Рецепт приготовления творожной заварной паски
Одним из наиболее популярных рецептов накануне праздника светлой Пасхи считается творожная паска. Некоторые хозяюшки запекают ее в духовке, как обыкновенные куличи, но не менее вкусной выходит и заварная паска. Характерность ее приготовления состоит в том, что перетертую творожную массу нужно проварить, а потом оставить в холодном месте, заранее положив гнет на форму. Благодаря данной процедуре яйца не будут в сыром виде, а сама паска выйдет нежной, но будет цепко удерживать форму.
Для того чтобы подготовить десерт, нужно:
- яйца – 3 шт.;
- творог – 500 г;
- масло (сливочное) – 100 г;
- изюм – 100 г.
- сахар – 100 г;
- сметана – 200 г;
- ванилин;
Для творожной запеканки или паски лучше применять домашний творог, а не магазинный.
Подробная инструкция подготовки компонентов согласно популярному рецепту:
- Изюм запарить и дать постоять минут 20.
- По прошествии этого времени перетереть творог с помощью сита или перекрутить 2 раза при помощи мясорубки — так паска получит нежную структуру.
- Добавить к перетертому творогу яйца, сметану, сахар и ваниль. Хорошо перемешать лопаткой из дерева. Выйдет довольно насыщенная масса.
- Сливочное масло, слегка растаявшее, порезать маленькими кусочками и перемешать с творогом. Чтобы не останется комков, взбить все миксером.
- Подготовленную массу положить в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту и проварить на небольшом огне до возникновения пузырьков, регулярно перемешивая заготовку. Нельзя доводить до кипения.
- Кастрюлю с проваренным творогом сразу опустить в большую емкость с холодной водичкой. Не переставая помешивать, выдерживать ее на водяной бане, пока масса не остынет и не загустеет. Потом на несколько часов поставить в холодильник.
- С изюма удалить воду и высушить его на полотенце. Прибавить в творог и перемешать.
- В форму (пасочницу) выложить влажную марлю и положить в нее творожную массу. Свернуть концы марли, прикрыв заготовку сверху, придавить гнетом и поместить в холодильник на день. Под форму обязательно следует подставить миску, чтобы текла жидкость.
Если появится желание в творожную паску одновременно с изюмом можно дополнить орехи, цукаты, фундук и миндальные лепесточки.
Когда творог в форме спрессуется, бережно разобрать ее и снять марлю. Творожная заварная паска готова. Сверху можно красиво оформить цукатами.
Такой несложный рецепт под силу даже начинающим кулинарам, а делать творожный десерт можно не только на Пасху, но и на любое другое торжество. Приятного аппетита!
Готовим заварную творожную паску (Царскую) — видео
