе на кв. метр, а осенью по 50 г калийных и удобрений на основе фосфора под глубокую перекопку. Весною на участок — в грунтовый слой находящийся сверху, вносим 40 г аммиачной селитры. За пять дней перед тем как пересаживать рассаду перца на постоянное место, займитесь обеззараживанием почвы, делать это нужно при помощи раствора — на ведро воды добавляем ст. ложку медного купороса.
Высаживают рассаду перца в открытый грунт в последних числах Мая — середине июня, по схеме 40хсорок сантиметров. В пленочную неотапливаемую теплицу рассаду перца высаживают в первых числах Апреля, а в туннельные укрытия — в последних числах Мая.
Помещать в саженцы в лунки постарайтесь на аналогичную глубину, на которой растения росли в рассадном ящике, не обнажая корни перца и не прикапывая его прикорневую шейку. Перец не любит холодного грунта, и если у вас есть желание получить серьезный урожай, организуйте ему высокие грядки, которые следует поднять на 25-55 сантиметров.
Помните, перец сильно подвергается переопылению, благодаря этому если вы сажаете у себя на участке несколько сортов перца, постарайтесь разместить их на максимальном удалении один от одного и если есть возможность разделяйте их между собой при помощи посадок рослых помидоров, кукурузы и подсолнечника.
Растить перец высадкой семян в открытый грунт нецелесообразно даже на юге. Сеять придется все равно поздно, когда почва прогреется, растение будет формироваться очень медленно, первые плоды поспеют позднее, да и срок плодоношения перца окажется значительно короче.
Уход за перцем
Уход за перцем состоит из своевременных поливов, подвязок, прополок и подкормок. Первую подкормку рассады перца нужно провести в фазе 1-2 реальных листиков, зачем в 1 л воды перемешивают 0,5 г аммиачной селитры, 1 г калийных удобрений и 3 г суперфосфата. Вторая подкормка по прошествии двух недель после первой, дозу мин. удобрений для нее нужно увеличить.
Продуктивны подкормки рассады перца специализированным настоем крапивы, для приготовления которого нужно взять 1 часть крапивы и 10 частей воды — настаиваем 2 дня. Последнюю подкормку необходимо провести за 2 дня до того, как вы намерены посадить рассаду на постоянное место, при этом дозу калийных удобрений увеличиваем до 7 г на 1 л воды. В течении сезона необходимо произвести около 3-4 подкормок перца куриным пометом — 1:10, чередуя такие подкормки с внекорневыми, для которых необходимо применить удобрения на минеральной основе, к примеру нитрофоску (столовая ложка на ведро воды).
В случае дефицита калия листья перца сворачиваются и на них возникает засыхающая кайма. Но с калием следует быть осторожным — перец не переносит множество хлористого калия. Если растению недостает азота, его листья становятся матовыми и, приобретая сероватый оттенок, понемногу мельчают. Когда недостает фосфора, нижняя сторона листочков перца становится насыщенно фиолетовой, а сами листы прижимаются ближе к стволу растения и поднимаются вверх. Если недостает магния, листики приобретают мраморную окраску, а избыток в почве азота приводит к сбрасыванию завязей и цветков перца.
В жаркую и влажную погоду обязательно следует проводить пасынкование (убирание боковых побегов), тем более это касается нижних пасынков, и наоборот, если стоит жаркая, но сухая погода, растения не пасынкуют, потому как листовая масса прекрасно предохраняет от испарения влажность почвы. Квалифицированные овощеводы рекомендуют удалять центральный цветок на растении, растущий из первого разветвления, это поможет повышению урожая.
В период вегетации перцы нужно пару раз срезать, стремясь укорачивать очень длинные побеги и достичь отсутствия затененных ветвей. В первую очередь убирайте все отростки перца ниже главной развилки его стебля, а еще ветви в середине кроны. Обрезку следует производить раз в десять дней и после сбора плодов. Параллельно с обрезкой делают и обработку почвы.
Попытайтесь привлечь в огород насекомых-опылителей, для этого когда цветут спрыскивайте растения сахарным раствором: на литр горячей воды 100 г сахара и 2 г борной кислоты. Замечательный результат дают подкормки перца жидкими органическими удобрениями.
Полезно мульчировать перец перепревшей соломой — слой около 10 см, из-за чего можно уменьшить частоту поливов, сведя их до раза в 9-10 дней.
Значимый уход за растениями перца заключается и в подвязке растений. Делать подвязку нужно после окучивания и мульчирования.
Вредители и заболевания перца
Самые популярные заболевания перца: фитофтороз, белая гниль, макроспориоз, вершинная гниль, септориоз, черная ножка. Более других перцу причиняют вред слизни, белокрылка, совка, тля, колорадский жук и медведка. Для защиты перца от повреждения медведкой за час до высадки его рассады заранее выполненные лунки стоит наполнить водой. Высадив рассаду перца, снова распылителем побрызгать посадки. В течении сезона 3 раза растения перца нужно опылять при помощи деревянной золы — лучше по росе. Это также поможет обезопасить их от вредителей.
