Вкусная борщевая заправка на зиму с фасолью по самым разнообразным рецептам

Домашняя консервация хранит оригинальный вкус свежих овощей, а еще фактически весь спектр полезных веществ. Борщевая заправка на зиму с фасолью – это не только удобная консервация для приготовления вкусного борща, а так же и вкусный салат. Такая заготовка существенно уменьшает время готовки сытного первого блюда.

Борщевая заправка на зиму с фасолью по традиционному рецепту

Борщевую заправку из всех соответствующих ингредиентов можно сохранять всю зиму. И во время готовки обеда необходимо только достать баночки с заготовкой и прибавить в кастрюлю с бульоном из мяса.

Для заправки для борща на зиму с фасолью потребуется набор элементов:

• свекла – 1,7 кг.;
• томаты – 1,5 кг.;
• перец – 6 шт.;
• лук – 4 шт.;
• фасоль – 300 г.;
• масло растительное – 250 мл.;
• уксус – 70 мл.;
• соль – 35 г.;
• сахар – 85 г.

Если вы приобретали фасоль в пакетиках, рекомендуется проверить каждую упаковку на целость.

Схема приготовления борщевой заправки:

1. Приготовить элементы для приготовления консервации. Фасоль должна быть сухой, отлично просушенной, без признаков порчи и налета. Бобовые тщательно вымыть, замочить в емкости с жидкостью и оставить на всю ночь.
2. Фасоль залить водой, поставить на огонь и отварить до приготовления. Жидкость слить и отставить фасоль в сторонку. После чего начать готовить другие элементы: корнеплод натереть на терке, луковицу и перец порезать дольками.
3. Приступить к подготовке томатов для борщевой заправки на зиму. Их можно размельчить с помощью любого доступного способа: мясорубкой, комбайном или блендером.
4. В большую кастрюлю перелить томаты, масло растительное и тщательно все перемешать. Все это поставить на плиту и довести до закипания. Прибавить в томатную пасту свеклу, уксус и все тщательно перемешать. Проварить десять минут.
5. В смесь добавить лук и опять довести до закипания. Через десять минут ввести в заправку перец, фасоль, большую ложку сахара. Все тщательно перемешать и опять довести до закипания.
6. Через 20 минут приступаем к наполнению стерильных емкостей (банки необходимо продержать на водяной бане, а крышки кипятить).

Остается лишь закатать наполненные банки с борщевой заправкой. Из того кол-во продуктов, которое применялось для приготовления заготовки, выйдет не меньше восьми банок. Емкости накрыть тёплым пледом и оставить их до полного охлаждения. Банки с борщевой заправкой с фасолью на зиму можно сохранять и при температуре 20 градусов, впрочем период годности такой консервации несколько уменьшается.

Идеальные условия для хранения консервации – холодное и затемненное место.

Рецепт борщевой заправки с фасолью и морковью на зиму

С подобной аппетитной овощной заготовкой можно подготовить вкусное и наваристое первое блюдо всего за полчаса.

Для приготовления борщевой заправки на зиму с фасолью понадобится следующий набор элементов:

• фасоль – 2 стакана;
• томаты – 800 г.;
• свекла – 6 шт.;
• морковь – 7 шт.;
• масло и столовый уксус;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 90 г;
• специи по требованию (молотый черный перец).

Инструкция по приготовлению:

1. Заранее (с вечера) приготовить фасоль: тщательно вымыть ее пару раз, залить водой и оставить до самого утра набухать. Если взять два стакана бобовых, выйдет приблизительно шесть поллитровых банок готовой консервации. Готовая фасоль должна увеличиться вдвое.
2. На утро слить воду, потом еще раз заполнить водой кастрюлю с фасолью и включить огонь. Пока она будет на плите, приготовить томаты. Для этого их необходимо хорошо вымыть, поделить на части и поместить в емкость для размельчения. С помощью комбайна, мясорубки или погружного блендера сделать томатный сок.
3. Поместить в томатную пасту набухшую фасоль и оставить вариться. А а в это время можно приступить к подготовке моркови. Вымыть корнеплод, почистить и натереть на крупной терке. Подобные действия провести и со свеклой. Получившуюся овощную смесь объединить и отправить в кастрюлю с томатной пастой и фасолью.
4. Смесь проварить 30 минут, а потом добавить соль, масло и уксус. Кол-во уксуса и масла высчитать так: одна столовая ложка на одну литровую банку. Дальше смесь выдерживать на огне еще 5 минут и перелить горячую заправку в стерильные баночки.

Остается лишь закатать наполненные емкости, укутать в тёплый плед и перевернуть баночки. Как только они остынут, убрать банки на хранение в холодное и затемненное место. Рецепт заправки с фасолью на зиму поможет заготовить удобную консервацию для первого блюда.