Вкусный и практичный десерт — джем из хурмы
Хурма – любимый многими фрукт. Но мало кто пробовал подготовить джем из хурмы. Такое лакомство смело можно назвать оригинальным и даже экзотическим. Если учитывать сезонность данного фрукта, приготовление варенья или джема дает возможность сделать запас на весь год. Рецептов много, любой из них имеет собственные характерности и преимущества. Рассмотрим традиционный способ приготовления джема – конкретно он хранит максимум вкуса и аромата экзотического плода.
Необходимо помнить, что джем из хурмы, рецепт которого будет предоставлен ниже, не только вкусное, но и полезное лакомство. В нем содержится фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калий и магний. Добавив в меню этот десерт, можно закрепить иммунитет и уберечься от скверного настроения и напряжений.
Джем из хурмы – замечательный кондимент для твёрдого сыра или свежевыпеченного хлеба. Подобное комбинирование правильно открывает вкус заморского фрукта.
Правила выбора плодов для джема из хурмы
Рассматривая собственно традиционный рецепт джема из хурмы, стоит отобрать созревшие плоды, не очень вязкие. Подобными качествами обладают спелые фрукты, благодаря этому заготовку джема можно отложить на конец сезона развития. Предпочтительно применять сорт «Королек».
Главные критерии выбора хурмы для джема:
- плод не имеет недостатков – трещин, гнилых пятен;
- кожица ровная, плотная, просвечивающаяся;
- поверхность фрукта чуть-чуть мягкая на ощупь, однако при этом достаточно упругая;
- плодоножка полностью сухая, имеет коричневый цвет.
Не нужно покупать хурму, если плодоножка сухая, но зеленая – это указывает на то, что фрукт сорван недозревшим. Стало быть, его качества вкуса невысокие.
Традиционный рецепт джема из хурмы
Традиционный джем из хурмы, рецепт с фото который станет предоставлен ниже, готовится не сладкий (если появится желание сахар добавляют в расчете 0,8 — 1 кг на 1 кг фрукта). Готовый десерт выходит чуть-чуть терпковатым, сливочным и очень ароматным. Так как хурма имеет в собственном составе слишком много глюкозы и фруктозы, дополнительные подсластители не нужны. Добавление специй и лимона выделяет вкусовые характерности джема.
- хурма — 1 кг;
- вода очищенная – 70 мл;
- анис или бадьян – 2 шт.;
- розовый перец – 1- шт.;
- корица – 1 палочка;
- ваниль – 0,5 стручка;
- лимон усредненный – 1 шт.
Важно применять собственно настоящие специи, а не порошковые. Потому что в молотом виде они имеют ограниченный период годности. Более того многие плохие производственники добавляют различные наполнители с целью снижения себестоимости продукта, а это плохо отражается на вкусе джема из хурмы по традиционному рецепту.
Важные этапы приготовления джема из хурмы:
- Подготовка компонентов. Хурму необходимо хорошо промыть, высушить на салфетке из ткани. При очистке убирается не только плодоножка, но и кожица. Мякоть можно натереть на терке, размять картофелемялкой или пропустить при помощи мясорубки.
- Из лимона выжать сок. Цедру не стоит выкидывать или измельчать – она добавляется в процессе варки целой.
- В кастрюле с толстым дном перемешать воду и сок лимона. Подогреть до закипания при среднем огне, добавить специи и цедру. Томить 15 минут на небольшом огне.
- Добавить к сиропу измельченную хурму, после закипания варить около 20 минут. В течении всего времени варки необходимо помешивать джем, чтобы убрать его прилипание к стенкам кастрюли.
- В конце приготовления вытянуть цедру. Готовый джем расфасовать в стерилизованные стеклянные банки и закатать.
Лимон можно заменить апельсином – тогда вкус десерта станет ярче, пикантнее.
Сохранять джем было бы неплохо в холодильнике или подвале.
