Как подготовить домашнее вишневое вино
Хмельная ягода – вишня давно стала основой рецептов наливок, ликеров, вин. Домашнее вино из вишни готовится просто, не просит существенных затрат в финансовом плане. Очень востребован данный напиток у владельцев дачи, в деревне, где вишня растет практически в каждом дворе. Доступность вишен и простота приготовления дают возможность наслаждаться вкусом вина везде.
Читайте также публикацию: вкусное вишнёвое варенье — простой рецепт.
Какие ягоды нужно применять
На вкус напитка оказывает влияние сорт и спелость ягод. Как выполнить вино из вишни дома вкусным и ароматным, с сочным цветом? Для высокого результата нужно учитывать несколько невидимых моментов.
Сладостные сорта дадут соответственный привкус конечному продукту. Кислые сорта сделают вино более «мужским». Более того, для приготовления напитка из подобных ягод потребуется больше сахара. Для хорошего вина нужно отбирать спелые, не порченые вишни. Рассчитывать на то, что все равно ягоды перебродят не стоит. Прогнившие вишни непоправимо испортят вкус вина.
Если почистить ягоды от косточек, напиток выйдет нежным и мягким. Если оставить, вкус вина из вишни с косточками станет более сочным, чуть-чуть терпким.
Некоторые знающийе люди оставляют плодоножки, чтобы сделать быстрее процесс брожения. Это не принципиально, и без плодоножек вино отлично бродит, имеет приятный вкус.
Что понадобится
Напиток из ягод подготовить не трудно. Рецепт домашнего вина из вишен простой и с ним управится даже начинающий кулинар.
Для приготовления напитка потребуются принадлежности:
- емкости для брожения;
- марля;
- крышка с водяным замком либо медицинская перчатка;
- трубки для сливания;
- посуда для отстаивания;
- древесная ложка для размешивания.
Для приготовления вишневого вина дома потребуются продукты: 3 кг ягод, 4 л воды, 1,5 кг сахара. Готовим элементы, посуду.
Прежде чем приступать к работе, всю посуду тщательно моют и сушат.
Можно создать вино из вишневого сока, однако можно не усложнять процесс, а сделать напиток из ягод
Делаем напиток
По-шаговый рецепт вина из вишни дома:
- Ягоды моем, сушим.
- Нагреваем воду до температуры 25-29 ?С, растворяем в ней 1/3 порции сахара.
- Помещаем вишни в емкость с широким горлышком, заливаем сиропом, накрываем марлей и оставляем для брожения на 3-4 дня. На данном шаге появляются отличительные пузыри на поверхности жидкости, масса начинает слегка шипеть. Иногда помешиваем массу ложкой из дерева, не позволяя отслоения ягод.
- После данного этапа сливаем жидкость в емкости для ключевого брожения. На горлышко устанавливаем крышки с водяным замком либо резиновую медицинскую перчатку. Главная задача – не позволить попадания воздуха в жидкость. Если это случится, в финишном результате выйдет не вино, а уксус.
- Через 4-5 дней в посуду добавляем оставшийся сахар. Делать это необходимо очень осторожно. Лучше слить минимальное количество жидкости, растворить в ней сахар, а потом получившуюся массу перелить назад в емкость.
- Оставляем вишневое вино на 30 – 60 дней для полнейшего брожения. Время зависит от температуры, при которой происходить процесс. Чем выше критерии в помещении, тем быстрее завершится процесс.
- Иногда необходимо проверить наличие воды в водяном замке. Если она выветрилась, воду доливают.
- По прошествии этого времени жидкость понемногу становится прозрачной, рождается осадок на дне емкости.
- Про то, что процесс брожения завершился, говорит посветление вина, заканчивается выделение газов из емкости. На дне четко образовался слой осадка.
- Бережно переливаем содержание в вымытую посуду для будущего настаивания. Сделать это лучше при помощи трубки, во избежание попадания осадка в получившийся продукт.
- На данном шаге поправляют вкус вина. Если понадобится его дополнительно подслащивают. Для укрепления напитка к нему добавляют спирт либо водку.
- Жидкость переливается в посуду и герметично закрывается. Хранится такое вино в прохладном месте.
Чем длительнее настаивается домашнее вишневое вино, тем ярче его вкус.
Отлично поместить посуду с молодым вином в подвальное помещение, где систематическая низкая температура. Иногда проверяют наличие осадка в емкостях. При нахождении на дне осадка, вино переливают в иную посуду, не позволяя попадания осадка в жидкость. Прекрасное вино настаивается не менее 12 месяцев.
После данного периода готовый продукт разливают по бутылкам и хранят в укупоренном виде.
Домашний напиток будет стоить не очень дорого, чем магазинный. Существенным преимуществом самостоятельного приготовления считается то, что человек сам подбирает его крепость, в процессе применяет компоненты природы. Какое собственно вино подготовить – мягкое, из ягод без косточек, либо сделать домашнее вино из вишни с косточками подбирать каждому в зависимости от желаний.
Видео-рецепт приготовления вина из вишни
