Рецепты консервирования на зиму: огурчики в томатном соке

Мечтающим побаловать гостей вкуснотой в лютую пору года, дается материал, как закрыть огурчики в томатном соке на зиму: рецепты, фото и этапы консервирования. Не перестают поражать собственным вкусом в готовом виде на праздничном столе огурчики в томатном соке на зиму, рецепты которых очень многообразны.

Консервирование огурцов – это первое, с чего начинают сезон заготовок на зиму

Еще пару лет тому назад никто и не подозревал, что огурчики можно консервировать в томатном соке. Такое нововведение пришло в дом к каждой хозяюшке и плотно закрепилось, благодаря собственному замечательному результату. Провизия из огурцов в томате – это отличное добавление к любому гарниру.

Какой рецепт подобрать?

Огурчики являются сезонным овощем, а конкретно начинают созревать в июне. Сильно хочется обрадовать себя ими и во время зимы. Благодаря этому помогает консервирование. Вкус такой провизии может быть различен: кислый, сладкий, соленный. Все будет зависеть от пропорций компонентов и наличия в ней того либо другого продукта. При подборе рецепта не стоит заморачиваться, все тут зависит от вашего желания. Желаете дополнить зимние блюда кислинкой, значит подбирайте рецепт с кислотой лимона, обожаете соленые блюда – рецепт с высоким содержанием соли для Вас. Однако самым вкусным и популярным на данное время видом консервирования являются огурчики в томатном соке на зиму.

Маринованные огурчики – это не только вкусный и хрустящий овощ, он еще и практичный. Частое употребление огурцов приводит в порядок кислотность желудка, способствует постоянной работе поджелудочной железы, помогает при язвах и гастритах. А богатое содержание в них калия, магния и клетчатки нормализует артериальное давление. Для укрепления хрящевых тканей и суставов служит витамин А, B1, B6, С, D, которые также находятся в огурце.

Рецепты огурцов в томатном соке с пошаговым описанием и фото

Уже протестировано много вариантов рецептов консервирования огурцов в томатном соке на зиму. И несколько рецептов из них будут показаны ниже. Ходовым вариантом считается заготовка с названием «Огурчики в помидорном соке на зиму полностью». Приготовление занимает 1,5 – 2 часа.

Рецепт заготовки огурцов полностью в томатном соке

Для приготовления потребуются следующие элементы:

• огурчики – 0,5 кг;
• томат – 0,5 л;
• аспирин – 1 таблетка (на банку, объемом 1 литр);
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 очень маленькая головка.

Специи: маленькой лист хрена, 1 горький перец, петрушка, укроп, пару маленьких листиков вишни или смородины, лавровый лист, 8 штук горошин черного перчика.

С 1,2 кг сочных помидор выходит 1 литр томата.

Процедуру готовки

Промыть компоненты под водой из крана. Для избегания срыва готовой провизии, было бы неплохо, огурцам дать пару часов полежать в водной массе, чтобы они чем побольше поглотили ее в себя. По требованию огурчики можно снизу и сверху срезать, удалив хвостики.

Выложить вымытые огурчики и специи в емкость из стекла. Овощи можно вылаживать перпендикулярно низу, будто бы выстраивать оловянных солдатиков, а специи покласть на днище. Либо же наполнение делают слоями: слой специй, слой огурцов и так дальше. По результату маринованные огурчики в томатном соке только меняются по своему виду, на вкус расположение компонентов не оказывает влияние. Стерилизовать банки заранее не надо, ведь возможность брожения продуктов дальше будет предупреждать аспирин.

Вскипятить воду и залить ею содержание банок, дать постоять минут 5, потом слить назад в кастрюлю и вскипятить вновь. То же сделать второй раз.

В данное время необходимо заняться томатом. Чистейшие помидоры перемолоть на мясорубке и поставить на плиту. Отделять кожуру с помидор не следует.

Дожидаясь когда сок закипит, нужно его регулярно помешивать, чтобы не было пригорания. В кипящий томат рассыпать соль и сахар.

