Виды свеклы и наиболее распространенные сорта свеклы столовой
Чтобы достичь от свеклы прекрасного урожая и апетитных корнеплодов, подходящих для хранения в течении длительной зимы, необходимо правильно подобрать сорта свеклы. Причем предпочтение лучше отдать отечественным сортам – не обращая внимания на успехи американских селекционеров, привлекательные и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по качеству вкуса, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в отечественных климатических условиях.
Чем кормовая свекла разнится от сахарной?
Но перед тем как перечислить отличные сорта свеклы, предлагаю разобраться, какие есть виды свеклы: что представляет собой свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить у себя на участке и для чего?
Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному именуется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также в себя включает двулетние сорта листовой свеклы, популярной за границей как мангольд, и категории обычной корнеплодной свеклы:
- азиатские категории со слабо развитым корнеплодом;
- европейские категории (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).
Видео про свеклу Кроме культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, переходная, каемчатоплодная и т.д.
Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые очень часто встречаются на полях и в приватных огородах.
Кормовая свекла
Возникла кормовая свекла в Российской Федерации с 18 столетия и с той поры возделывается везде, так как включение ее корнеплодов в питание сельскохозяйственных зверей приносит много пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменимая для увеличения надоев у коров, содействует улучшению продуктивности зверей и качества приплода, а еще позволяет экономично тратить концентраты в зимнее время.
Порой кормовую свеклу в основном выдают за столовую свеклу, отличить ее можно, обязательно, по внушительному размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подойдет для потребления в пищу.
На фото кормовая свекла
Кормовая свекла может быть цилиндрической, конусообразной, круглой и удлиненно-овальной формы, покраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и жёлтой. Наиболее распространенные сорта: Эккендорфская жёлтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.
Сахарная свекла
Эта белая свекла продолговатой формы, в первую очередь, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара может достигать 20%), но еще может возделываться и на корм животным. Самой большой продуктивности сахарной свеклы получается достигать на черноземных почвах, благодаря этому в этом нет ничего удивительного, что Украина занимает ведущую позицию по выращиванию такой разновидности, Российская Федерация же находится на другом месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Но для возделывания применяются как правило заграничные сорта сахарной свеклы, и ключевую долю составляют гибриды немецкой селекции.
Фото сахарной свеклы
Листовая свекла
В странах Европы мангольд распространен слишком широко, как поразительно полезное растение, в листах которого довольно много каротина, ценных кислот и главных микроэлементов, а еще витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее отличаются по оттенку стеблей (от темно-зеленых до жёлтых и беловатых) и по оттенку черешков (от белых до розоватых и малиновых), большие блестящие листья могут быть как идеальными, так и курчавыми.
Востребованные в странах Европы сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Растить листовую свеклу очень просто, она отлично переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и богатый полив. В течении сезона можно собрать несколько урожаев.
На фотографии листовая свекла
Самые популярные урожайные сорта свеклы столовой
Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и все знают, что этот корнеплод крайне полезен для здоровья. Причем принимать не только можно сырую или отварную свеклу — для укрепления здоровья прекрасно подходит свежевыжатый свекольный сок, а еще свекольная ботва. Еще одно яркое преимущество столовой свеклы в том, что она прекрасно хранится до последующего сезона, если создать ей подходящие условия хранения и основное, правильно подобрать сорт.
В условиях российского климата рекомендуются для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков развития, сочетающих в себе идеальные качества вкуса, хорошую лежкость, урожайность и стойкость к болезням. Сорта раннеспелые удобны тем, что дают урожай уже через 3 месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), однако для продолжительного хранения они не предназначаются. Поздние же сорта столовой свеклы наиболее целесообразно хранятся, однако для развития им нужно немало времени, не все корнеплоды успевают вызреть до морозов. Видео про сорта свеклы
Отличные сорта свеклы по срокам развития:
- среди первых сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская свекла с большими плоскими корнеплодами, лечебный сорт Красный шар, а еще Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;
- из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с большими округлыми темно-красными плодами отменного вкуса, популярная собственным правильным вкусом свекла Бесподобная, сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с привлекательными идеальными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;
- отличные позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.
Из новых гибридов специального внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с прекрасным товарным видом. Этот гибрид отлично переносит перевозку, прекрасно хранится до весенней поры, подойдет для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.
Что мы знаем о видах и сортах свеклы?
Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, которое относится к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители данного семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются всего лишь два – свекла обычная и свекла листовая.
Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не образовывает, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.
Обычная свекла считается двулетним растением. В начальный год она образовывает большой мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Впрочем свеклу обычную, в основном, растят в однолетней культуре ради урожая апетитных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь маленькие специализированные маточные участки.
Обычная свекла делится на три подгруппы:
Столовая свекла
Ее условно можно поделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта самые популярные, собственно их мы привычно называем «свеклой».
Белые сорта пользуются меньшим спросом и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на собственную красную родственницу. Она содержит зеленую окраску листовой розетки и маленькие продолговатые корнеплоды с яркой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а еще в блюдах, где не лучше всего окрашивание иных компонентов. Наиболее популярен по всему миру белоплодный сорт «Albina Vereduna».
Не нужно путать столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, однако в пищу не употребляются.
Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, практически черной. На поперечном срезе бывают четко заметны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы бывает очень разной: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, отличного красивого вида. Их растят для летнего употребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более продолговатые корнеплоды и отлично развитую корневую систему. Такие корнеплоды отлично хранятся во время зимы.
Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:
- Vindifolia – группа сортов с зелеными листами и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с сильными корнями.
- Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме весьма разные: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта переносят плохо жару и имеют не самую большую функциональность.
- Atrorubra – в данную группу входят самые популярные сорта столовой свеклы. Отличается темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилины.
В группу входят следующие знаменитые сортотипы:
- Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе практически не заметны. Листы стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
- Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют усредненный, цвет – очень темный, порой с фиолетовым козырьком. Листы темно-зеленые, с прожилками красного цвета и черешками. К осени красный цвет увеличивается. Сорта в большинстве случаев скороспелые, малоцветушные.
- Эклипс. Листы этого сортотипа сильно напоминают Египетскую, но имеют намного мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округловатые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые стойки к засухе.
- Эрфуртская. Соединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Система корня сильно разветвлена, что осложняет сбор урожая. Корнеплоды большие, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе отлично заметны отличительные кольца.
Сорта данного типа предназначаются для зимнего хранения. К этой группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.
В наше время селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: жёлтую и полосатую. Эти свеклы сберегли качества вкуса и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Положительные качества данных новых сортов – в их высокой декоративности.
Самые известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».
В Российской Федерации растят раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего употребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге государства.
Столовую свеклу применяют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее приготавливают очень разные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в комбинировании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.
Кроме корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее приготавливают вкусные диетические блюда. Включение свеклы в ежедневный рацион содействует излечению и профилактике большинства болезней.
Листовая свекла
Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листы и черешки надземной розетки.
Листы у мангольда большие, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают различной длины, толщины и покраски. Диапазон цветов покраски черешков действительно многообразен: они могут быть густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в определенных Европейских государствах мангольд применяют даже как клумбовое растение.
Мангольд делится на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта одновременно с черешками применяются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта являются наиболее деликатесными и хорошо ценятся в европейских ресторациях. Красночерешковые сорта очень часто применяют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.
В Российской Федерации, наиболее известны следующие сорта мангольда:
- Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красотка».
- Зеленочерешковый – «Зеленый».
- Серебристочерешковый – «Белавинка».
Усредненный срок развития листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Удаляют мангольд выборочно, срезая большие листы на толстых черешках. При этом способе сбора растение продолжает увеличивать листовую массу. Порой розетку мангольда срезают полностью. Листы необходимо обрезать чрезвычайно аккуратно, чтобы не испачкать землёй.
Морская свекла
Очередной подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Собственное название морская свекла обрела за то, что произрастает на побережьях морей недалеко к воде. Ее можно повстречать в Индии, Африке, Англии, на Крымском побережье. Растения морской свеклы отлично переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.
Жители этих мест употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря собственно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обыкновенные столовые сорта при выращивании пару раз в течении сезона поливают раствором с применением соли.
Сахарная свекла
Сахарная свекла – это значимая техническая культура, возделываемая в значимых количествах для изготовления сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен этот вид свеклы еще в восемнадцатом веке путем искусственой селекции столовых сортов.
Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и меняется от 300 г до трех килограмм. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.
Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Наиболее целесообразно она растет на черноземах. Очень популярны по всему миру сорта немецкой селекции. В Российской Федерации очень часто растят сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».
