Как дома вкусно засолить щуку
Большое количество любителей соленой рыбы ничего не знают про то, как засолить щуку своими силами. Чтобы ее вкус удался нежным, важно знать определенные хитрости ее засолки.
Детальный процесс засолки
Для начала нужно приготовить рыбу к солению, хорошенько ее вымыть и срезать лишние части. К ним относится голова, хвост и плавники. Внутренности щуки также убирают. При этом нужно проследить за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. После чего тушку разделывают, вынув хребет через разрез на спинке.
Для того с целью удаления из тушы останки внутренностей, примените салфетку. Водой рыбу в середине лучше не мыть.
Соответствующие ингредиенты:
- гвоздика;
- черный или красный перец;
- лавровый лист;
- 7 столовых ложек крупной соли на 1,5 кг щуки;
- розмарин.
Прежде чем засолить щуку, требуется перемешать все подготовленные элементы, а конкретно соль и приправы. Тушку необходимо натереть специями снаружи и внутри. Если разрезать ее на кусочки, то процесс засолки пройдёт быстрее.
Рыбу выкладывают в подготовленную емкость, прижав сверху грузом. Не забывайте покласть лавровый лист. Если гнет будет тяжёлым, то щука выйдет более сухой. Щуку могут выдержать 2 дня в условиях домашней температуры, после этого удаляют груз и сливают рассол.
Если вам не терпится полакомиться соленой щукой, через два дня, достаньте ее из рассола и вымочите в прохладной воде. Потом с тушы следует снять кожу и разрезать на куски, если вы этого не выполнили раньше. Филе сбрызгивают соком из лимона и посыпают зеленью. Оставьте рыбу пропитаться на 20 минут и прибавьте кусочки маринованного лука.
Как засолить щуку, чтобы она вышла слабосоленой? Для этого уменьшите время ее нахождения под гнетом. Добавление уксуса в рассол обезопасит вас от паразитов, которые могут находится в рыбе. Если появится желание можно дополнить чеснок и прочие пряности.
Как засолить щуку для сушки
Для процесса засолки примените посуду, которая не окисляется. Подходит для этого эмалированная кастрюля, а еще пластиковая или емкость из стекла нужного размера.
Если у вас есть желание выяснить, как засолить щуку для сушки, чтобы сушеная рыба вышла вкусной, то рассмотрите этот вариант нехитрые советы. Важно правильно приготовить рыбу и не прогадать с нужной концентрацией соли.
Начнем процедуру готовки:
- Рыбу хорошенько моют и вынимают внутренности, в данном случае она выходит более сухой. Но если появится желание щуку можно не потрошить.
- Приготовьте эмалированную кастрюлю достаточного объема и на ее днище насыпьте соль слоем в 1 сантиметр.
- Выложите щуку в кастрюлю боковой стороной, а поверх опять накройте ее сантиметровым слоем соли. Подобным образом уложите всю рыбу. Финишный слой засыпьте солью.
- Сверху на крышку положите груз в виде гири или емкости с водой для того, чтобы рыба пустила сок.
- Удалите кастрюлю в затемненное место на 15 дней.
По проишествии 2 недель, приходит другой этап засолки щуки дома, рецепты которой мы приводим в этой публикации. После засолки рыбу вымачивают в течение 2 дней в холодной воде.
Этот процесс происходит так:
- Уже соленую щуку вынимают из-под груза и хорошенько моют.
- После чего ее следует опустить в емкость с прохладной водой.
- Через два дня рыбу достают и вешают, чтобы ненужная жидкость стекла. На этом ее подготовка к высушиванию завершена.
Как засолить щуку для копчения
Есть еще один вариант засолки щуки – для коптильни. В данном случае процесс подготовки рыбы несколько иной.
Нужно выполнить следующие шаги:
- При помощи острого ножа отделяем голову и выполняем разрез на спинке.
- Приступим к приготовлению соленого раствора. Для этого льем в подобранную емкость воду и отправляем ее на плиту. В жидкость потребуется добавить очень большое количество соли.
- Доводим рассол до кипения, охлаждать его не надо. Потом опускаем рыбу в кастрюлю с горячей жидкостью и оставляем ее на 3 часа.
- Вынимаем щуку и моем ее в холодной воде.
- На этом подготовка рыбы к копчению закончена.
Прежде чем засолить щуку для копчения, воспользуйтесь важным советом. Чтобы проверить раствор из соли на крепость, берите очищенный картофель в сыром виде и опустите в кастрюльку с водой. Если картофель всплыл, то соли вы добавили достаточно.
Если вы будете исполнять все нужные советы, то рыбка выйдет ароматной и пикантной. Воспользуйтесь этими обычными рецептами, когда вы не желаете расходовать достаточно времени на засолку щуки дома, но хотите усладится ее нежным вкусом. Лакомство можно подарить собственным родным или друзьям к праздничному столу или же просто подготовить рыбку на ужин к любому гарниру. Хотим Вам пожелать приятного аппетита!
