Сорта лука-шалота
Выбор сортов лука-шалота или скорозубки не большой, всего в Государственный реестр включено около тридцати сортов, еще порядка десяти выращиваются любителями.
Благодаря собственному нежному и менее острому, чем у классического репчатого лука вкусу, лук-шалот несомненно заслуживает более широкого использования. К несчастью, пока в продаже он встречается редко и материала для посадки очень мало, благодаря этому нужно заблаговременно обеспокоиться приобретением его луковиц. В основном, профессионалы-огородники приобретают луковицы лука-шалот уже в феврале-марте, или растят свой материал для посадки.
Внимание свое обратите на наиболее преспективные сорта шалота для выращивания в средней полосе и в намного северных регионах России.
Лук-шалот сорт АЛЬБИК
Среднеспелый сорт (период вегетации 62 дня) с полуострым вкусом. Луковица плотная, поперечно-эллиптическая (округло-плоская), массой 10-20 г (до 30 г) и в диаметре более 3 см. В гнезде насчитывается от 3 до 8 луковиц. Сухие чешуи жёлтые, сочные, внутренние — белые с оттенком зеленого. Сорт стоек к стрелкованию и корневой гнили, отличается высокой лежкостью: может сберегаться в течение 7 месяцев. Можно садить как весною, так и под зиму. Выделяется высокой и стабильной урожайностью.
Интересно что, не обращая внимания на то, что во всех описаниях сорта указывается луковица усредненных размеров, некоторые любители получают на выходе довольно крупную головку, в диаметре более 3 см, что говорит о перспективности его выращивания в средней полосе.
Лук-шалот сорт СЕРЕЖКА
Отечественный сорт с повышеной урожайностью, превосходит стандарт приблизительно на 30%. Среднеспелый (период вегетации до 58 дней), с остреньким вкусом. Луковица плотная, округлая, массой 25 г. В гнезде насчитывается от 4 до 10 луковиц. Сухие чешуи жёлтые, сочные внутренние — белые. Сорт с высокой лежкостью (хранится в течение 8 месяцев), стоек к стрелкованию и гнилям, высокоиммунный.
Лук-шалот сорт СНЕЖОК
Раннеспелый сорт лука с остреньким вкусом. Луковица яйцевидная, плотная, массой до 32 г. И сухие наружные, и сочные внутренние чешуи белого цвета. Сорт с высокой лежкостью, может сберегаться в течение 7 месяцев.
Лук-шалот сорт СПРИНТ
Раннеспелый сорт (период вегетации 40-67 дней) с остреньким вкусом. Луковицы большие, массой до 40 г. В гнезде до 10 луковиц. Сорт стоек к пероноспорозу. Это самый лучший из сортов для получения ранней продукции репки.
Лук-шалот сорт УРАЛЬСКИЙ ФИОЛЕТОВЫЙ
Среднеспелый сорт с большими луковицами (48 г) с полуострым вкусом. Сама луковица ромбической формы, средней плотности, сухие чешуи красно-фиолетовые, внутренние — белые с красно-фиолетовым оттенком. Вызреваемость перед уборкой до 90%, после дозаривания — 100%. В сухих и прохладных помещениях может сберегаться в течение шести месяцев. Сорт стоек к стрелкованию и гнилям. Большинство огородников советуют его для выращивания в качестве салатного.
Подробно про выращивание лука-шалота смотри на ресурсе
Лук-шалот — что это такое? Лук-шалот: выращивание из семян
Лук-шалот называют еще аскалонским. Он считается одной из культурных разновидностей репчатых сортов и без подготовительной посадки в природе не существует. Он возник еще с древности на Ближнем Востоке. Это растение обладает не только рядом полезных качеств, но и наиприятнейшим вкусом, благодаря этому сегодня оно сильно распространено по всему миру.
