Традиционный грузинский ткемали из слив: готовим соус и радуем близких
Если вам в текущем году посчастливилось на урожай слив и вы уже не знаете, что бы такого интересного ещё из них подготовить, в первую очередь сделайте ткемали! Этот обычный грузинский соус универсален, он замечательно подойдет для любых блюд из мяса, птицы, рыбы, а еще для гарниров из картофеля, круп и макарон. Ткемали готовится легко, продукты для него доступны, а результат вас удивит вкусом и ароматом.
По-шаговый рецепт соуса ткемали
Основу ткемали составляют сливы, чеснок и ароматные пряные травы. Сливы различных сортов могут дать соусу определённый цвет. К примеру, из жёлтых плодов выйдет янтарный оттенок, из синих — ярко-красный, практически как у кетчупа. Также вы можете настроить остроту соуса по собственному вкусу, делая больше или делая меньше кол-во чеснока и перца.
Дабы получить 1,5 литра соуса, берите продукты:
- 3 кг слив;
- 2 шт. горького перца;
- 2 головки чеснока;
- 2 стакана воды;
- 3 ч. л. растительного масла;
- 300 собой представляет;
- 200 г петрушки;
- 0,5 ч. л. красного молотого перца;
- 1–3 ч. л. молотого кориандра;
- 1–2 ст. л. соли;
- сахар по вкусу.
База ткемали — сливы, перец, чеснок и душистая зелень
Вы можете не добавлять сахар, если не думаете закатывать ткемали в банке на зиму.
- Помойте и переберите сливы, удалив косточки с плодоножками. Отберите прогнившие плоды или срежьте с них повредившиеся участки. Сложите в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды.
Помойте и почистите сливы
Варите сливы до мягкости
Сироп от слив понадобится чуть-чуть позднее
Сделайте из разваренных слив пюре
Сдобрите пюре приправами и прибавьте сахар
Приготовьте смесь из измельчённой зелени, перца и чеснока
Пока сливовое пюре варится, чуть-чуть разбавьте его сиропом
Теперь прекрасное время добавить к соусу зелень с чесноком и перцем
Можете закатать готовый соус в банке на зиму или подавать на стол, когда он остынет
Видеорецепт грузинского соуса ткемали
Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях собственными рецептами приготовления ткемали. Приятного аппетита!
Пре годину дана
