Заготовка для супа или насколько быстро сварить рассольник во время зимы
Какая домохозяйка не желает проводить у плиты как можно меньше времени, при этом не в ущерб качеству вкуса блюд? Благодаря этому самые находчивые изобретают разные варианты заготовок, благодаря которым данный процесс можно сделать быстрее.
Одними их самых популярных вариантов считаются заправки для борща, а еще традиционные заправки для супов. Однако есть еще один рецепт особенной заправки для рассольника. При ее помощи можно очень быстро подготовить душистый и вкусный суп, не отвлекаясь на походы по магазинам или по рынку в поиске нужных продуктов.
Из чего выполнить заготовку на рассольник?
Секрет заправки состоит в том, что она состоит не только из овощей. В отличии от традиционных рецептов, которые можно применять для любого супа, в заправку для рассольника добавляется также отваренная крупа. Иначе говоря это фактически настоящий суп в консервированном виде, только без жидкости и картофеля.
Классически рассольник приготавливают из перловки, благодаря этому основой заготовки тоже будет перловая крупа. Ее следует заранее отварить до приготовления. Для одной порции из 14 полулитровых баночек достаточно 500 г.
Чтобы сделать быстрее процедуру готовки перловки, воспользуйтесь мультиваркой (режим «Каша»).
Помимо перловки, для приготовления заправки потребуются:
- лук и морковка (по 1 кг);
- масло, вода и уксус (по 0,5 ст.);
- томаты – 1,5 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- огурчики – 3 кг (свежие);
- сахар — 4 ст. л.
Переросшие огурчики также можно применять в заготовку, очистив их от семян.
Подробная инструкция приготовления заправки для рассольника
Пока перловка варится, можно заняться овощами, заранее помыв и почистив их. Покрошить на кубики лук, морковь и огурчики. Помидоры размельчить с помощью блендера до состояния пюре.
Теперь приступаем к заготовке приправы:
- В большую кастрюлю вылить томатную массу, добавить воду и поставить на плиту тушиться.
- Когда масса закипит, насыпать сахар и соль, влить масло и покласть морковку. Тушить все 20 минут.
- Покласть лук и протушить еще 10 минут.
- В самую последнюю очередь одновременно добавить огурчики, укус и перловку. Готовить 30 минут с момента закипания.
- Разложить готовую заправку по стерилизованным банкам и закатать.
Готовность заправки устанавливается по овощам – как только они осядут на днище, можно консервировать.
Рассольник на зиму — видео
