Как подготовить на зиму чеснок соленый головками
Чеснок соленый головками можно подготовить по самым разнообразным рецептам. Выделяются они не только набором компонентов, но и способом приготовления. Если все сделать как отмечено в рецепте, то такая закуска станет изюминкой любого торжественного стола.
Правила подготовки овоща
Соленый чеснок из года в год все больше становится популярным среди домовладелиц. Это очень вкусная заготовка, которая станет отличной закуской к мясу, копченостям, борщу. Также чеснок можно применять как украшение к праздничному столу.
Прежде чем приступить к приготовлению, нужно правильно приготовить овощ. От этого зависит не только его внешний вид, но и вкус.
Для засолки применяют только молодой чеснок.
Правила подготовки:
- с головок снять толстую кожицу, оставляя молодую;
- овощи тщательно промыть под водой из крана;
- не рекомендуется удалять край и хвостик головки.
Солить овощ следует в стеклянных емкостях или дерева. Также можно применять керамическую сосуду. В пластиковых контейнерах делать заготовки не рекомендуется, так как чеснок может терять собственные качества вкуса.
Чеснок соленый головками: рецепт традиционный
Такой способ иногда называют «сухой засол». Для приготовления такого чеснока понадобится мало времени и компонентов. Если все сделать правильно, то готовый продукт не потеряет собственные качества вкуса в течении всей зимы. Такой овощ замечательно подойдет для приготовления разных блюд.
Для заготовки понадобиться:
- 1 кг головок чеснока;
- 300 г соли (можно применять йодированную).
Приготовление:
- Овощи почистить, вымыть и тщательно высушить.
- В заблаговременно простерилизованные банки на днище положить слой соли.
- Потом начать ложить чеснок шарами, пересыпая солью. Как только емкость будет заполнена, нужно герметично закрыть ее крышкой.
Держать соленый чеснок в холодном месте. Это может быть, как холодильник (нижняя полка), так и подвал.
Если засолка чеснока холодным способом не поддается резким перепадам температурных, то сохранять овощ можно до 2 лет.
Рецепт соленого чеснока с салом
Блюдо выходит очень вкусным и ароматным. Очень часто данный рецепт применяют если появилась необходимость использовать сало, которое находится в холодильнике.
Чтобы подготовить такой чеснок, нужно:
- 1 кг свежего сала;
- 1 кг подготовленных чесночных головок;
- 4 ст. л с горкой соли (обыкновенной);
- лавровый лист;
- перец красный, черный (по вкусу).
Сало порезать на одинаковые кусочки усредненных размеров. В каждом из них сделать маленькие отверстия ножиком и заполнить очищенными зубчиками чеснока.
Потом в емкости объединить специи. Все тщательно перемешать и натереть сало.
В бочку или в банке покласть слой сала, а наверх подготовленные головки чеснока. Сверху присыпать минимальным количеством соли со специями. Потом снова сало и так до полного наполнения сосуда. Банку закрыть крышкой, поставить в холодное место.
Такое сало можно будет начинать дегустировать уже спустя семь дней. Хранится заготовка в течение 4 месяцев.
Соленый чеснок зубчиками: простой рецепт
Овощ засоленный таким вариантом не имеет яркого чесночного запаха. Также он теряет собственную остроту, но приобретает иные предпочтения, которые зависят от подобранных продуктов.
На 3 л банку потребуется применять:
- зубчики молодого чеснока;
- 80 г очень маленькой соли;
- 1 л чистой, холодной воды;
- 3 зонтика укропа;
- 3 средних листика смородины;
- 1 маленькой корешок хрена;
- черный перец горошек – около 15 шт.
Прежде чем солить чеснок зубчиками, нужно в первую очередь его почистить от шелухи. Вымыть в холодной воде и высушить при помощи полотенца из бумаги.
Потом взять простерилизованные банки и покласть в них чеснок одновременно с укропом, листиками и измельченным хреном.
Для приготовления рассола нужно взять кастрюлю налить в нее воды, добавить соль и перец. Закипятить и убрать с огня.
Слегка охладившейся жидкостью залить чеснок. Банку плотно закрыть крышкой. После полного остывания, заготовку поставить в холодильник.
Пробовать заготовку можно будет уже через 7 дней. Сохранять такой чеснок рекомендуется не более 3 месяцев. По желанию держать заготовку длительнее, то перед укладыванием в банке, каждый зубчик следует пробланшировать. Для этого необходимо взять большую миску или кастрюлю, покласть в емкость овощ и залить кипятком. Держать в подобном состоянии не более 3 минут.
Так как содержание нужно поглощать как можно быстро (не длительнее недели), то для засолки лучше применять тару малого объема.
Этот способ также подойдет для засолки стрелок чеснока. Цветоносы получаются мягкими, вкусненькими и очень витаминными.
Соленный чеснок головками – это не только очень вкусно, но и полезно. Если исполнять все пропорции и советы, то заготовка будет прекрасной находкой в кухонной комнате. Она может дополнить собственным послевкусием любое блюдо и его сделать оригинальным. Использовав соленый чеснок, будьте уверены в том, что гости будут довольными вашим угощением.
Вкусный маринованный чеснок — видео