История названия
Лук-шалот — что это такое и как его кушают? Это вопросы, которые задают большинство людей. В государства Европы он попал в тринадцатом веке, правда, тогда он назывался эшкалотом (от названия библейского города Ашкалон), так как конкретно здесь его тогда выращивали. По проишествии времени во многих европейских языках это наименование перешло в шалот. Более того, эту разновидность лука в народе именуют еще «кущевка» или же «квочка». Эти яркие прозвища он имеет из-за способности делать в одном кусте одновременно большое гнездо, которое состоит из нескольких луковиц. Их кол-во бывает разнообразным (от пяти до тридцати штук). Это зависит от ухода и вида растения. Впрочем основным отличием, которое выделяет лук-шалот из иных аналогичных культур, считается вегетативный способ его воспроизводства. Собственно за его способность достаточно оперативно и очень легко плодиться эта культура захватила сейчас огромную популярность. В наше время можно довольно часто увидеть разные сорта такого растения, как лук-шалот. Что это такое, детально описывается в данной статье. Разновидности, в основном, выделяются по размерам, форме и окраске луковиц, а еще по собственным качеству вкуса.
Чем выделяется лук-шалот от репчатого?
Если во внимание не брать маленький вес шалота, то он, в первую очередь, внимание привлекает легкостью при выращивании, существенной скороспелостью и очень высокой продуктивностью. Большая устойчивость к морозам и холодам даст вам возможность садить эту культуру под зиму. Перья у озимых шалотов вырастают довольно рано, а урожай можно собирать за несколько недель до возникновения раннеспелого сорта репчатого лука.
Во многих случаях разведением такой культуры, как лук-шалот (выращивание из семян) занимаются из-за ранней зелени. Такое растение имеет очень длительный период покоя, однако уже в феврале из теплиц можно получить великолепный урожай. Как только убрали лук-шалот, в основном, в теплице высаживают рассаду огурцов или помидоров.
Когда же растят эту культуру на подоконнике, применяемые семена вполне можно задействовать и второй раз. При этом зелень снимается с частями луковиц, которые обрезаются ниже середины. А те, которые остались в горшке, дают, со своей стороны, вторичный урожай. С репчатыми же видами так не выйдет.
Лук-шалот — продукт для любителей вкусно поесть
Еще с давних пор такое растение является очень вкусным и имеет очень плодородные семена. Лук-шалот справедливо считается продуктом для любителей вкусно поесть. Он имеет маленькую внешность простого репчатого лука, однако тут присутствуют очень узкие, долго не грубеющие и нежные перья. Его луковицы имеют хороший запах, шелковистую текстуру мякоти и неострый полусладкий вкус. Эта культура не заставляет вопить при ее резке (в отличии репчатого лука), а еще не ощущается зловонный запах изо рта, благодаря этому большинство выбирают добавлять его в разные салаты, которые состоят из свежих овощей.
Много рецептов в мировой кулинарии в себе содержат аналогичный ингредиент. После его варки в большинстве случаев покупается необыкновенный запах и оригинальный вкус, который не заглушает другие продукты. Более того, всем известный луковый суп французские повара приготавливают только из репок лука-шалота, а очень маленькие луковички вполне подойдут к приготовлению замечательных маринованных пикулей, подающихся к мясу как специя.
Выращивание лука-шалота в открытом грунте
Выращивание такой культуры, как лук-шалот: что это такое и в чем состоит аналогичный процесс — очень популярные вопросы. Во многих факторах его разведение похоже на культивирование репчатого лука, и плюс ко всему отличается наличием некоторых нюансов. Например, лук репчатый, во избежание возникновения ненужных стрелок, высаживается в прогретую почву, а шалот сажается довольно рано, в большинстве случаев даже после того, как растаял снег и возник доступ к огороду.
Если есть наличие мокрой и холодной почвы происходит быстрое нарастание корней, а потом появляются листы. Благодаря этому часто сажают лук-шалот под зиму. В этом случае он считается мощным растением, имеющим развитые полновесные луковицы. Если посадка была более поздней, они оказываются в сухом теплом грунте и листы растут быстрее, чем корни. Намного больше усугубляет подобную ситуацию жара и минус влаги, способные привести к остановке развития культуры. Потом никакие поливы не смогут спасти растение. Луковицы завершают собственное развитие и останавливают рост, при этом листья приобретают жёлтый цвет, а корни остаются небольшими.
