Давайте вместе заготовим на зиму помидоры в томатном соку
Нет ничего вкуснее, чем во время зимы открыть баночку домашних консервированных помидор и приговорить ее под картофель-пюре. И вкусно, и полезно одновременно! А если помидорки будут еще и в томатном соку, здесь уже 2 в одном выходит – и перекусить, и попить. И витаминов вдвое больше!
Такие помидоры можно применять для приготовления пиццы и лазаньи, а еще для соусов.
Какие помидоры лучше взять?
Для аппетитной закуски потребуются два варианта томатов:
- Чтобы закатка прекрасно выглядела, а в баночку поместилось больше овощей, необходимо подобрать спелые, однако не большие помидоры. Если появится желание можно применять черри, но и другие сорта прекрасно подходят. Основное, чтобы томаты были маленькими, меньше, чем куриное яйцо.
- Конкретно для томатного сока (для заливки) было бы неплохо взять томаты с плотной мякотью, к примеру, сливку (размер здесь уже не важен). Из них выходит насыщенный и насыщенный сок — именно то, что необходимо.
Банки нужно заранее простерилизовать и дать высохнуть, а крышки – кипятить.
Как определиться с количеством овощей?
Чтобы понимать, сколько понадобится помидор, необходимо положить их в баночку. Если консервируется несколько емкостей, овощи потом можно взвесить, чтобы выяснить общее кол-во.
Что же касается томатного сока, то его стоит приготовить в количестве, равном половине объема банки и еще 150-200 г сверху. К примеру, на литровую баночку помидор необходимо не менее 700 мл сока – это взяв во внимание то, что он чуть-чуть увариться.
Пошаговое приготовление
Большие плоды, отобранные для сока, нужно заранее почистить от кожицы. Для этого поместить их в кипяток на пару минут, а потом:
- снять шкурку;
- вырезать плодоножки;
- нарезать на 4 части;
- размельчить при помощи блендера или пропустить при помощи мясорубки;
- варить, иногда снимая пенку до той поры, пока она перестанет собираться.
Пока готовится томатный сок, положить в баночки вымытые и подсушенные маленькие помидоры и залить их кипятком. Выдерживать 15 минут.
Перед укладыванием наколоть плоды зубочисткой, чтобы не полопалась кожица.
Когда сок будет готов, слить с помидор воду и тут же залить их кипящим соком под самый верх. Наливать нужно поэтому, чтобы, когда на банку одевается крышка, чуть-чуть сока перелилось через край. Закатанную банку необходимо перевернуть. Подобным образом, в середине банки не останется никакого воздуха, а крышка еще раз простерилизуется кипящим соком.
