Болгарский перец: сбор и хранение урожая
Если вы правильно ухаживали за собственными посадками, вас, безусловно, ждет достойный урожай. И теперь приходит самая горячая пора – нужно успеть собрать плоды собственных трудов и сберечь их.
Сбор урожая перцев возможен и в состоянии технической, и в состоянии биологической зрелости. В первом варианте после сбора сладкого перца плоды следует пить сразу. В другом – оставить на дозревание.
В большинстве случаев хорошо плодоносить перец начинает с середины августа.
Плоды лучше срезать секатором одновременно с плодоножкой, а не обламывать, так как стебли у перца очень хрупкие и можно повредить целый побег.
Сбор урожая сладкого перца
Техническая зрелость. Плоды достигли нормального размера, но еще недозрелые. В данный этап их собирают с целью продажи, перевозки и хранения. В период технической зрелости собирают сладкий перец.
Такой урожай может быть темно-зеленого и даже белого цвета, или слегка желтоватый, хотя есть и исключения.
В технической зрелости плоды срезают каждые 5-10 дней. Перец собирают выборочно до того, как придут первые холода. С их приходом его удаляют полностью.
Плоды, собранные в состоянии технической зрелости, при правильном хранении могут лежать до 2-х месяцев и дозревать. Если их вытянуть из места где можно что-то хранить и покласть на отлично освещенное место, то достаточно быстро перец приобретет цвет, отличительный для биологической зрелости плодов.
Биологическая зрелость. Это реальная спелость плодов, она еще называется физиологической. В биологической зрелости плоды становятся яркими — красными, жёлтыми, оранжевыми, коричневыми и т. д.
Если урожай сладкого перца по какой-нибудь причине был собран во время биологической зрелости, то плоды необходимо применить сразу, так как долго они сберегаться не будут.
Есть сорта, которые собирают собственно тогда, когда урожай достигнет полной биологической зрелости. К подобным относится горький перец. Его собирают по мере развития.
Сбор урожая делают каждые 4-5 дней. Не собранные своевременно плоды приводят к прекращению ветвления, что плохо проявляется на количестве урожая.
Как сохранять перец после сбора: дозревание плодов
Дозревание плодов. Для хранения болгарского перца отбирают плоды технической зрелости. Перед закладкой на дозревание их нужно перебрать и упорядочить, чтобы освободится от повреждённых. Тонкостенный перец лучше сохранять в холодильниках. У плодов срезают плодоножку, оставляя маленькой кончик.
Как сохранять перцы в бытовых условиях, чтобы лакомиться плодами подольше? Для хранения используют разную тару — от ящиков до пакетов из полиэтилена. Полимерный этилен не пропускает воздух, и в середине пакета образуется углекислый газ. При подобных условиях хранения болгарского перца продукция остается в лучшей кондиции. Более того, каждый плод можно заворачивать в бумагу или иной материал, а для транспортировки и последующей реализации применяют специализированную пластмассовую упаковку.
Чаще перец хранят в подвалах или холодильных камерах. Важен режим температур. Подходящий — 8-10°C.
Температура и условия хранения болгарского перца для семян
А как сохранять перцы после сбора, если вы готовитесь получить из них семена для посадки?
Плоды для семян. Для получения хороших семян нужно растить всего один сорт перца. Для этого летом заранее подбирают несколько самых здоровых растений и на каждом берут лучший плод.
Плоды снимают, когда они полностью созрели и оставляют в помещении при температуре 20 градусов. Тонкостенные сорта могут выдержать 5-6 дней, толстостенные — меньше трех. Потом семена разделяют от мякоти и сушат при температуре 50°C, после этого кладут в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении. Температура хранения перца в данном варианте — 20°С.
Отобранные семена обязаны быть большими, здоровыми по внешнему виду и окраске. Важно, что даже при воплощении вариантов сбережения, всхожесть теряется уже после нескольких лет.
Созревание перца в теплице: общие сведения, обозначение степени зрелости, сроки сбора урожая, способы ускорения развития, правила сбора урожая, сроки и правила хранения, видео
Спелый перец нельзя сохранять в течение продолжительного времени. Максимальный срок хранения составляет 2 недели. Поэтому, овощ следует сразу снимать и перерабатывать.
