Приготовьте на зиму пикантные патиссоны по-корейски
Специя для моркови по-корейски на самом деле необходимая вещь в кухонной комнате, ведь с ней можно подготовить очень и очень разные салаты, применяя фактически все разновидности овощей. Взять хотя бы патиссоны – круглые небольшие тыквочки легко превращаются в настоящий корейский закусочный шедевр.
Спецификой рецепта пикантной закуски считается то, что овощи не тушат. Их в первую очередь маринуют, а потом стерилизуют.
Необходимо учитывать, что этот салат довольно острый, так как в него входит большое количество чеснока и острого перца, и не всем подходит. Если есть в наличии проблемы с желудком, нужно удержаться от чрезмерного употребления закуски.
Готовим овощи
Самый сложный рабочий этап – это промыть, почистить и размельчить все овощи:
- Отобрать три килограмма молоденьких патиссонов и обрезать у них нижние и верхние части. Одновременно с кожицей натереть овощи на специализированной терке, которая применяется для приготовления моркови.
- На ту же терку натереть и 500 грамм моркови.
- 500 грамм средних луковиц порезать полуколечками.
- Два остреньких перчика покрошить очень маленькими кубиками.
- Пять сладких перцев (жёлтых или красных) нарезать полуколечками.
- Размельчить по одному пучку веточек петрушки и укропа.
- Чеснок в количестве 2-ух больших головок передавить через чесночницу.
Если достать молодые патиссоны не получилось, можно взять и большие плоды, Но тогда их следует обязательно почистить от кожуры. У перезревших овощей она становится очень твёрдой и натереть такие на терке будет не легко.
Маринуем заготовку
Когда все овощи будут подготовлены, объединить их в большой миске и перемешать. К общей массе добавить:
- по 1 стакану масла подсолнечного, сахара и уксуса;
- 1 пакет приправы для моркови по-корейски;
- 2 чайных ложки черного перца (молотого);
- 2 полных ст. ложки соли.
Еще раз отлично вымешать и оставить заготовку на 3 часа мариноваться.
Последний этап
Когда овощи пустят сок и пропитаются приправами, в 3-ий раз перемешать их и разложить по банкам, одинаково разливая появившийся сок.
Банки заранее нужно простерилизовать.
В большую кастрюлю налить воды и чуть-чуть разогреть. Застелить днище кастрюли старым полотенцем и выставить банки с патиссонами. Стерилизовать салат с момента закипания 15 минут и укупорить.