Томатный сок считается готовым, когда сверху перестанет возникать пенка.

Удалить воду с овощей, растолочь таблетку аспирина и вкинуть в банке. Потом залить все готовым томатным соком.

Банки закрывают жестяной крышкой и переворачивают вверх дном, укутывая их в тёплое полотно.

Приятного аппетита!

Если нет рядом свежих томатов или не охота мучиться с их перемалыванием, томатный сок можно получить из томатного соуса или кетчупа (домашнего приготовления). Готовый результат ничем не уступит рецепту с томатом из свежих помидор.

Следующие пару популярных рецептов огурцов в томатном соке на зиму будут конкретно для тех, кто решил сделать томатный сок из соуса или кетчупа. Для получения концентрированного вкуса готового блюда, огурчики в этом рецепте не Запираются полностью, а режуться кружочками. Готовая провизия имеет сладко-острый привкус, которую оценят любители пикантности.

Видео-рецепт приготовления резаных огурцов в томатном соусе

Рецепт заготовки огурцов кусками, сваренных в томатном соке

Компоненты:

• огурчики очень маленькие – 2,5 кг;
• томатный соус – 1 л;
• вода некипяченая – 1л;
• растительное рафинированное масло – 1 стакан;
• уксус (9-ти %) – 1 стакан (150 грамм);
• чеснок – 2 головки;
• сахар- 1 стакан;
• соль – 50 грамм.

В 1 столовой ложечке 25 грамм сахара и 30 грамм соли.

Процедуру готовки

Банки промыть и простерилизовать.

Вымытые огурчики нарезают кружочками толщиной от 5 мм до 1 см. Толщина берется по требованию и предпочтению, на вкус это не влияет.

Делают томатный сок. Для этого томатный соус разбавляют с тёплой кипяченой водой в соотношениях, вышеперечисленных в ингредиентах. В получившуюся смесь добавляют соль, сахар и вливают масло растительное. Перемешивают и кипятят.

Как только сок закипел, в него выкладывают овощи и варят резаные огурчики в томатном соке в течении 20 минут.

По завершению процесса варки, вкинуть чеснок и влить уксус.

Горячий салат из огурцов в томатном соке разливают по банкам, закатывают крышкой, переворачивают и дают остынуть в теплом одеяле.

Рецепт огурцов в томатном соке, основой которого считается кетчуп, также приятно обрадует собственной быстротой и вкусным результатом. Для этого понадобится 5 литровых банок. Получившийся вкус зависит от того, какой кетчуп берется с самого начала. Кетчуп Чили даст остринку, паприка – сладость.

Рецепт консервированных огурцов полностью с кетчупом

Компоненты:

• огурчики – 3,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• кетчуп – 8 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 стакан (100-граммовый);
• уксус – 1 стакан.

Специи на 1 литровую банку:

• чеснок – 4 зубка;
• горошины черного перца – 5 штук;
• горошины душистого перца – 2 штуки;
• лавровый лист – 2 штуки.

Специи по требованию и вкусу – петрушка, куски корня хрена, укроп

Процедуру готовки

Овощи промыть и поместить на 5 часов в воду, чтобы они поглотили чем побольше воды.

На днище не стерилизованных банок выкладывают специи и сверху плотно наталкивают огурчики.

Приготовление томатного сока: в кипящую воду добавляют в заданных пропорциях соль, сахар и кетчуп. После 10 минут кипения вливают уксус и заливают полученным маринадом банки с содержимым.

Получившуюся заготовку ставят стерилизовать 10 – 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Банки закатывают жестяной крышкой, переворачивают, не укрывая ничем, оставляют в подобном состоянии до полного остывания.

Готовое снадобье подано!

Консервирование огурчиков в томатном соке настолько не тяжелое и быстрое занятие, что любой дальнейший год хозяюшки будут возвращаться к этим рецептам вновь. Главное взять с собой приятное настроение и выделить комфортный выходной день.

Приятных вам заготовок и вкусной зимы!

Видео-рецепт приготовления огурцов в томатной пасте