В качестве тары для хранения можно применять пакеты толщиной более 120 мкм
Техническая спелость перцев предполагает, что их следует срывать слегка недозрелыми. Такие плоды обладают желтоватым или зеленоватым окрасом, отлично переносят перевозку и хранятся долгое время, если создать для этого прекрасные условия.
Когда овощ собран недозрелым, он может сберегаться более 2 месяцев. Расположить плоды лучше в холодильнике или погребе.
Можно применять и коробки из дерева, постелив на днище газету или бумагу. Перцы следует выложить слоями, пересыпая песком. Для увеличения срока хранения каждый овощ можно обмотать плотной бумагой.
Различные типы роста перцев (видео)
Сроки сбора урожая
Перцы в теплице собирают исходя из технической либо биологической зрелости. Биологическая зрелость подразумевает достижение плодом всех параметров, свойственных плодовому виду, – цвет, размер, форма. Техническая спелость подразумевает только формирование плода. В большинстве случаев она приходит уже по проишествии 2 месяцев. Зазор между биологической и технической зрелостью перца составляет месяц. Порой он достигает 20 дней – все может зависеть от сорта.
Биологически спелые перцы выделяются палитрой цветов. Она может быть: оранжевой, красной, желтоватой, коричневой, лиловой
Правила сбора урожая
Первый урожай можно получить в середине августа, а последний – перед во время зимы. Собирают перец как правило когда он находится в техническо-биологической стадии развития. В данное время в плодах сосредотачивается подходящее кол-во полезных компонентов, включая витамины, соли, сахар. Определить, что пора заняться сбором перца, просто – по звуку: спелые овощи начинают потрескивать.
Если вы проводите в теплице сбор плодов на технической стадии зрелости, действовать необходимо избирательно. Собирайте овощи с промежутком в 7 дней. Следует срезать перцы одновременно с плодоножкой. Так вы увеличите срок хранения овощей, а перец сбережет собственные хорошие свойства.
Какие правила нужно выполнять во время сбора урожая?
- Не стоит повреждать перцы, так как по природе они хрупкие.
- Если вы затянете со сроками уборки, рост урожая может приостановиться.
- В процессе вегетации можно собрать в среднем 4 урожая плодов.
Для продолжительного хранения стоит предпочесть очень крепкие перцы. На плодах не должно быть повреждений от механических факторов – вмятин, трещин
Когда ударят заморозки, нужно собрать оставшиеся перцы и освободится от овощей, неподходящих для хранения. Отсортируйте плоды по уровню зрелости. Таким образом вы узнаете, какое количество времени потребуется тем или другим овощам, чтобы дозреть.
Сроки и правила хранения
Перец, как и остальные овощи, обладает слабой лежкостью. Если сохранять его неверно, он загниет за два дня. При верном хранении находиться в неплохом состоянии эти овощи могут на месяц длительнее, чем баклажаны или помидоры. Для продолжительного хранения стоит предпочесть очень крепкие перцы. На плодах не должно быть повреждений от механических факторов – вмятин, трещин.
Способность к хранению зависит также и от сорта перца. Если вы правильно подберёте вид овоща, сберегаться он будет долго.
В качестве тары для хранения можно применять пакеты толщиной более 120 мкм или ящики. Перевозят и реализуют овощи в пластмассовой упаковке. На боковой стенке тары должна находиться мембранная ткань с перфорацией.
Хранение в полимерном этилене имеет пару положительных качеств: он не пропускает воздух, а в середине пакета образуется углекислый газ, вытесняющий кислород. Помимо полимерного этилена, плоды можно свернуть в бумагу.
Хранение в полимерном этилене имеет пару положительных качеств: он не пропускает воздух, а в середине пакета образуется углекислый газ, вытесняющий кислород. Помимо полимерного этилена, плоды можно свернуть в бумагу
Сохранять овощи наиболее целесообразно в подвальном помещении. В первую очередь их расстилают по ящикам и корзинам либо пакетам в 2 ряда, а потом устанавливают на полки. Важно, чтобы температура воздуха равнялась 10 градусам, а влажность составляла около 85%. Овощи, обернутые бумагой, отлично будут сохранены в продолжении 1,5 месяцев без потери качества и вкусовых параметров.
Плоды перца отлично впитуют сторонние запахи, благодаря этому важно, чтобы в помещении для хранения не пахло ничем лишним. Отлично, если перец размещен вдалеке от иных овощей. Тара тоже не должна благоухать и должна быть максимально чистой.
