Как сберечь свежим и вкусным арбуз до новогодних праздников?

Роскошный урожай бахчевых для загородного жителя – это уважительная причина для радости и гордости, а еще обстоятельство, заставляющее подумать, как сберечь арбузы на зиму. Если соседи арбузов по грядке – тыквы легко хранятся даже дома, то зеленые и полосатые гиганты более требовательны.

При правильном подходе и внимании к плодам, можно сберечь арбуз и до новогодних праздников. Но чтобы летнее лакомство в свежем виде возникло на праздничном столе в январе, придется заблаговременно приготовиться.

Правда, для того, чтобы арбуз и во время зимы оказался сочным и сладким, плоды укладывают в подвалы, где важно обеспечить температурные и влажностные условия, выделить арбузам много места и даже при хранении уделять огромным ягодам определенное количество внимания.

Температура и влажность для хранения арбуза

Идеальные условия для сохранения арбузов на зиму можно сделать в подвальном помещении. Тут, при температуре 1–4 °C и влаге от 75 до 85% арбузы не теряют ни сочности, ни вкуса.

• Если фон температур оказывается выше, консистенция арбуза меняется, в середине него может начаться процесс брожения, и качество ягоды будет безвозвратно утеряно. При температуре меньше нуля арбузы подмерзают.
• Точно также, при снижении влаги арбузы теряют сочность, если же в подвальном помещении воздух излишне сырой, плоды загнивают.

Помещения, где складируются арбузы и прочие овощи и фрукты, в первую очередь оборудуются вентиляцией.

Выбор арбузов для продолжительного хранения

Сколько сберегаться арбуз в свежем виде?

В большинстве случаев, при поддержании должной температуры и влаге бахчевые собственных свойств не теряют до 90 дней.

Если для потребления летом чаще подбирают раннеспелые сорта и гибриды, то для закладки на зиму лучше садить разновидности поздних сроков развития. Ведь чем позднее арбуз будет заложен в подвальное помещение, тем длиннее оказывается срок хранения.

Примером подобных позднеспелых арбузов можно считать сорт Лежкий, Крестьянин или Отличный Черный. Сколько хранится арбуз подобных сортов? Лидером по способности сберегаться после снятия с плети считается арбуз сорта Холодок, не теряющий качества до 5 месяцев. При этом важно подобрать очень крепкие, ровные и здоровые плоды средних размеров и правильной формы.

Арбузная корка – это только одна защита сочной мякоти, благодаря этому, желая сберечь арбуз до новогодних праздников, к ее целостности и качеству необходимо отнестись с самым большим вниманием. Если на поверхностном слое есть царапины, следы ударов, вмятины или остальные недостатки, такие арбузы бракуются. Они обязаны быть употреблены в пищу без промедления или отправлены на переработку.

Убирать арбузы с грядки лучше в перчатках, а снятые с плети ягоды бережно ложить на мягкую чистую поверхность, оставляя между отдельными плодами маленькое свободное место.

Только здоровые арбузы сохранятся до новогодних праздников и порадуют домочадцев таким знакомым, летним вкусом.

Как сберечь арбуз на зиму в свежем виде?

В условиях подвального помещения арбузы хранят на стеллажах и в овощных ящиках, применяя всевозможные наполнители, разрешающие устранить развитие гнилостных бактерий и грибков, а еще впитать излишнюю влагу. Самым недорогим материалом для наполнения ящика считается сухой песок, на слой которого бережно выкладывают арбузы. Потом песок подсыпают, наполняя пространство между плодами.

Аналогичный прием используют, если задумано сберечь арбузы на зиму в слое деревянной золы. Главное, в данном случае, заблаговременно проверить, чтобы в наполнителе не оказалось больших фракций, к примеру, несгоревшей щепы или заостренных кусков угля, способных повредить кору арбуза.

Лучше прочих материалов с влагой и вредоносной флорой борется сухой болотный мох сфагнум.