Посадочный процесс и дальнейший уход
Лук-шалот, выращивание из семян которого очень выгодно, предпочитает плодородные и рыхлые земли. Он довольно светолюбив, а на удобренных грунтах образовывает существенную розетку из листьев зеленого цвета. Собственно поэтому он просит открытого и солнечного расположения, так как у него есть площадь питания на порядок выше, чем у репчатого растения. В большинстве случаев его растят с расстоянием между грядками тридцать сантиметров, а между саженцами в рядке — пятнадцать.
Весною глубина посадки лука-шалота составляет приблизительно шесть сантиметров, а когда применяется озимое выращивание — десять. Более того, шейка луковицы после посадки должна быть покрыта почвенным слоем в 2 или три сантиметра.
Размер семян, в основном, влияет напрямую на урожай такой культуры, как лук-шалот. Что это такое, было детально описано выше. Так, чем крупнее при посадке луковица, тем больше листьев она нарастит и даст больше урожая в последствии. Но при ранней выгонке зелени выгоднее использовать более небольшие саженцы или со средним размером. Чтобы в результате получить хорошую и более крупную репку, лучше посадить в грунт средние луковицы, а большие применять в пищу.
Характерности лука-шалота
Лук-шалот, из семян которого получаются спелые и вкусные луковицы, имеет собственную конкретную закономерность. Она заключается в том, что при образовании в гнездах плодов в значимом количестве, размер их довольно маленький. Благодаря этому вполне можно сделать нормирование саженцев в гнездах. Для этого необходимо осторожно отгрести землю и удалить конкретную часть плодов с формирующегося растения. Те луковицы, которые остались в гнезде, растут, в основном, более большими.
Финальная уборка урожая выполняется конкретно после того, как листы легли. Лук-шалот по собственной природе относится к растениям-неженкам, благодаря этому оставлять уже выкопанные побеги на открытых солнечных лучах не надо (в отличии от репчатого лука). Чтобы убрать ожог, следует проводить сушку под каким-то выступом крыши. Сохранять лук-шалот можно при температуре 20 градусов, и это не обращая внимания на то, что он имеет 2 слоя шелухи, а если помещение прохладное, то можно его сохранять более года.
Вообще, лук-шалот, фото какого можно найти в этой публикации, хорошо ценят по всему миру. Так происходит за счет его ранней нежной ароматной зелени и маленьким вкусным луковицам, из которых можно подготовить отличные блюда. В нем содержится больше сахара, разных веществ на минеральной основе и аскорбиновой кислоты (если сопоставлять его с репчатым луком). Более того, лук-шалот имеет высокие диетические свойства, а оздоровительные характеристики у него значительно больше, чем у репчатого растения.
Характерные параметры растения
Раннеспелость — одна из главных характерных свойств такого растения, как лук-севок шалот. Конкретно после его посадки эта культура моментально растет и приблизительно спустя месяц уже готова, чтобы обрезать с нее зелень. Уже через семьдесят дней есть спелые луковицы, которые превосходят лук репчатый. Кроме этого, плоды шалота считаются довольно холодостойкими, так как они могут замерзать, а после собственного оттаивания могут прорастать без каких-то повреждений.
Также очень важное качество такой культуры состоит еще и в том, что она содержит специфическую способность комфортно сберегаться. Лук-шалот не просохнет, не прорастет даже при температуре 20 градусов и сохраняется вплоть до последующего урожая.
Размножение семенами и луковицами
Чтобы приготовить пищу в большинстве случаев употребляются и луковицы, и листы в разном виде (сырой, жареный, пассерованный, вареной, маринованный). Растение заостренных сортов, в основном, используют для отваров, тушеных блюд, супов, чтобы подготовить фарши, и вдобавок его добавляют к бесчисленным мясным, овощным и рыбным блюдам. Лук-шалот, фото которого очень востребованы, имеет сладкий привкус и применяется в свежем или же маринованном виде как закуска или гарнир (в большинстве случаев в салатах).
Чем интересен лук-шалот?
Лук-шалот называют «луком аристократов». Такому почетному наименованию много помогли его уникальные качества вкуса. Он разнится от репчатого лука иных сортов нежным ароматным вкусом и сочностью. Родиной его считается Небольшая Азия, как гласит предание, в страны Европы его занесли крестоносцы после одного из крестовых походов.
