Выходец из Небольшой и Средней Азии дыня Кассаба
Дыни Кассаба или Melo cassaba – это выходцы из Небольшой и Средней Азии. Старинная разновидность знаменита тем, что сладость и рекордную сочность плоды набирают не на бахче, а уже в процессе хранения.
В отличии от отлично популярных жителям стран Европы дынь канталуп, кассабы фактически лишены характерного запаха. Плоды данного вида округловатые или едва сплюснутые, у большинства сортов у самого основания есть заметный сосцевидный выступ. Кожа кассаб в зависимости от сорта может быть гладкой, покрытой сетчатым рисунком или морщинистой. У части сортов даже на зрелых плодах заметны волоски, в большинстве случаев свойственные только завязям дынь. Мякоть на разрезе плотная, у только что срезанных плодов травянистая с огуречным ароматом. Растения дыни кассаба имеют средние размеры. К опушенным плетям листья фиксируются при помощи коротких крепких черешков.
По срокам развития и местности, где данная разновидность бахчевых выращивается, дыни типа кассаба условно разделяют на три разновидности.
Летние дыни кассабы
Летние кассабы (var. zhukowskii) из Небольшой и Средней Азии выделяются маленькими размерами, гладкой, без морщин кожурой и ранними сроками развития. К данной группе, активно выращиваемой в Малой Азии и Соединённых Штатов, относят несколько сортотипов:
- Кассаба Жуковского – это дыня с шаровидными или едва сплюснутыми, средними по весу плодами. На жёлтой, гладкой или слегка морщинистой кожуре дынь можно заметить мазки и пятна темно-зеленого оттенка.
- Кассаба пятнистая по форме, габаритам и качеству мякоти близка в разновидности Жуковского, но черно-зеленые пятна на кожуре более видны и остаются после полного развития дыни.
- Honeydew или медовая дыня выделяется от выше описанных разновидностей гладкой или едва сетчатой корой плодов.
Для абсолютно всех летних кассаб отличительная тающая или слегка волокнистая толстая мякоть с большим содержанием сахара в спелых плодах.
Сохранять эти дыни как правило невозможно, благодаря этому они очень часто применяются для местного использования в регионах выращивания.
Кассабы осенне-зимнего срока развития
Осенне-зимние кассабы, отмеченные в разновидность hassanbey, крупнее первых и выделяются более морщинистой поверхностью плодов.
Созревание происходит только во время хранения, из-за чего, при воплощении особенных условий, дыни хранятся от 1 до 3 месяцев.
В Каракалпакии и окрестностях Хорезма растят дыни Гурвак или Гурбек, также которые относятся к кассабам, но выделяющиеся от них круглой или овальной формой без выступа и практически ровной поверхностью коры.
На разрезе дыни видна сочная зеленоватая мякоть и маленькая полость, заполненная большими белесыми или желтовато-кремовыми семенами. Срок развития дынь такой разновидности составляет 75–105 дней, но чтобы сорванные плоды стали сладкими, их нужно выдерживать. При достижении физиологической спелости дыня нетранспортабельна и применяется исключительно для местного использования.
Мускатная дыня Кассаба — видео