Если вы увидите на рассаде перца тлю, Обработайте перец при помощи сыворотки — полтора литра на ведро воды. В результате проведения этой процедуры припудрите растения просеянной деревянной золой.
Сорта перца
Перед тем как садить перец, нужно сделать выбор сорта, и здесь все будет зависеть не только от ваших предпочтений вкуса, но и от назначения будущих плодов. Так, если вы намерены принимать перцы преимущественно в свежем виде, предпочтение лучше отдать более толстостенным и крупноплодным сортам, к примеру Калифорнийское чудо, Гладиатор, Винни-Пух или Презент Молдовы. Если же главное назначение — консервация, то нужно выбрать мелкоплодные сорта, которые относятся к «сибирской» серии: Торговец, Ермак, Виктория и др.
Ермак — один из очень скороспелых сортов перца, плоды созревают рано и дружно. После первого урожая перец сорта Ермак опять зацветает и даёт замечательный второй урожай. Довольно крупные плоды, масса которых доходит до 250 г. Урожайность сорта — 12-15 кг/кв. м.
Гладиатор — среднепоздний голландский сорт с большими ярко-жёлтыми плодами, вкусненькими, с толстой мякотью. Толщина стенок плодов доходит до 13 мм, вес отдельных экземпляров может достигать 380-400 г, а урожайность 10-12 кг/кв. м.
Медаль — раннеспелый сорт, выделяющийся растянутым плодоношением. Он регулярно цветет и образовывает новые завязи. Плоды сорта Медаль достаточно большие — до 150 г, в биологической спелости красные по оттенку, с толщиной стены около 8-13 мм. Урожайность сорта может достигать 16 кг/кв. м.
Йова — один из самых скороспелых российских сортов, начав с возникновения всходов и до момента технической спелости проходит около 95-100 дней. Очень урожайный, сочный и толстостенный. Урожайность до 14 кг с м2, а масса некоторых его плодов превосходит 250 г. Не требователен и даёт отличные урожаи даже на тяжёлых почвах.
Калифорнийское чудо — сорт среднеранний, масса плода до 400 г, а толщина стены до 12 мм.
Черный кардинал — относится к поздним итальянским сортам, имеет необычайно привлекательные черно-фиолетовые плоды (в технической спелости) переходящие в красный (в биологической спелости). С 1 кв. м до десяти килограмм урожая.
Виктория — сорт среднеранний, плоды по массе сравнительно небольшие — до 110 гр, конусовидные, слаборебристые, длиной около 7-13 см, толщина стенок 7-8 мм. Урожайность 9-10 кг/кв. м.
Марина, Некрасовское
Таня, благодарю за детальный рассказ об этой великолепной культуре! Однако не необходимо согласится с тем, что перец практически не переносит пикировку, хоть везде про это и пишут! У меня приживаемость растений после пикировки стопроцентная, никаких сложностей. Кстати, и заглубляю я их, наперекор всем советам; если рассада чуть-чуть вытянулась — по самые семядольные листы. Отличные, крепкие растения получаются, плодоносят в условиях Средней полосы в открытом грунте. И насчет схемы посадки — навык (причем не только мой, но и друзей-огородников) говорит про то, что перцы предпочитают уплотненную посадку, в тесноте они лучше плодоносят. Ну, не буквально, разумеется — место для развития им все-таки стоит. Но 40 см — много!
Это, разумеется, только мои наблюдения. Я знаю, что многие растят четко по советам, и у них перец тоже прекрасно плодоносит. Но все же не могут не поделиться :))
А из сортов у меня в фаворитах два: Черный конь и Маркони. Сею и иные, но эти просто люблю за оригинальность.
Черный конь даёт достойный урожай, рано начинает плодоносить и необычно смотрится на кусте. А у Маркони достаточно длинные тонкостенные плоды. Мне из-за чего то сильно нравится их вкус, хотя мякоти там чуть-чуть.
Людмила Шубан, Караганда
Искала у нас Конь черного цвета и Чёрный кардинал! Пока не нашла! Зато взяла Биг Папу и ещё чёрно-фиолетовый сорт, наименование не помню! Может ещё чёрных привезут, жду!
Благодарю Марина, что поделились секретами.)) Попробую в нынешнем году часть посадок чуть-чуть уплотнить и сравню результат — может и у меня они будут только лучше плодоносить, хотя и так все очень хорошо ))
А насчет приживаемости после пикировки, то на самом деле, перцы у меня приживаются плохо — в первую очередь вянут, потом еле отходят, но стабильно, недели две болеют и, как последствие отстают в развитии(( А вот перцы посаженные сразу в торфяных стаканчиках очень хорошо себя ощущают сразу же после пересадки, начинают до недавнего времени плодоносить и дают более стабильные урожаи.))
