Как законсервировать спаржевую фасоль на зиму, сохранив хорошие свойства и красивый вид?

Квалифицированные домохозяйки знают, как не только собрать великолепный урожай, но и сберечь его на зиму. Любимые рецепты солений, доставшиеся еще от бабушек, не теряют собственной популярности, но все более важными становятся способы заморозки, разрешающие максимально сберечь полезные качества продуктов. Объемные морозилки, ставшие доступными обычному обывателю, помогают радовать домашних в зимнюю стужу несезонными овощами и фруктами. Заморозке подлежат фактически все продукты, также и ставшая распространенной не столь давно спаржевая фасоль. Но чтобы не получить печальный результат, зря потратив средства, время и место в морозилке, необходимо знать, как законсервировать спаржевую фасоль на зиму.

Предварительный этап

Для получения апетитных и пригодных к потреблению заготовок необходимо правильно подобрать продукт.

Если спаржевая фасоль выращена своими силами на грядке в огороде, нужно ее собрать своевременно. Самая вкусная фасоль – молочная, не успевшая чрезмерно перерасти. Перезревшие стручки жёсткие, и негодны для заморозки.

Если спаржевая фасоль покупается на рынке, не нужно стесняться попробовать проколоть стручок ноготком. Жалко будет во время зимы избавиться от невкусной заготовки.

На подготовительном шаге переберите все стручки, избавьтесь от порченных. На других обрезать концы с двух сторон, они негодны к потреблению и могут повредить вкус приготовленных блюд.

Не имеет значение, в каких условиях выращивалась и хранилась спаржевая фасоль, на ней есть очень много микробов. Есть мнение, что невысокие температуры способны устранять разные бактерии, но все же дома недоступна «шоковая заморозка», благодаря этому заморозка спаржевой фасоли на зиму не дает возможность полноценно избавиться от нежеланных вредоносных микроорганизмов. Для очищения продукта моем фасоль пару раз в проточной воде.

Если появились сомнения по поводу происхождения и качества фасоли, замороженную продукцию лучше проводить, заранее отварив продукт.

В зависимости от того, для какой цели замораживается фасоль, ее можно оставить целой или нарезать на маленькие кусочки.

Заморозка сырой фасоли на зиму

Кажется, что здесь сложного? Рассыпал по пакетам, убрал в морозильную камеру и жди зимы, чтобы полакомиться свежей фасолью. Но и тут есть ухищрения.

Если овощи заранее отлично не высушить, в морозильной камере они смерзнутся и создают сплошной комок льда. Во время зимы нужно будет хорошо потрудиться, чтобы от этой глыбы отломить пару стручков либо же потратить весь пакет за 1 раз.

Остатки влаги в мороженых заготовках не только занимают достаточное место, но и делают блюда, приготовленные из них водянистыми и безвкусными.

Не нужно жалеть времени, оставьте фасоль перед закладкой в пакеты для просушивания. Для этого необходимо ее разложить на тряпичных или бумажных полотенцах. Как вариант, если объем подготовленного продукта маленькой, оставить в дуршлаге.

После просушки фасоль складывается в пакеты и, тщательно удалив из него весь воздух, завязуется.

По желанию быть уверенным в целостности каждого стручка, разложите их на доски для разделки и отправьте на предварительную замороженную продукцию. После этого замороженные стручки пакуются в пакеты.

Заморозка вареной фасоли

Чтобы правильно отварить спаржевую фасоль, сохранив ее вкусовые и полезные качества, а еще не утратить ее яркий красивый цвет, действуйте, придерживаясь следующих советов:

• опустите подготовленную фасоль в кипящую воду;
• проварите не более 3 минут, иначе фасоль станет чрезмерно мягкой и неподходящей для последующего хранения;
• готовые стручки или брусочки выловите бережно шумовкой;
• мгновенно разместите в емкость с очень холодной водой, что даст возможность не только остудить фасоль, но и сберечь ее яркий цвет;
• держите в ледяной воде не меньше трех минут;
• готовый продукт разложите на полотенцах для просушки;
• разложите фасоль по маленьким пакетам;
• избавьтесь от всего воздуха, для чего бережно надавливайте на пакет;
• упакованную фасоль отправьте на хранение в морозильную камеру.

Указывайте на пакетах название продукта, вес и дату расфасовки. Данный прием гораздо упростит во время зимы поиски нужного пакетика.

Один из видов, как законсервировать спаржевую фасоль дома, это подготовить овощную смесь, в состав какой она войдет.

Хранят замороженную спаржевую фасоль при температуре -18 градусов. Потратить ее необходимо в течение года, больше этот продукт не хранится.

А использование замороженной фасоли найдет каждая хозяйка. С ней хороши и супы, салаты, овощные рагу, и как самостоятельный гарнир она не уступает иным овощам. Правильно замороженная фасоль обогатит зимний рацион витаминами и обрадует собственным свежим светлым вкусом.

Как морозить спаржевую фасоль — видео