Эти таинственные ксилотрофы — знакомимся с деревянными грибами

Наверное большинство из нас не 1 раз видели подобную картину: на пнях, стволах и веточках деревьев отрастают оригинальные наросты необычной формы либо же вполне обыкновенные всем грибные тела с ножками и шляпками. Это ксилотрофы – отдельная группа деревянных грибов, которые растут на деревянных породах и оттуда же получают питание.

По собственной природе они считаются грибами паразитами и возникновение подобных грибов на лесных или садовых культурах значит, что последние со временем погибнут. Споры попадают в дерево через малейшую трещинку на стволе, поселяются там и начинают активно плодиться. Ксилотрофы выделяют особенные ферменты, которые расщепляют деревянные полисахариды, также и целлюлозу, и подобным образом грибница питается, отбирая у дерева питательные вещества. Благодаря большой концентрации углекислого газа в середине древесины, образующегося в процессе развития мицелий, ростовые процессы деревянных грибов обладают большой скоростью.

Определенные виды предпочитают поселяться на мертвых деревах, остальные же предпочитают исключительно живую древесину, а есть и такие грибы, для которых это не имеет большого значения. Взять хотя бы опят – они могут формироваться на любых породах, независимо от того, мертвое это дерево либо нет.

Большинство деревянных грибов обладают широкой крупной шляпкой и короткой ножкой либо же ее нет вообще, а мякоть имеет жёсткую структуру. Некоторые экземпляры разделить от хозяина как правило невозможно, вследствие чего многие считают, что ксилотрофам в кухонной комнате не место. На самом деле, несъедобные виды деревянных грибов преобладают в собственном количестве, но имеются среди них и грибы с неплохими гастрономическими свойствами.

Вкусные съедобные ксилотрофы

Известными съедобных деревянных грибов являются всеми любимые вешенки. В условиях природы их глобальное накопление можно заметить в крымских лиственных лесах, но еще вешенки успешно растят и в искусственных условиях на специальном субстрате. Растут они большими семействами, вес одного может превысить 3 кг. Один из наиболее апетитных и несложных в выращивании грибов – вешенка устричная или устричный гриб. Растет она большими, многоуровневыми и плотными «гнездами», большие шляпки диаметром до 25 см имеют форму воронки и подвернутые края. Что же касается покраски, то очень часто они светло-пепельные, хотя встречаются и прочие вариации цветов, от желтоватого до темно-серого цвета. Под шляпкой размещены редкие, широкие и белые пластинки, которые у старых грибов желтеют. Короткая ножка практически незаметна. Мякоть приятно пахнет, белая, плотной структуры.

Вешенки могут обитать фактически на всех лиственных породах, мертвых или ослабленных. Исключением считается только дуб.

Помимо вешенки, к съедобным деревянным грибам относятся:

1. Опенок зимний (он же зимний гриб, коллибия бархатистоножковая, энокитаке). Маленькая шляпка диаметром до 10 см выпуклая, покрыта краской в жёлто-коричневый цвет. Ножка тонкая, трубчатая, коричневая, сверху с оттенком красного цвета. Мякоть непрочная, жёлтая, приятно пахнет, вкусная. Есть можно даже старых опят, однако без ножек.
   
2. Шиитаке (он же императорский гриб, лентинула съедобная или японский лесной гриб). Гриб по форме похож на луговой шампиньон: зонтикообразная коричневая шляпка с яркими пластинками и сухой чешуйчатой кожицей растет на волокнистой ножке. Мякоть светлая, мясистая, с легкой перчинкой. Активно применяются в китайской медицине благодаря не только высоким кулинарным, но и собственным целебным характеристикам.
3. Муэр (он же черный китайский гриб, аурикулярия уховидная или иудино ушко). Предпочитает отмершие ольховые деревья, в природе растет по большей части в Китае, у нас же встречается на Востоке. Плодовое тело тонкое, в форме ушной раковины, бурого цвета. Мякоть нежная, желеобразная и шелковистая, слегка хрустит, но со временем становится грубой. Целебный.
4. Трутовик серно-жёлтый (он же куриный гриб или ведьмина сера). Растет на ослабленных живых лиственных деревах в виде многослойных наростов жёлто-оранжевого цвета. Молодая мякоть очень нежная, сочная и вкусная, старая – жёсткая, сухая и кислит.
   
5. Грифола курчавая (он же гриб баран, трутовик густолиственный или маитаке). Растет преимущественно на пнях широколиственных пород. Плодовое тело складывается из большого количества ножек, медленно переходящих в листовидные шляпки с волнистыми краями, покрашенные в серо-зелено-коричневый цвет с довльно темным центром. Мякоть пахнет орехами, светлая и непрочная. Старые грибы темные и жёсткие.
   

Среди видов деревянных грибов, растущих в форме нароста, наиболее вкусненькими считаются молодые плодовые тела.

Несъедобные, но довольно полезные ксилотрофы

Как мы говорили, большинство деревянных грибов имеют жёсткую мякоть, есть которую абсолютно не доставляет удовольствия, а в большинстве случаев – просто нереально, настолько она жесткая. Одновременно с тем среди них есть очень ценные экземпляры с медицинской точки зрения. На их основе делают целебные средства, помогающие бороться с большим количеством разных заболеваний, также и такими, как онкология.

Одними из очень полезных деревянных несъедобных грибов являются:

1. Чага лиственничная березовая. Плодовое тело копытообразной формы с шершавой, в трещинах. Кожица грязно-белого цвета, со временем темнеет. Долгожитель, паразитирует на дереве до 20 лет, вес одного гриба может достигать 3 кг. Мякоть чаги желтоватая. Более всего питательных веществ в молодых грибах, растущих на живых деревьях.
2. Трутовик лаковый (он же рейши). Растет на пнях и больных лиственных деревах. Имеет маленькую, но очень плотную ножку, прикрепленную с боковой стороны к очень прекрасной шляпке в форме яйца. Поверхность лакированного трутовика блестящая и волнистая. По шляпке идут кольца более темного оттенка, чем доминирующий цвет. Окрас бывает разным: оранжевым, красным и даже жёлто-черным. Мякоть без вкуса и запаха в первую очередь губчатая, но быстро становится древесной.

Подводя итоги, необходимо заявить, что, хотя деревянные грибы и являются паразитами, разрушающими деревья и наносящими очень большой вред садоводам, но все таки, и польза от некоторых подобных экземпляров тоже есть, как в гастрономическом проекте, так и в медицине.

Видео о выращивании съедобных деревянных грибов