Самые красивые у вас Марина перчики.:) Черный конь я тоже сажаю, тоже уважаю его за раньше плодоношение и необычность — больно уж великолепен. А вот Маркони садить не приходилось — нужно попробовать.) Самым любимым моим сортом перца, пожалуй, считается Гладиатор — просто поражает собственными плодами, они у него не только намного выше, чем у других сортов, но и очень-очень вкусные.)))
Марина, Некрасовское
Таня, вполне может быть так, что с пикировкой дело все в возрасте сеянцев, хотя тоже не факт: в большинстве случаев пикирую еще в фазе семядолей, но приходилось и позднее. У меня приятельница в нынешнем году пикировала перцы уже с первой парой реальных листьев; видела я эти перцы: они даже не увидели пересадки)) В действительности, порой тяжело даже понять, почему все то же самое действие приносит различные результаты, приходится просто констатировать факт 🙂
А семян Маркони я из-за чего то уже года два не могу отыскать в продаже(( Гладиатора нужно попробовать посеять, мне понравилось)) Таня, а он у Вас в теплице растет? В большинстве случаев в нашем климате крупноплодные и толстостенные перцы без укрытия просто не вызревают, Вы как их выращиваете?
Марина Садовникова, Петербург
Марина, добрый день, правильно ли я поняла, что перец вы пикируете совсем небольшими — в фазе семядольных листьев? В каком возрасте от всходов? Почему это считаете правильным? Я набираюсь навыка — выращивала всю рассаду, помимо перца, в нынешнем году рискнула посеять перец. Замачивала в эпине, взошел дружно неделю назад. Вот изучаю — когда его лучше пикировать! И стоит ли удобрять? Чем и когда? Благодарю!
Марина, Некрасовское
Марина, я убеждена, что в данном вопросе особо важно провести свои эксперименты и определить то, что персонально Вы для себя посчитаете правильным и хорошим. Мы здесь, принимаясь обговаривать, как лучше что-то растить, нередко обнаруживаем, что мнения расходятся — однако при этом все с урожаем, и все довольны)))
Я стараюсь пикировать перец совсем небольшим по двум причинам: во-первых, по моим наблюдениям, он так легче переносит процедуру (у меня редко бывает выпавших после пикировки сеянцев), а второе, я с самого начала сею густо в ящик — когда всходы растут, им становится тесно.
К какому-либо определенному возрасту не подгадываю. И год на год не приходится, и всходят семена не всегда одинаково… Вот в нынешнем году, к примеру, из 5 посеянных сортов один уже дал всходы, а прочие еще признаков жизни не подают. Однако не исключаю, что пикировать в конце концов я их все равно буду одновременно — просто так удобнее.
Удобрять — совсем не удобряю рассаду. В покупном грунте ей в полной мере достаточно питания до высадки в почву, с моей точки зрения. Правда, в последние года 3-4 применяю экстракт Гуми, который добавляется в воду для полива или опрыскивания растений. Но все же это не столько питание для рассады, сколько своего рода «витаминки» — для увеличения стрессоустойчивости, укрепления растюшек. Как-то так))
Марина Садовникова, Петербург
Марина, благодарю за ответ! Я вчера перец успешно распикировала, частично и семядольными листиками, частично с небольшими реальными, стоит молодцом, думаю, что все прошло успешно. У меня с перцем, вообще-то, то же самое — пара сортов взошли сразу и дружно, пара всходила долго и единичными тростиночками, а прочие даже в наше время не подают признаков жизни. Вчера ради эксперимента посеяла ещё пару сортов перца заместь невзошедших, поздновато разумеется, вся надежда на то, что сорта скороспелые. Да, я всю рассаду (уже выросшую) удобряю гуматами, а за один день перед высадкой в теплицу поливаю эпином. Удачи!
Марина, Некрасовское
Марина, не поздно еще! Я в большинстве случаев сею в последних числах Марта — и с урожаем. Ну, попозже, может, созреют — так это не страшно… В нынешнем году просто что-то заскучала по весне, вот и поторопилась с посевами)) Однако у меня тоже еще не все сорта посеяны, какие намечалось — раннеспелые еще на очереди. Это тоже эксперементальным путем сложилось: когда высаживала большую рассаду, она сильнее и длительнее болела, в конце концов выигрыш во времени — очень маленький, а забот с рассадой много, пока еще день короткий. В конце концов стала сеять позднее — небольшая рассада легче адаптируется, некоторые сорта переезжают в парник вообще без боли. Так что это даже к лучшему, что выйдет разновозрастная рассада — попробуете, сопоставьте, сделаете выводы, как Вам больше понравится.