Распространение лука-шалота
В Западной и Северной Европе лук-шалот со времени крестовых походов распространен везде и пользуется высокой популярностью. А в Греции он известен еще с эпохи Византийской империи. Из-за большой популярности растения было выведено много его сортов. В особенности, выращивание его на севере европейского континента возможным стало после того, как были сделаны категории, отлично себя чувствующие в суровом северном климате. А вот в Российской Федерации лук-шалот известен намного меньше. Хотя в наше время он все больше становится очень популярным среди российских садоводов. У нас в государстве он имеет большой ряд неофициальных названий: «шалот», «кущевка», «кустовка» и «сорокозубка».
Чем полезен лук-шалот
Луковица шалота, если сравнивать с остальными сортами репчатого лука, имеет больше сахара. Более того, там больше веществ на минеральной основе: солей фосфора и кальция. В луке присутствуют германий, кобальт, хром, никель, титан и кремний.
Содержание в шалоте аскорбиновой кислоты тоже значительно больше, чем в любом ином виде, есть фитонциды, каротиноиды и масла на эфирной основе. Он давно применялся во время лечения ряда желудочных и заболеваний глаз, а сегодня известный как противовоспалительное средство. Имеющиеся в нем флавониды применяются для предупреждения заболеваний в онкологии. Правда, все отлично в меру, благодаря этому очень большое потребление шалота навряд ли будет полезным для организма.
Лук-шалот: рецепты
Из-за его неподражаемым качеству вкуса, сильно распространено использование шалота, как и простого репчатого лука, во время приготовления очень разнообразных блюд. Но шалот имеет перед ним одно, но главное преимущество: благодаря нежному вкусу он не перебивает запах и вкус иных важных частей блюда. Он отлично маринуется, засаливается, тушится. Его использование будет прекрасным в супе, фарше, отваре, его можно применять в качестве добавки к рыбным или мясным блюдам. Одновременно он имеет и противопоказания. Его не рекомендуется есть в значимом количестве тем, у кого появились трудности с желудочно-кишечным трактом или мочеполовой системой. Людям с очень высокой кислотностью желудка тоже следует уменьшить себя в использовании шалота, так как он провоцирует еще большее увеличение содержания кислоты.
Лук-шалот: сорта
Этот лук имеет три основных разновидности: это датский вид, российский и картофельный. Любой из них делится на очень большое количество сладких и заостренных сортов, которые, со своей стороны, нашли использование в кулинарии или альтернативной медицине. Шалот интересен еще и тем, что все его сорта являются раннеспелыми и созревают на три-четыре недели до недавнего времени репчатого лука остальных видов. Луковицы сравнительно небольшие, но «лежкие». Они приятным образом хранятся всю зиму, не прорастают и не поддаются гниению. Причем не только в условиях хранилища, но и при температуре 20 градусов. Проще говоря, у лука-шалота все есть данные, чтобы захватить симпатии жителей России.
Лук-шалот — выращивание и уход
Лук–шалот относится к семейству Луковых и считается травянистым многолетним растением. Родиной его считается Южная Азия. В культуру он был введен с древности в государствах Средиземного моря.
У лука-шалота, как именно и у остальных видов, сорта делятся на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. По вкусу они бывают острые, сладостные и нежно острые. Современные сорта и гибриды обладают возможностью образовывать семена, что поможет очень быстро и в значимом количестве получать гомогенный материал для посадки.
Сорта лука-шалота
— «Белозерец 94» раннеспелый сорт. Луковицы имеют круглую и кругло — овальную форму. Вес одной луковицы может изменяться от 21 до 27 грамм. Время вегетации составляет 78-85 суток. Наружные чешуи имеют светло-сиреневую окраску с не тяжёлым оттенком. Достаточно хорошо сберегаться. Предлагается для выращивания на юге и в районах, прилегающих к Кавказу.
— «Витаминная корзина» раннеспелый сорт. Вес луковицы в большинстве случаев составляет 30 грамм. Может сберегаться от 4 и больше месяцев. Покраска внешних чешуй жёлтая. Как нельзя лучше подойдет для выгонки на зелень во время зимы. Время вегетации может меняться от 70 до 75 суток.