Этот вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в собственном составе много полезных для здоровья веществ. Сегодняшние дачники в наше время начали удачно изучать выращивание сахарной свеклы на собственных участках. Она находит использование в виде настоящего подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а еще в салатах.
Если вы готовитесь применить сахарную свеклу в кулинарии, то в первую очередь почистите ее, так как кожура корнеплода имеет малоприятный привкус.
Кормовая свекла
Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обыкновенной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла практически не выделяется от столовой, но имеет в собственном составе больше белка, грубых волокон растительности и клетчатки.
Корнеплоды кормовой свеклы отрастают очень большими, до нескольких килограммов. Некоторые экземпляры вырастали до тридцати килограмм.
Они имеют очень разную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее многообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, жёлтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе в большинстве случаев белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в грунт, большинство из них растут прямо по поверхности, что делает легче сбор.
Разнообразие видов и сортов свеклы ее делает одним из необходимых продуктов у нас в жизни. Свекольные корнеплоды содержат огромное количество главных витаминов и микроэлементов. Благодаря этому всем нам просто стоит предпочесть сорт по собственному вкусу и поселить этот нетребовательный овощ у себя на огороде.
Как вырастить свеклу — видео
Свекла Мулатка – выбираем лучшее!
Свекла Мулатка на огороде – урожай гарантирован!
Если у вас есть желание вырастить собственную свеклу на огороде и получить необходимый результат, узнайте, к какому типу относится Ваш выбор семян. А дело все в том, что по срокам развития этот корнеплод разделяется на ранние, среднеспелые и поздние селекции. Два последних в большинстве случаев применяются для зимнего хранения. Мулатка – среднеспелый сорт свеклы, и уже приблизительно через 120 дней даст возможность собрать довольно приличный урожай как для потребления в пищу, так и для консервирования.
- Хранение свеклы на зиму
- Редис сакса
Эти корнеплоды внешне не очень отличаются от других обычных для нас сортов. В большинстве случаев они отрастают круглой формы, у них гладкая поверхность и весят до 350 граммов. Смотрите, как свекла Мулатка смотрится на фото. Плоды этого сорта по оттенку ближе к темно-бордовому и ценятся за сочную мякоть без колец и великолепные качества вкуса.
Для хранения зимой эта свекла прекрасно подходит . Если вам нравится конкретно данный сорт, то заняться семенами и посевом следует уже в последних числах Апреля. Для этого семена высаживают в почву на глубине приблизительно в 3 сантиметра, оставляя расстояние между собой в 8–9 сантиметров. Рассчитать расстояние нужно и для междурядий – оно обязано быть приблизительно сантиметров 25.
Что необходимо знать – выращиваем Мулатку
Для тех, кто заинтересовался собственно Мулаткой, необходимо добавить, что розетка листьев у нее маленькая и прямая (стоячая). Листья у подобной свеклы овальные, зеленоватые, края чуть-чуть волнистые, как это показано на фото. Этот сорт очень высокоурожайный и не просит внимательного ухода. Он будет отлично расти и на садово-огородных участках, и на территории на даче, и если вы все таки захотели растить его в рамках небольшого либо, наоборот, большого сельского хозяйства.
Считается, что от этого сорта можно получить самый большой урожай в размере 470 центнеров с гектара. При этом в большинстве случаев в успешные года около 98 % полученного товара в лучшем товарном виде. Во время приготовления этот корнеплод прекрасно хранит собственный цвет и не становится бледно-розовым. А это важно в кулинарии, особенно во время приготовления борща или винегрета.
Отличные из лучших – сорта свеклы для хранения
Как показывают отзывы, в перечень наиболее предпочитаемых сортов Мулатка попадает в первую очередь. Впрочем было бы глупо говорить, что это единственный замечательный сорт свеклы для посадки. Наоборот, мы вам расскажем, что еще стоит садить на участке. Кто мечтает вырастить свеклу раннюю, приобретают сорт Первый урожай – ее употребляют в пищу первой. Если необходима свекла среднего срока, берут Мулатку или Матрону, а еще Патрик или Монокль. В перечень также попал и сорт свеклы Рокет. Эти все сорта предназначаются для использования в кулинарии, а еще они замечательно переносят затяжные периоды зимнего хранения.
Почему собственно свекле уделяют столько внимания зимой? Благодаря тому, что свекла имеет и калий, и фолиевую кислоту, и витамин С. Доктора подтвердили положительное воздействие этого корнеплода на пищеварительную систему организма человека, а еще на иммуную. Большинство садоводов, предпочитая быть всегда молодыми, употребляют также и свекольные листья.
