Как готовить дайкон — рецепты обычных, но апетитных блюд

В русской кухонной комнате редиска и репа встречаются намного чаще, чем такой практичный корнеплод, как дайкон. Многих отпугивает отличительный привкус овоща, тем более если он попался низкокачественный. Но ценители этого кладезя витаминов знают, как готовить дайкон и что он может дать для нашего организма. Сочная мякоть имеет слишком много микроэлементов и еще клетчатки, благодаря которой быстро появляется ощущение сытости. Еще, это низкокалорийный продукт, рекомендованный диетологами при лишнем весе. Что же такого ценного в дайконе, и какие блюда из него можно получить?

Чем полезен дайкон

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью совершенствовать работу практически всех его органов. Это реально благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

• витамины группы В и йод хорошо воздействуют на эндокринную систему и делают спокойнее нервы;
• витамин С увеличивает иммунитет;
• калий поможет сердцу и сосудам;
• железо увеличит уровень гемоглобина;
• фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
• ферменты поставят работу ЖКТ;
• клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
• селен послужит предупреждением онкообразований.

Не обращая внимания на очень большую пользу, принимать дайкон необходимо в небольшом количестве. Переедание приводит к вздутию живота и будет причиной спазмов и метеоризма.

От употребления дайкона, тем более в сыром виде, необходимо отказаться если есть наличие хронических болезней желудочно кишечного тракта, язвы, двенадцатиперстной кишки. Нельзя есть редьку и при камнях в желчных протоках и дисфункции щитовидки.

Как готовить дайкон

Если у нас из дайкона делают преимущественно салаты, то в азиатской и корейской кухонной комнате его ложат даже в супы. Плотная и сочная мякоть редиса может послужить настоящей заменой картофелю, придав первому блюду интересный вкус. И вдобавок его можно мариновать или готовить разные закуски к мясу.

Салат из дайкона

Упрощенный вариант – это моносалат из одного корнеплода с добавкой пряностей и чесночного соуса. Очистить от кожуры дайкон (500 г) и натереть его на терке. Солить – наперчить и дать постоять 30 минут, чтобы дайкон пустил сок.

По прошествии этого времени подготовить соус. Очистить 2 зубочка чеснока, порезать его тонкими полосами и слегка поджарить. Добавить 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса (яблочного), перемешать. Слить сок и полить соусом тертый дайкон.

Еще сочный и диетический салат выходит, если натереть на терке дайкон, сырую морковь и зеленое яблоко. Заправляется он минимальным количеством растительного масла.

Суп из дайкона

Одну крупную редьку очистить и нарезать на кусочки свободной формы. Залить 1,5 л воды и варить, не накрывая, 10 минут (после закипания). Потом добавить заранее порезанное мясо (200 г говядины) и мелко порубанный чеснок (4 зубка). Как закипит, проварить минут 15-50 и покласть парочку мелко порезанных зеленых луковок. Тайным компонентом супа считается рыбный соус – его необходимо влить одновременно с луком. После чего проварить 10 минут и можно разливать по тарелкам.

Маринованный дайкон

Для поклонников пряных закусок подойдёт пикантная маринованная редька. Она прекрасно подходит к мясу и рыбе. Для этого 1 кг корнеплодов очистить, порезать кружочками и пересыпать солью (3 ч. л.). Отдельно подготовить маринад. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить 4 ст. л. сахара и подобные специи:

• 4 гвоздички;
• 3 лаврушки;
• ароматный перец;
• 1 ст. л. куркумы.

Дать маринаду вскипеть и влить 2,5 ст. л. уксуса (9 %). Добавить к дайкону порезанный тонкими пластинками чеснок (5 зубков) и залить горячим маринадом. Можно закатать на зиму или дать постоять в холодильнике одну ночь.