Как сохранять дыню долгое время без потери хороших свойств
Проходит месяц-полтора и развалы дынь и арбузов на рынке исчезают. Как сохранять дыню дома в свежем виде, можно ли в квартире в городе отыскать место для этого ароматного плода? Данные вопросы волнуют поклонников свежей огородной продукции. Древний навык бахчеводов и передовые технологии дают возможность применять дыню до февраля. Существует несколько проверенных способов хранения нежной ароматной дыни, Для того чтобы обрадовать близких свежим ломтиком среди зимы.
Подготовка дыни к хранению
Для того чтобы среди зимы попробовать спелую ароматную дыню, необходимо сделать ряд требований:
- отбирают плоды конкретных сортов;
- проводят правильную уборку:
- правильно подбирают экземпляры для хранения.
Лучше всего приспособлены к продолжительному хранению дыни Гулаба и Торпеда, по местному Мирзачуль. Для хранения плоды подбирают недозрелые. Но запах от дыни уже должен идти. Зелёные плоды не наберут вкус, ухудшаться. Подбирают овощи без малейшего внешнего изъяна поверхности. Темные пятна считаются показателем внутреннего гниения. Очень мягкий носик поведает о перезревшей мякоти, которая не подлежит хранению. Трещин, вмятин, царапин не должно быть.
Облюбованный плод отрывают руками от лианы, оставляя хвостик не менее 3 см. Уборка должна вестись в безоблачную погоду. На солнечных лучах дыни могут выдержать пару дней, перевёртывая их иным боком под солнце для лучшего прогревания. За время нахождения на грядке плод приобретает свойства, нужные для хранения.
Как сберечь дыню на зиму
Есть главное правило бахчевода. Если дыню требуется сберечь пару месяцев, то это выполняется на месте сбора урожая. К месту реализации отсылают товар после хранения. В южных республиках устраивают глинобитные помещения с толщиной стен примерно метра. Там регулярно летом 10-13 градусов тепла, во время зимы около 2-6 0 . В подобном дыннике плоды зимних сортов будут сохранены до весенней поры.
Влажность в помещении должна быть не больше 80%, иначе неминуемо возникновение гнили. Необходимо и проветривание. Но основное, дыня должна сберегаться отдельно от остальных овощей, так как она впитует инородные запахи, а яблоки ускоряют созревание мякоти.
Для сохранения каждый плод устраивают в отдельную сплетённую сетку и вешают, чтобы тыквины не касались друг друга и стен. Раз в течении месяца проводят ревизию плодов, отбраковывая с самыми разными изъянами. Потемневшую мякоть есть нельзя, она становится ядовитой.
Как сберечь дыню на зиму при отсутствии специализированного помещения? Еще одним вариантом может быть кладка плодов на мягкую подстилку на стеллажах в погребе. При этом дыни не должны касаться друг друга и конструкций. В минимальном количестве дары дачи хранят в ящиках из дерева на подстилке из песка, чистых опилок или золы. В такой таре плод сыпят частично мягким составом, устанавливая вертикально, плодоножкой вниз. До закладки хвостик уже отвалился, осталось маленькое пятнышко, которое хорошо засмолить или покрывать парафином.
Такие ящики сохранять можно лишь вдалеке от картофеля, иначе дыня натянет земляной аромат. Запах пропадёт. Из ящиков плоды бережно вынимают и осматривают помесячно. Дополнительно к имеющимся сортам большого срока хранения в средней полосе возник новый сорт гладкой жёлтой дыни весом до четырех килограмм. Ранний срок развития, большой вкус и замечательная лежкость свойственны для нового сорта Жёлтая канарская.
В условиях квартиры у двери балкона плод может пролежать месяц. Позднеспелые сорта Зимовка и Быковчанка навряд ли подрастут в средней полосе, однако в тёплых краях пролежат около 6 месяцев. У данных сортов долговечная корка и большое содержание пектина.
Есть подобный показатель лежкости с момента уборки плодов с бахчи:
- невысокая лежкость меньше 15 дней;
- малолежкие – до 30 дней;
- среднележкие – до 60 дней;
- лежкие – до трех месяцев;
- очень лежкие те, что хранятся более трёх месяцев.
Как сберечь дыню в квартире?
Порой в квартире хранят плоды в подвешенном состоянии в оснащенных шкафах с особенным микроклиматом. Чаще появляется проблема хранения в течение нескольких суток. В комнатных условиях с затенением целая неповреждённая спелая дыня хранится 2 дня. При этом её необходимо сделать на мягкую подстилку в наиболее прохладной части квартиры. Если же плод не очень поспел, то он пролежит и неделю. О степени развития порекомендует носик, если он упругий, то мякоть ещё жесткая. Крепкий запах, исходящий от плода говорит о его зрелости.
Большинство домохозяек спелые помидоры кладут на хранение в холодильник, и удивляются, почему томаты изменили вкус, стали волокнистыми и водянистыми. То же происходит с дыней, однако не так ощутимо.
Есть перечень продуктов, которые можно сохранять в холодильнике. Дыни в данном списке нет. Другими словами плод, даже разрезанный, лучше хранит вкус и запах в комнатных условиях. Впрочем сладкая мякоть содействует размножению вредной микрофлоры на открытой поверхности. Сколько можно сохранять разрезанную дыню в холодильнике решается просто. В специализированной посуде с герметичной крышкой можно сохранять не более 2 дней. Если плод без повреждений, то он пролежит на нижней полке в овощном отделе бельше семи дней.
Нужно не забывать о гигиене. Все продукты в холодильнике должны сберегаться в герметичной упаковке. Это даст возможность сберечь персональный запах каждого продукта. Для этого промышленность производит ёмкости разных объёмов с плотными крышками. В подобных контейнерах хранение разных полуфабрикатов особенно удобно.
Перед закладкой в холодильник дыню тщательно моют щеточкой с использованием обычного простого мыла. После чего осушенный продукт свернуть в холщевую тряпочку, и покласть в специализированный контейнер. Можно ли сохранять дыню в холодильнике длительное время? Срок хранения дыни в холодильнике нельзя удлинять, так же как и при невысокой температуре в спелой мякоти образуется этен, плод становится негоден в пищу.
Долгое хранение замороженной мякоти в форме нарезки или шариков привнесёт в зимнее меню многообразие. При этом значительная часть полезных компонентов сберегается.
