Польза и вред салата руккола для человеческого организма
Сегодня польза и вред салата руккола для организма человека известны во всем мире. Более всего его растят итальянцы. Это одно из самых древних растений, знаменитое еще во времена Империи Рима. Тогда руккола была еще неокультуренной и не применялась массово в пищу, а считалась лишь мощным афродизиаком. С каким то периодом люди увидели и оценили лечебные свойства растения. Индусы считали рукколу прекрасным средством от заболеваний кожи. Также ее применяли во время лечения цинги и как антисептик.
Сегодня руккола – важная часть любимых салатов, а еще замечательная специя к мясу. Она оказывает хорошее воздействие на наше здоровье, однако имеет и ряд противопоказаний. Дальше, рассмотрим пользу и вред рукколы для организма.
Состав и питательность
Многие интересуются: полезна ли руккола? Ценность тех либо других продуктов зависит от того, какие полезные вещества они содержат. В этом растении их множество. В рукколе витамины содержатся в существенном количестве (A, E, C, вся группа B, а еще очень редкие – K и PP).
Дальше идут макроэлементы:
В салате руккола большое количество микроэлементов:
- цинк;
- марганец;
- железо и другие.
Отдельно необходимо упомянуть жирные кислоты. Так Омега-9 нормализуют уровень холестерина, являются эффектной предупреждением развития диабета, образования тромбов. Омега-3 замедляют процессы старения, полезны для нервной системы, принимают участие в регенерации кожи. Компоненты растительности (фитостеролы) становятся строительными кирпичиками клеточных мембранных тканей. Флавониды делают сосудистые стенки крепче и эластичнее, снижая риск инфарктов и инсультов.
Среди углеводов, что содержатся в рукколе, первые позиции занимают клетчатка и пектин, а вот содержание сахарозы небольшое.
Семена рукколы – ценный источник масел на эфирной основе, а молодые стебли и листы богаты йодом.
Касаемо пользы рукколы для представительниц слабого пола, которые следят за фигурой, то данное растение содействует нормализации вещественного обмена, это обеспечивает стабильный вес. При этом питательность рукколы всего 25 ккал / 100 г свежего продукта. Руккола чтобы сбросить лишний вес – крайне полезный продукт.
Польза и вред салата руккола для организма
Как и остальные растения салат руккола одновременно в себе несет как позитивные, так и негативные элементы.
Умеренная употребление никогда не нанесёт ущерба и наполнит организм только полезными элементами:
- Служит прекрасным наполнением для салатов. Большой процент клетчатки даёт чувство сытости, а практически маленькое содержание калорий не приводит к полноте.
- Витамин K увеличивает усваиваемость кальция. От этого зубы, кости и мышцы становятся крепче.
- При постоянном употреблении свежей рукколы налаживается кровяное давление. Сосудистые стенки и миокард укрепляются, сердечный ритм нормализуется.
- Зелень хорошо оказывает влияние на работу мозга. Нутриенты полезны для нервной системы. Они работают как настоящее успокоительное, помогают бороться со стрессами и депрессией.
- Доказана польза рукколы для кишечно-желудочного тракта. Она нормализует работу желудка, делает лучше пищеварение. Также функционирует как гепатопротектор.
- Показана людям с ослабленным иммунитетом, подверженным самым разным простудным заболеванием. Витамин C увеличивает сопротивляемость организма вирусам и бактериям. Из листьев приготавливают отвары. Они помогают при сильном кашле.
- Рукколу нужно принимать парам, мечтающим зачать ребенка. Научно доказана ее результативность в восстановлении репродуктивной функции у представителей двоих полов.
Масло рукколы и косметология
Природа нам дарит массу натуральных средств для собственного ухода. Масло из семян рукколы снимает воспаление, питает и увлажняет кожу. Его по пару капель добавляют в крема и маски.
Для повреждённых и сухих волос это настоящее спасение. Масло глубоко проникает в структуру волос, их делает сильными и блестящими.
Вот рецепты самых полезных масок:
- Масло рукколы (2 ст. л.) + белая глина (40 г) + пару капель масла на эфирной основе (на Ваш выбор). Тщательно перемешать и нанести на слегка влажные волосы.
- Одинаковые части масла рукколы и настойки на основе стручкового перца + ст. л. бальзама для волос.
Заметного эффекта можно достичь, если принимать масло с пищей, к примеру, заправлять им салат.
Противопоказания
Для пользы и вред салата руккола очень оказывает влияние почва, в которой он растет. Если в землю попали пестициды, то в листочках и стебельках рукколы будет большая концентрация ртути. Прекраснее всего растить ее без посторонней помощи либо приобретать в проверенных местах.
Людям который склонен к аллергии стоит быть предельно аккуратными с этим растением. Оно считается сильным аллергеном. Тем более это касается людей, которые не переносят репу или редьку. Аллергическая реакция на рукколу может возникать маленькой сыпью, которая проходит после приема антигистаминных. Однако можно заработать и серьезное отравление организма.
Также не увлекайтесь рукколой тем, у кого проблемы с желчным пузырем, печенью, почками, диагностирована язва желудка и проблемы с поджелудочной. То же касается и сердечников, постоянный принимающих лекарства. Нужна консультация кардиолога.
Многие представительницы прекрасного пола интересуются, можно ли рукколу при беременности. Относительно этого, есть множество мнений. Но профессионалы беременным и кормящим мамочкам советуют удержаться от салатов с этим растением. Высок риск алергии у матери или ребенка.
Если поглощать зелень в немалых количествах, она подтолкнет уменьшение матки. Если орган и так всегда быть в тонусе, это способно привести к ранним родам.
Заготовка и хранение листьев
Молодые листья необходимо успеть собрать до срока цветения. Не забывайте, что они быстренько вянут. Их лучше всего сразу поместить в герметичный пакет с застежкой. Подойдёт и бумажный. Так зелень сбережет собственную свежесть в течение нескольких суток. Можно поставить в холодильник стакан с водой и в него поместить пучок рукколы. Выйдет неповторимый съедобный букет.
Для намного продолжительного хранения понадобится обратиться к заморозке. Впрочем после оттаивания она уже не будет такой вкусной. Сырье мелко шинкуют, чуть-чуть присаливают и расфасовывают по кулечкам или пластиковым контейнерам. Допускается замораживать листья полностью. Перед этим их моют и промакивают бумажным полотенцем.
Из сушеной рукколы выходит превосходная специя. Чистейшие и сухие листики делают мельче и сушат на противне около недели. Потом пересыпают их в стеклянную тару. Так руккола сбережет собственный вкус и запах до последующего года.
Чтобы целый год есть свежую зелень, нужно приобрести семена в специальном магазине. Посадить их в традиционный горшок с цветами или ящик. Постоянно поливать маленький огород и ухаживать за растениями также, как за укропом или петрушкой.
О пользе и вреде салата руккола всегда было много споров, но, если дает возможность здоровье, постоянно включите этот продукт в собственный рацион. Это источник молодости и энергии для организма. С ней вы позабудете о проблемах с большим весом, гипертонии и постоянной усталости. Руккола в себе совмещает легкие нотки ореха (свойственны для молодых растений с очень маленькими листьями), перца и горчицы (у высоких экземпляров с большими листиками). С ней приготавливают пасту, пиццу, самые разные салаты и легкие соусы. А вот поджаривать ее в жиру или заправлять майонезом не рекомендуется, будет невкусно. Рукколу подают с мясом, рыбой и продуктами моря. Пробуйте добавить ее в начинку для пирожков или в омлет – выйдет настоящий деликатес.
Сбор и заготовка салата руккола — видео
