Репчатый лук — Википедия Переиздание // WIKI 2
Химсостав
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиноваякислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть эфирноемасло, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органическиекислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновыевещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает мочегонное и определённое успокаивающее действие. Фитонциды лука формируют антибактериальное и антигельминтное свойства растения.
Значение и использование
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший в 1927году по ИспанииНиколайВавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарии
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листья применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в науке
Репчатый лук применяется в качестве модельногоорганизма в методе Alliumtest, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клеткирастений и с практикой микроскопическогоисследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицине
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный ИбнСина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшноготифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевогообмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер». «Аллилчеп», оказывающий противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное использование
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
Таксономия
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Репчатый лук — Википедия
Химсостав
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает мочегонное и определённое успокаивающее действие. Фитонциды лука формируют антибактериальное и антигельминтное свойства растения.
Значение и использование
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134,138.
Использование в кулинарии
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в науке
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицине
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер». «Аллилчеп», оказывающий противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное использование
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
Таксономия
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Лук репчатый — Википедия
Химсостав
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листьях лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листьях есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает и определённое . Фитонциды лука формируют и свойства растения.
Значение и использование
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарии
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в науке
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицине
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «» и «». «Аллилчеп», оказывающий , возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при , атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное использование
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
Таксономия
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Репчатый лук — Википедия
Химсостав
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает и определённое . Фитонциды лука формируют и свойства растения.
Значение и использование
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарии
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в науке
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицине
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «» и «». «Аллилчеп», оказывающий , возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при , атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное использование
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
Таксономия
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Лук репчатый — Википедия
Химсостав
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает и определённое . Фитонциды лука формируют и свойства растения.
Значение и использование
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134,138.
Использование в кулинарии
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в науке
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицине
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «» и «». «Аллилчеп», оказывающий , возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при , атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное использование
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
Таксономия
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Репчатый лук — Википедия online
Химический составПравить
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листьях есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает мочегонное и определённое успокаивающее действие. Фитонциды лука формируют антибактериальное и антигельминтное свойства растения.
Значение и применениеПравить
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарииПравить
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листья применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в наукеПравить
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицинеПравить
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер». «Аллилчеп», оказывающий противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное применениеПравить
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
ТаксономияПравить
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Репчатый лук — википедия орг
Химический составПравить
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает мочегонное и определённое успокаивающее действие. Фитонциды лука формируют антибактериальное и антигельминтное свойства растения.
Значение и применениеПравить
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарииПравить
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в наукеПравить
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицинеПравить
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер». «Аллилчеп», оказывающий противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное применениеПравить
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
ТаксономияПравить
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
Репчатый лук — википедия фото
Химический составПравить
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает мочегонное и определённое успокаивающее действие. Фитонциды лука формируют антибактериальное и антигельминтное свойства растения.
Значение и применениеПравить
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарииПравить
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Использование в наукеПравить
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицинеПравить
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале XIвека писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер». «Аллилчеп», оказывающий противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
Иное применениеПравить
Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара даже при слишком жаркой погоде. Мёд светло-жёлтый, практически непрозрачный, при созревании теряет отличительный привкус лука.
ТаксономияПравить
Вид Репчатый лук входит в род Лук (Allium) семействаЛуковые (Alliaceae) порядкаСпаржецветные (Asparagales).