— «Жар – птица» среднеспелый, который имеет маленький период вегетации и нежный острый вкус. Он составляет 49 -52 дня. Луковицы круглые, но чуть-чуть приплюснуты с обеих сторон. Вес луковицы может меняться от 25 до 30 грамм. Наружные чешуи луковиц окрашены в коричнево-желтоватый цвет.
— «Крепыш» среднепоздний по истечению определенного времени вегетации 52-69 дней. Луковицы этого сорта имеют овальную форму. Наружные сухие луковицы окрашены в розовый цвет. Вес одной луковицы может меняться от 23 до 52 грамм. Подойдет для посадки под зиму. Культивируется во всех зонах нашего государства. Выделяется длительными сроками хранения.
— «Чапаевский» среднеспелый. Время вегетации составляет 66 суток. Обладает нежным остреньким вкусом. Форма луковиц круглая или кругло-сплющенная. Наружные сухие покрывающие чешуи окрашены в светло-фиолетовый цвет с оттенком розового. Сорт отлично хранится и наиболее подходит для культивирования в Черноземной зоне России.
— «Софокл» среднеранний. Обладает нежным остреньким вкусом. Время вегетации составляет 59-65 суток. Вес одной луковицы может изменяться от 25 до 50 грамм. Сухие чешуи луковицы окрашены в коричневый цвет с темно-красноватым оттенком. Не поражается фузариозом. Имеет большие сроки хранения.
Посадка и уход
Для того чтобы получить большой и вызревший урожай выбирают участок с плодородным, достаточно увлажненным грунтом на отлично освещенном месте. Подземные воды должны залегать не выше 80-100 см от поверхности земли. Кислотность почвы может изменяться от 6,5 до 7,0, т.е. быть нейтральной. Подготовку гряд под посадку лука-шалота начинают с осени. Их чистят от сорняков, остатков растений, вносят навоз и перекапывают на глубину от 40 до 50 сантиметров. После поверхность чуть-чуть выравнивают, разбивая комья. На следующий год гряды вилами перекапывают и отлично равняют поверхность. Для посадки в большинстве случаев отбирают луковицы диаметром 2-4 см. Высаживают их в одну или две строчки. Причем в строчках расстояние должно быть не менее 8-10 см, а между строчками 18 -20 см. Луковицы высаживают на глубину пять см. Посадку проводят в марте — апреле.
Уход за луком-шалотом аналогичный, как и за остальными видами лука. Он состоит из постоянных прополок, очисток от сорняков и поливе. Необходимо не забывать, что лук-шалот особенно чувствительный к появлению почвенной корки и минусу воздуха в грунте.
Уборка и хранение
Урожай лука-шалота начинают убирать, когда больше половины листьев начинает засыхать. Вызревшие луковицы выкапывают, расстилают и сушат в течение нескольких суток. Потом гнезда делят, сухие листы отрезают, кладут в коробки или ящики и хранят в сухом и прохладном помещении.
Чтобы луковицы отлично хранились нужно:
- не перекармливать растения высоким количеством азотных удобрений, вносимых при подкормках;
- проводить посадку в хорошо увлажненный грунт;
- не поливать лук за 20-30 дней до выкопки луковиц;
- не растить лук шалот на одном месте длительнее 3-4 лет.
Иногда материал для посадки нужно оновлять, потому как в нем быстро собираются разные инфекции, приводят которые к плохому хранению луковиц. Получить материал для посадки можно из семян.
Выращивание лука-шалота из семян
Посев семян проводят за 14 дней до первых холодов на юге. А на всей остальной территории его проводят ранней весною, после того, как чуть-чуть прогреется земля. Семена высевают по строчкам, так чтобы расстояние между ними в строчках было 5 — 8 см, а между строчками 15 -20 см. Уже в начальный год выращивания появляются гнезда с 2-4 маленькими луковицами, которые потом используют для последующего получения большого числа нового материала для посадки. Такую смену семян лучше всего проводить не реже, чем 1 раз в 4-ре года.
