Интересная замена традиционной выпечке — приготовление пирожков с горохом

Бытовые пирожки с горохом – это вкусно и сытно. Даже сегодня, когда магазинные полки буквально заполнены всякого рода выпечкой, все равно ароматные пирожки становятся реальным праздником для взрослых и детей. Ведь запах свежей выпечки тревожит воображение, а вкусовые рецепторы работают на полную мощь, боясь пропустить долю запаха. Про то, как подготовить пироги с начинкой из гороха, пойдёт речь дальше. По теме: как варить гороховый суп?

Соответствующие ингредиенты

Пирожки с гороховой начинкой – это питательное, питательное блюдо, которое можно не прилагая больших усилий подготовить своими силами дома. Хотя такие пироги не назовешь диетическими, но порой побаловать себя этими вкусняшками можно вполне. Тесто готовится по многофункциональному рецепту, благодаря этому если не хватит гороховой начинки, можно будет из оставшегося теста сделать соленую и сладкую выпечку.

Рецепт жареных пирожков с горохом классически в себя включает дрожжи. Для приготовления 20 пирожков средних размеров для теста понадобятся следующие компоненты:

• 400 грамм тёплой воды (молока, кефира, простокваши);
• 600 грамм пшеничной муки;
• 3 ст. ложки подсолнечного или масла из оливок;
• свежие прессованные дрожжи (20 грамм);
• чайная ложечка соли.

Для начинки потребуется:

• сухой колотый горох – 300 грамм;
• репчатый лук – 1 большая луковица;
• 2 морковки средних размеров;
• соль и перец по предпочтениям вкуса.

Как только все компоненты для будущих пирожков подготовлены, приступаем к непосредственному приготовлению.

Гороховую начинку необходимо готовить заблаговременно. Горох сыпят в кастрюлю и моют пару раз водой из крана. Это нужно для того, чтобы смыть с крупы пыль, грязь, дополнительную крахмалистость. После промывки горох заливают водой, чтобы она полностью покрывала крупу и оставляют так часа на 4, а самый лучший вариант на ночь, для набухания.

После набухания воду с гороха сливают, еще раз его моют и заливают опять чистой водой. Кастрюлю с горохом устанавливают на медлительный огонь и варят до подобного состояния, пока горошинки не превратятся в кашу. Воспользуйтесь скороваркой или пароваркой для приготовления гороховой каши. В них горох приготовиться намного быстрее.

В данное время необходимо подготовить пережарку из морковки и лука. Для этого чистят овощи, лук нарезают очень маленькими кубиками, морковь трут при помощи мелкой терки, а потом все пережаривают в минимальном количестве растительного масла. Не забывайте солить и наперчить пережарку. В приготовленное пюре выкладывают обжаренные лук и морковь, перемешивают.

Начинка для пирожков из гороха готова, сейчас ее оставляют остывать. Если появится желание, если появилось желание сделать начинку гомогенной и нежной, ее можно взбить блендером.

В кастрюльку ложат дрожжи, заливают их тёплой (градусов 40-50) водой, добавляют сахар, все хорошо перемешивают до абсолютного растворения дрожжей и сахара. Можно дополнить тёплое молоко, простоквашу, кефир.

В отдельную миску просеивают через небольшое сито муку для обогащения ее кислородом. По центру просеянной муки тонкой струйкой вливают дрожжевую массу. Добавляют масло растительное. Перемешивая массу в первую очередь ложкой, а потом руками, добавляют если понадобится муку, замешивают пластичное, мягкое тесто.

Теперь пришла пора дать тесту подойти. Для этого из него образовывают шар, стремясь не особенно мять тесто руками, иначе пироги удаваться чрезмерно твёрдыми.

Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Чем нежнее оно будет, тем более пышными и воздушными получаются пирожки.