Если нет возможности сохранять овощи в подвальном помещении, можно расположить их в холодильнике. В данном варианте длительность хранения станет меньше, однако, если влажность будет достигать 80%, а температура 9 градусов, перцы могут без порчи пролежать до последующего месяца.
Применить плоды можно как в свежем виде, так и в переработанном. Перец можно тушить, замораживать, сушить, консервировать и варить, делать с его прибавлением пасту, пюре и икру. Плоды часто идут на консервацию. Из замороженных и высушеных овощей можно готовить гарниры и супы, также их разрешено использовать в качестве закуски.
Вас также может заинтересует публикация, в которой мы рассказываемо причинах сворачивания и увядания листьев тепличного перца.
Формирование перцев в теплице (видео)
После сбора в теплице овощи необходимо сберечь. Сделать это сложно, так как срок хранения плодов часто маленькой. Однако, если правильно провести сбор на технической или биологической стадии развития, выбрать температурный и влажностный режим в помещении для хранения и обмотать каждый плод в бумагу, лежкость можно сделать больше.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Комментарии
Отличные сорта острого и сладкого перцев
Сорт подбирают учитывая то, будет ли перец выращиваться в открытом или защищенном грунте. Более того, берут во внимание желаемые сроки развития.
Совет. При подборе семян перца внимательно посмотрите на их цвет – он обязан быть жёлтым. Если же цвет сероватый, значит, была нарушена технология сбора или хранения. От подобных семян лучше отказаться, так как они могут не взойти.
Сорта острого перца
Ультраскороспелый сорт. Срок развития – 90–105 дней. Плодоношение богатое, продолжительное. Плоды очень маленькие, удлиненно-конусовидные. В технической спелости перцы зеленые, фиолетовые, кремовые, в биологической – красные. Имеют острый вкус и крепкий запах. Масса плодов – 14–22 г. Куст полураскидистый, высотой 50–60 см, выделяется декоративностью. Не требователен, способен переносить маленькое затенение. Подходит для выращивания в комнатных условиях, на балконе и на лоджии. Плоды употребляют в качестве специи, консервируют, маринуют. Стоек к большинству ключевых болезней.
Среднеранний сорт. Срок развития – 115–120 дней. В быту Огоньком называют все сорта и разновидности горького перца. Плоды большие, продолговатые, стручковидные, немного изогнутые к кончику, гладкие, в красном цвете. Масса стручков – 30–45 г. Куст среднерослый, высотой 45–55 см, пирамидальный, сильноветвящийся. Подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в пленочных теплицах. Сорт стоек к бактериозу и вертицеллезному увяданию.
Тонус 9908024
Ранний сорт. Срок развития – 125 дней. Перцы конусовидные, гладкие, глянцевые, чуть короче плодов Огонька. Масса плодов – 15 г. В технической спелости плоды светло-зеленые, в биологической – красные. Куст среднерослый, штамбовый, полураскидистый. Специфическая особенность этого сорта – слабоморщинистые листья и плоды, направлены вниз. Стоек к большинству вирусных болезней и фузариозу.
Сорта сладкого перца
Ранний сорт. Период развития – 70–75 дней. Плоды большие, удлиненно-кубовидные, зеленые в технической спелости и красные в биологической. Длина плода 18–20 см, диаметр 13–14 см, масса 110–160 г. Высота куста в открытом грунте – 70–75 см. Подходит для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Сорт стоек к вирусу картофеля (Y) и табачной мозаики.
Среднеранний сорт. Срок развития – 100–110 дней. Выведен конкретно для выращивания во всех типах теплиц. Плоды кубовидные, ребристые, светло-зеленые в технической спелости и жёлтые в биологической. Имеют массу – 150–200 г. Плоды употребляют в пищу в свежем виде или консервируют. Куст среднерослый, высотой 80–100 см. Сорт стоек к вирусу табачной мозаики, вершинной гнили и вертициллезу.
Жёлтый бык
Среднеранний сорт. Срок развития – 95–108 дней. Плоды большие, с толстыми мясистыми сочными стенками, удлиненно-конусовидные, сладостные, зеленые в технической спелости, жёлтые в биологической. Масса плодов может достигать 200 г. Подойдет для выращивания в парниках, теплицах и открытом грунте. Сорт устойчив в вирусу картофеля и табачной мозаики.
Раннеспелый сорт. Плоды созревают дружно. Сроки развития – 106–130 дней. