Томатный сок в соковарке на зиму
Соленый или сладкий, острый или мягкий на вкус, с добавкой сока других фруктов и овощей или чистый, гомогенный томатный сок бывает различный, однако он давно ценится как вкусный, душистый и крайне полезный напиток. Большинство домохозяек применяют в собственной кухонной комнате такую великолепную и удобную вещь, как соковарка, но, к сожалению, не все повара знают как подготовить томатный сок в ней.
Есть множество разных рецептов такого витаминного, вкусного напитка, а мы будем рассматривать лишь довольно обычные, но одновременно наиболее оригинальные.
Для приготовления томатного сока в соковарке на зиму необходимо только пару компонентов. Однако их важно выбрать правильно, чтобы напиток из помидоров удался вкусным, а банка с соком простояла в порядке целую осень.
Как подобрать компоненты?
Ключевым компонентом в нашей заготовке, разумеется, будет томат, или помидор. Если овощ был выращен на вашей грядке, то волноваться не о чем, такой продукт наверное не вызовет подозрений. Однако если возможности собрать свежий помидор прямо с куста нет, то следует без промедлений отправиться в магазин и подобрать товар наиболее высокого качества.
Прежде чем начать подбирать, давайте побеседуем о самом овоще. Есть намного 1200(!) самых разных сортов томата. Они все отличаются по вкусу, размеру, цвету, сочности, твердости, плотности и по множеству остальных факторов. Какой сорт помидоров будет по вкусу собственно вашей семье — сами решайте. Но кроме деления на сорта сами плоды овоща специалисты выделяют такие варианты:
- Томаты первого вида выделяются ярко выраженным вкусом, большим размером и сочностью.
- Овощи, определяемые к другому виду, в большинстве случаев имеют круглую форму. Они средних размеров, но ровные, привлекательные на вид.
- Помидоры 3-го вида имеют пряный запах и красивый вкус.
- Четвертый вид данного ингредиента выделяется небольшим размером, сладковатым вкусом. Угадали? Разумеется первыми на ум приходят помидорки «Черри» .
Как вы наверное уже знаете, для томатного сока в соковарке на зиму мы будем применять большие, сочные овощи. Приступаем к выбору компонентов для блюда. Хорошие помидоры — это плоды без повреждений, не мятые, без царапин, трещин, сколов, гнилых мест. Ни за что томаты не должны содержать коричневых или других пятен. Кожура должна быть однотонная или с плавным цветопереходом. Чем ярче помидор, тем он спелее, а это означает имеет больше витаминов и остальных полезных веществ.
Томат должен быть средних размеров (никаких переростков и малышей!). Очень приветствуется наличие плодоножки, это важно! Ее цвет в большинстве случаев темно-зеленый, но только не коричневый. Отросточек не стоит выбирать сухим, это верный признак старого, перележавшего продукта.
Отсутствие плодоножки вызывает подозрения. В большинстве случаев продавцы убирают устаревший, сухой «хвостик», чтобы спрятать возраст товара.
Свежий зрелый овощ на ощупь упругий. Впрочем чрезмерно твёрдый помидор говорит о недозрелости, а очень мягкий — об испорченности.
Не нужно упускать и такой ключевой фактор, как запах. Аромат отличного помидора должен быть аппетитным, отличительным для томата. Очень сильно запах можно поймать у плодоножки. Если аромат кислый, такой товар начал гнить. Не имеет аромата вообще тот овощ, который сорвали неспелым.
Следующий ингредиент абсолютно не обязателен для рецепта томатного сока в соковарке, однако если появится желание болгарский перец можно дополнить. Разумеется, снова же лучше всего взять его прямо с огорода, однако если возможности не дается, идем в супермаркет или на рынок.
Качественный, спелый, вкусный болгарский перец имеет следующие данные. Плоды достаточно большие, хотя это зависит от сортов. Упругие, гладкие, твёрдые. Трещины и сколы, царапины и вмятины ведут к быстрой порче товара. Также, на повреждённых участках кожицы могут накапливаться разные микробы, грязь. Цвет хорошего перца с одним оттенком. Кожица блестящая, гладкая.
Цвет болгарского перца имеет большое значение. Красный овощ имеет больше калорий, сахара, витаминов Но и С. Жёлтый перец может похвалиться самым большим содержанием калия, фосфора. Зеленый окрас говорит о самом невысоком количестве калорий, но болгарский перец данного цвета имеет много витамина К.
Плодоножка должна быть светлой, упругой, сочной.
Приготовление томатного сока в соковарке
Большинство домохозяек, давно знакомые с соковаркой, не с чужих слов знают, что такая вещь невероятно удобна в применении в кухонной комнате. И если даже приготовление томатного сока в соковарке на зиму будет нововведением, мы попытаемся сделать данный процесс как можно более полезным и запоминающимся.
Рассмотрим три незамысловатых, но подобных самых разных рецептов.
Рецепт традиционной заготовки
Для создания напитка с изумительным вкусом по первому рецепту нам потребуются компоненты:
- помидоры — 4 кг;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — половина столовой ложки;
- болгарский перец — 0.7-1 кг.
Последний ингредиент если появится желание можно убрать.
Первым шагом в приготовлении томатного сока в соковарке дома нам необходимо размельчить помидоры. Сделать это можно несколькими вариантами: при помощи крупной терки, при помощи блендера, нарезав средними кубиками. С болгарским перцем, если вы все таки захотели добавить его в рецепт томатного сока в соковарке, нужно сделать то же самое.
В решётку для сырья, или говоря просто верхнюю емкость, кладем помидоры. В собранную соковарку заливаем воду в основу (нижняя емкость), плотно закрываем крышкой и ставим на крепкий огонь.
После пяти минут варки добавляем кусочки перца, высыпаем соль и сахар. Вновь плотно закрываем крышкой и оставляем на большом огне на 35-40 минут. В процессе приготовления порой помешиваем разморившиеся компоненты в верхней кастрюле.
Когда в решётке для сырья останутся только косточки, небольшое кол-во мякоти и шкурок, снимаем готовый шедевр кулинарии с огня и выливаем напиток из второго яруса соковарки в заблаговременно стерилизованные банки. Для того, чтобы в готовом соке присутствовала мякоть, останки из верхней кастрюли перетираем через сито прямо в сосуд для заготовки. Закатываем, переворачиваем кверху дном и оставляем в теплом месте. Сок по первому рецепту готов!
Рецепт сока из помидор для поклонников остренького
Для приготовления сока по второму рецепту нам потребуются:
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — 5 головок;
- красный перец Чили — 4 штуки;
- сахар — 4 столовые ложки;
- уксус — 6 столовых ложек;
- лавровый лист — 1-2 штуки;
Томаты тщательно моем и разрезаем надвое или на четвертинки (в зависимости от размера овощей), чеснок очищаем и крупно режем. Острый перец Чили мельчим на наименьшие кусочки. Кладем в верхнюю чашу соковарки все компоненты, сахарим. Поливаем все уксусом, тщательно перемешиваем. Сверху бросаем лаврушку. Ставим на большой огонь на 10-15 минут, плотно закрыв крышкой.
После истечения этого времени открываем крышку соковарки, перемешиваем разморившиеся от пара компоненты, вновь закрываем решётку и оставляем варить еще на 40 минут. По истечению времени снимаем в огня, выливаем из соковарки сок в банке. Закрываем их, убираем в темное место.
Рецепт томатного сока в соковарке на зиму оказался прост, но напиток выходит очень вкусным и интересным.
Рецепт вкусного сока с зеленью
Что, как не зелень, хранит в себе очень много полезных для организма витаминов? Попробуем подготовить томатный сок в соковарке дома с разной зеленью.
- помидоры — 3 кг;
- базилик — 1 пучок;
- петрушка — 1 пучок;
- соль — 1 чайная ложечка.
Тщательно моем томаты, зелень ошпариваем кипятком. Помидоры мельчим, кладем в верхнюю чашу соковарки. Базилик мелко режем, помещаем в решётку для сырья. У петрушки нам потребуются только листья, стебельки выбрасываем. Листы также мельчим, ложим к другим ингредиентам.
Солим сверху, накрываем крышкой и варим примерно пол часа. По истечению времени направляем шланг с соком в банке, перемешиваем компоненты в кастрюле, вновь закрываем крышкой и варим еще 15-20 минут.
Готовый томатный сок разливаем по емкостям, сверху ложим пару листочков петрушки и базилика для аромата, закатываем банки. Оставляем в темном месте.
Три легких, но подобных различных и интересных рецепта помогли создать нам вкусные, полезные, оригинальные на вкус напитки.
Какую соковарку подобрать — видео
Как работает соковарка — видео