Считается, что именно молодые листы, как и шпинат, богаты на бета-каротин, а еще кальций и железо.
Для того, чтобы правильно растить у себя на грядке свеклу и получить приличный урожай, вам необходимо знать пару секретов. Во-первых, эту культуру необходимо сеять точно согласно графика – не посеете в срок, урожая не видать. Семена свеклы должны прорасти быстрее, если сравнивать с морковными, высеянными в одинаковое время. По данному показателю вы можете приблизительно определить качество всходов. Не забывайте, что этот корнеплод тоже необходимо со всей серьезностью прореживать.
И очередной существенный фактор – без своевременного полива вы можете поставить крест на собственных рекордах урожайности. Не забывайте, что садить эту культуру нежелательно там, где до недавнего времени уже росли корнеплоды. Свекла любит рыхлые и почвы с черноземом, а еще перегной и навоз и может спокойно расти там, где выращиваются иные овощные культуры. Но остерегайтесь использовать свежие удобрения весною, потому как растение копит нитраты и может изменить свои формы от излишка питательных веществ. Удобряйте почву только осенью – вам понадобится не больше 10 килограммов удобрений на 1 метр квадратный.
Подскажите названия сортов (без гмо) кабачков, моркови, томатов, огурцов, свеклы, перца и. т. д.
[Я-Ваша Легенда]™
ГМО нет в Российской Федерации!
Фоток еще много, в мой мире посвящен целый альбом.
Нина Авдоченок
В России воспрещена продажа генномодифицированных семян и их выращивание. Уже 15 лет сажаю теже самые сорта : морковь—нантская, свёкла—цилиндра, перец—князь Игорь, Калифорнийское чудо, Ласточка, Зенит, томаты—Верлиока, Благовест и любой сорт для открытого грунта, кабачки—только цуккини.
Не нужно путать генномодиф-е овощи с гибридами, в случае с семенами на них стоит F1.Гибрид первого поколения F1, которые получают скрещиванием 2-ух линий. Во время получения гибридов F1 было найдено, что отдельные из них по ряду хозяйственно ценных признаков (урожайность, скороспелость и т. д. ) превосходят двоих родителей — как материнскую, так и отцовскую формы. Они достаточно устойчивые к температурным изменениям, больше урожайные, стойки к ряду заболеваний.
Один минус, с данных продуктов не возмешь семена на будущую посадку, они теряют собственные свойства. Но теперь не проблема, приобрести их опять в дальнейшем году.
Юлия Шульга
Выпуск продукции с ГМО на нашей территории запрещено законом. На счёт продажи на 100% не убеждена. Но семена на витринах все отечественного производства за редким исключением.
Как сберечь урожай свеклы без потерь
Подбираем сорта, подходящие для продолжительного хранения
Правила подготовки свеклы к хранению
Сбор свеклы
Просушивание свеклы
- Если свекла убирается в сухую тёплую погоду — высушить её можно тут же, на грядке. Двух-четырёх часов вполне хватит. Если свекла надолго остается под чистым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.
- Если корнеплоды приходится извлекать из мокрой земли, да ещё и под дождём сушить их необходимо будет уже в помещении, лучше всего — отлично проветриваемом, рассыпав свеколки в 1 слой. В помещении сушка длится намного длительнее: от 2-3 дней и даже до недели.
Первая обработка
Сортировка корнеплодов
Хранение свеклы
Способы хранения свеклы
Условия хранения свеклы
Ценные рекомендации от владельцев дачи
Как сохранять свеклу в квартире
Ну и наконец — «свекольные» рекомендации от экспертов
Оказывается, внешний вид свеклы на прилавке может посоветовать, с какими положительными качествами или минусами вы столкнётесь, принёсши покупку домой. Благодаря этому, если вы не дачник-практик, эти рекомендации могут быть довольно полезными. Из следующего видеосюжета вы узнаете, как подобрать свеклу в магазине или на овощном базаре и правильно сберечь её Резюмируя сказанное, можно говорить: если вы учли все свекольные «желания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, другими словами, прямо до урожая следующего года.
И всю зиму с ваших столов не будут сходить полезные и вкусные блюда со свеклой — борщи и свекольники, винегреты и селёдка под шубой, свекольная икра и бодрящий свекольный квасок. А мы думаем, что вам в этом смогут помочь и наши рекомендации)