Вымешанное тесто ложат в мисочку, накрывают его полотенцем и оставляют прогуливаться в тепле. Через несколько часов тесто становится больше в объеме, тогда приступаем к непосредственной лепке пирожков с горохом.

Приготовление пирожков

Поверхность для работы присыпают мукой и выкладывают на нее тесто. Теперь его необходимо поделить на маленькие кусочки, по размерам приблизительно как маленькое куриное яйцо.

Каждый кусочек раскатуют в тонкую лепешку. Начинку ложат ближе к одной стороне лепешки, а обратной стороной накрывают, края защипывают. Необходимо чуть-чуть помять пирожок, распределяя одинаково начинку по всей его длине. Тогда пирожки пожарятся быстрее и качественней. Подобным образом лепят все другие пирожки. Перед приготовлением необходимо им дать постоять «расслабиться», еще чуть-чуть подняться.

Берут глубокую сковороду с толстым дном, льют в нее немалое количество растительного масла, хорошенько его прогревают и осторожно ложат пирожки. Обжаривают их пока не приготовятся с обеих сторон. Получившиеся румяные вкусняшки выкладывают на полотенца из бумаги, чтобы они впитали остатки масла.

Через пару минут горячие, ароматные, зажаристые пирожки с вкусной гороховой начинкой можно подать к столу.

Но для любителей вкусно поесть рецепт пирожков с горохом можно изменить, приготовив вкуснейший сметанно-чесночный соус. Для этого 5-6 зубчиков чеснока пропускают при помощи мясорубки или пресс, добавляют в него стакан сметанки и мелко порубленную зелень, солят, перчат, все хорошо перемешивают. Соус готов. Жареные гороховые пирожки можно подать к столу одновременно с соусом.

Варианты приготовления апетитных пирогов с гороховой начинкой

Жареные пирожки получаются гораздо жирней печеных, потому что они впитуют слишком много масла. Частично освободится от излишков масла помогают полотенца из бумаги, но все же людям, имеющим проблемы с органами желудочно кишечного тракта лучше предпочтение лучше отдавать печеным пирогам.

Пирожки с горохом в духовке подготавливаются по аналогичный рецептуре, как и жареные. Перед выпечкой их смазывают яичным желтком и сбрызгивают чесночным маслом (в полстакана любого растительного масла необходимо добавить несколько мелко порубленных долек чеснока и настоять пару часов). Выпекают пирожки при температуре 180 градусов в течении получаса. Время меняется в зависимости от навыков духовки.

Запах от запекающихся пирожков в чесночном соусе в кухонной комнате будет стоять такой, что все бытовые будут считать минуты до момента, когда можно будет вкусить ароматнейшую выпечку. Готовой выпечке необходимо дать постоять под полотенцем («подышать»), а потом подавать к столу.

Можно применять и бездрожжевой вариант пирожков с горохом. В этом случае в рецептуру заместь воды и дрожжей добавляют кефир и яйцо. Такие пирожки удаваться пышными и легкими.

Секреты для домовладелиц

Умелые и квалифицированные хозяюшки, которые отдают предпочтение пирожкам с горохом, часто их пекут или жарят, дают несколько важных советов по приготовлению чудесного блюда:

1. Горох для начинки необходимо подбирать жёлтый, а не зеленый. Он быстрее разваривается.
2. Если горох не колотый, а целостный, то его перед замачиванием нужно очистить. Для этого его после замачивания трут при помощи макитры, а потом ложат в кастрюльку с водой (шелуха вся должна всплыть).
3. В начинку можно дополнить пережаренные шкварочки, ломтики бекона или копченой колбасы. От этого запах и вкус пирожков усилиться во много раз.

Вкусные, сытные, ароматные пирожки с горохом, жареные на сковородке или запеченные в духовке, прекрасно подойдут в качестве основополагающего блюда, а еще они прекрасно комбинируют с супами и бульонами. Замечательный экономный вариант для каждой компании!

Пирожки с горохом по старому рецепту — видео