Утка с яблоками в духовке – блюдо для праздничных дней и будней

В категории блюд из мяса утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при подборе меню для торжественного стола. Она не только смотрится шикарно, но и выделяется исключительными вкусовыми качествами. Существует очень много рецептов данного блюда. В качестве начинки кроме яблок применяют гречку, рис, картофель, сухофрукты и прочие наполнители.

Тяжело назвать запеченную утку каждодневным блюдом. Что бы ее приготовить требуется пару часов. Но стол для праздника блюдо может легко сделать красивее и изменить. Готовить птицу люди научились с древности. В настоящий момент рецептура доведена до большого уровня мастерства и каждый раз улучшается.

Утка с яблоками в духовке

Неважно, какой рецепт подобран для реализации, есть единые правила подготовки птицы и фруктов.

Они дают возможность сделать лучше вкусовые качество блюда:

1. Чтобы птица одинаково пропеклась, нужно подбирать тушку от 1,5 до 2,5 кг.
   
2. Яблоки обязаны быть крепкими. Слабые сорта в процессе приготовления теряют вид и превращаются в кашу.
   
3. Кислые фрукты придают блюду большую прелесть и лучше комбинируют с мясом.
4. Лишний жир с шеи и гузки нужно удалять.
5. Концы крылышек лучше обрезать, так как они в большинстве случаев подгорают и искажают внешний вид.
6. Перед готовкой мясо отлично вымыть и обжечь над огнём, для устранения волосков и пеньков.
   
7. Если крылышки начинают чернеть, а тушка еще не приготовилась, то обмотать их фольгой.

Если исполнять все данные правила, подготовить утку с яблоками в духовке большого труда не составит. Перед тем как начать процесс запекания, стоит определиться с рецептом.

Рецепт утки с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подойдёт для праздничного мероприятия, а, если судить по компонентам, будет замечательным украшением новогоднего пиршества. Рецепт утки с яблоками в духовке в себя включает маринад, соус, мясо.

Компоненты:

Маринад:

• 120 г апельсинового сока;
• 100 г соуса из сои;
• 30 г имбиря;
• 2 больших ложки меда;
• 1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

• 2 ложки сушеного чеснока;
• половина ложечки черного перца;
• ложка меда;
• корица на конце ложки.

Апельсиновый соус:

• 12 ложек утиного жира;
• 170 г апельсинового сока;
• 1 апельсин;
• 2 ложечки крахмала;
• 2 ложки меда;
• сок лимона;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Расскажет про то, как готовится утка с яблоками в духовке, по-шаговый рецепт. В первую очередь нужно вымыть тушку и убрать с нее волоски. Тонкие концы крылышек срезать, также, как и сальные железы с гузки.

Технология приготовления

В первую очередь подготовить маринад. Нужно перемешать натертую цедру и имбирь с апельсиновым соком, соусом из сои и медом. Все элементы объединить и довести до равномерной массы. Мешать нужно до той поры, пока мед не растворится. Получившейся смесью промазать всю утку, как с наружной стороны, так и внутри. Мясо накрыть пленкой и на день отправить в холодильник. Чтобы блюдо таяло во рту, нужно регулярно переворачивать утку и поливать маринадом.

Спустя сутки начать приготовление утки с яблоками в духовке:

1. Яблоки высвободить от серединки и разрезать на дольки.
   
2. В начинку добавить чуть-чуть корицы и мед. Эти элементы помогают открыть качества вкуса мяса.
   
3. Утка натереть смесью из чесночной пудры и перца.
   
4. Противень нужно застелить фольгой. Сверху на нее выложить яблоки, что мешает подгоранию мяса.
5. В тушку заложить начинку, а края отколоть зубочисткой или шпажкой. Можно зашить отверстие, чтобы содержание не выпадало.
   
6. Сверху утка накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 2 часа.
7. Через полтора часа убрать фольгу, полить утку выделившимся соком, а часть его забрать на соус. Закрыть тушку и отправить ее дожариваться.
   

Дабы получить поджаристую корочку, нужно снять фольгу и подержать мясо в духовке еще 20 минут.

Ножки и крылышки зажариваются быстрее. Чтобы они не почернели, применять кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но ее намного больше сделает красивее пикантный апельсиновый соус.

Он готовится на основе мясного сока, появившегося при жарке:

1. Свежий апельсин разрезать на кусочки, заранее очищенные от пленки.
2. В кастрюлю поместить утиный жир, апельсиновый сок, мед, сок лимона, воду с корицей. Смесь потом доводить до кипения.
3. Крахмал распустить в водной массе и отправить в кастрюлю.
4. В закипевший соус добавить нарезанные цитрусовые дольки.

Подается блюдо полностью. Разрезать утку можно на столе на одинаковые кусочки. Яблоки ложатся в качестве декорации. Также можно покласть сверху ягоды смородины, дольки апельсина, нашинкованную зелень. При подаче необходимо помнить об ароматном соусе.

Утка, запеченная с яблоками и брусникой в рукаве

Вкусное блюдо с ягодной кислинкой замечательно подойдет для торжественного стола. Утка с яблоками в рукаве для запекания выходит нежной и отлично пропекается.

Компоненты:

Маринад:

• ложка горчицы;
• ложка соли;
• перец черный и сухие приправы;
• ложка соуса из сои;
• 3 яблока;
• 3 ложки брусники, подойдёт и замороженная ягода.

Брусничный соус:

• 250 г брусники;
• 80 г сахара;
• 130 г воды;
• ложка крахмала;
• корица.

Как подготовить утку с яблоками, чтобы она вышла мягкой и подрумяненной. Нужно неукоснительно следовать рецептуре и использовать исключительно качественные продукты.

Тушка не должна быть выше 2,5 кг. Такой вес дает возможность полноценно пропечь мясо в духовке.

Приготовление начать с приготовления тушы и маринада. Утку вымыть и подсушить. Для маринада требуется перемешать горчицу с солью, черным перцем и соусом из сои. Последний элемент можно заменить соком лимона или мандарина. В маринад также поместить сухие приправы по вкусу. Утку промазать получившейся смесью, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на день.

Когда мясо промаринуется, приступить к процессу приготовления:

1. Яблоки порезать дольками и перемешать с брусникой.
   
2. Начинку заложить вовнутрь утки. Отверстие зашить или скрепить шпажками.
3. Утку заложить в пакет для запекания и отлично завязать, чтобы сок не вытекал.
4. Сверху рукава сделать ножиком отверстия, дающие возможность пару выходить.
5. Утку поместить в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
6. За 20 минут пока не приготовятся нужно разрезать пакет, чтобы мясо подрумянилось и приобрело золотую корочку.

Другим этапом приготовления блюда станет варка брусничного соуса. Брусника заливается водой и доводится до кипения.

На данной основе варится душистый соус:

1. В кастрюлю нужно засыпать сахар и растворить его регулярно перемешивая, туда же отправляется корица.
2. Содержание размельчить при помощи блендера. Не надо разбивать все ягоды, они имеют собственный шарм при оформлении.
3. Крахмал растворить в малом количестве воды.
4. Кастрюлю снова нужно вернуть на огонь и влить в нее бережно крахмальную смесь.
5. Соус потом доводить до кипения и сразу выключить.

Чтобы блюдо приобрело изысканность, требуется разрезать мясо на порционные кусочки, приукрасить яблоками и ягодами брусники. Сверху все полить кисло-сладким соусом. Блюдо можно подать на персональных тарелочках или на общем разносе.