Он обладает природной антибактериальной силой и хорошей впитывающей способностью, мягок и менее опасен для плодов и сберечь арбуз на зиму в такой обстановке очень легко. Арбузы кладут на слой мха и им же уплотняют расстояние между ягодами.

Положительный эффект даёт обработка поверхности арбуза кашеобразным раствором глины или строительного гипса, воском или парафином. Защитные вещества наносятся на кору арбуза так, дабы получить слой до сантиметра толщиной. Не пропускающие воздух, свет и влагу покрытия помогают защитить арбуз и от воздействий извне, и от потери своей влаги.

Если имеется возможность, можно сберечь арбузы до новогодних праздников, как поступают в Средней Азии с поздними сортами дынь. Ягоды, обернутые настоящей тканью или тонким геотканью, в сетках вешают в прохладном сухом помещении.

В подобных условиях до новогодних праздников арбузы сохранятся, правда, будет нелишним подстраховаться и иногда контролировать качество плодов, чтобы своевременно заметить начало порчи и удалить плохую ягоду.

Хранение арбузов дома

А сколько хранится арбуз в условиях обыкновенной квартиры? Толстокорые, спелые плоды, завернутые в светонепроницаемый материал или бумагу для упаковки можно сберечь и в квартире. В удалении от радиаторов и при постоянном переворачивании арбуз может лежать около месяца, а потом сладкий плод все же лучше скушать.

Если владельцу дачи повезет вырастить большие сладостные арбузы, со временем ему нужно будет столкнуться с трудностью хранения таких апетитных плодов. Отлично, если целый арбуз в подвальном помещении доживает до середины зимы, но порой даже при воплощении всех правил, плоды приходится забраковывать и отправлять на стол.

При этом часто появляется вопрос, сколько можно сохранять в холодильнике разрезанный арбуз? К большому сожалению, на сладкой мякоти так быстро развиваются вредоносные бактерии, что арбуз в холодильнике остается неопасным не более 24 часов. Как же поступить с еще качественными плодами? Как сберечь арбуз на зиму, и что можно впрок подготовить из мякоти этого полезного плода?

Можно ли законсервировать арбуз на зиму?

Хотя в результате влияния низкой температуры сочная мякоть арбуза теряет собственную консистенцию и после оттаивания становится жидкой, законсервировать арбуз на зиму можно. Уменьшить вред наносимый морозом мякоти арбуза можно, если очищенные от семян и корок кусочки свободной формы положить на плоский поднос и поместить его в морозилку. Благодаря всестороннему действию холода арбуз замерзнем очень быстро, сбережет форму, запах и вкус, а еще сочность. Кусочки замороженного арбуза одновременно с клубникой, вишней, смородиной, малиной будут замечательным дополнением к питанию в зимнее время

Замороженные кусочки кладут в закрывающиеся пакеты или контейнеры. В подобном виде можно сберечь арбуз и до новогодних праздников, и до последующего урожая, а применять для приготовления десертов, коктейлей, фруктовых кремов и соков. Еще легче законсервировать арбузный сок с мякотью. Если же применять порционные формочки, такой сок может преобразиться в освежающее и полезное мороженое, ледяные кубики для коктейлей или процедур косметического направления.

Есть и иные варианты, разрешающие без особенных расходов сил и времени, сберечь арбузы на зиму и удивить домочадцев и гостей неповторимыми лакомствами:

• Арбуз тщательно моют и одновременно с корой нарезают на порционные треугольные ломтики.
• В ломтики через надрез на плотной кожуре вставляют палочку для мороженого.
• Мякоть с двух сторон обмакивают в сахарную пудру.
• Арбузные ломтики расстилают на противне таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга.
• Поднос ставят в морозилку, где и оставляют до полной заморозки продукта.
• Готовое мороженое, перекладывая кусочками пергамента, кладут в контейнеры и хранят при температуре не больше –18 °C.

Такое лакомство подают замороженным. Если же для приготовления кулинарных блюд необходимо оттаять кусочки арбуза, делать это лучше в холодильнике, при температуре, близкой к 0 °C.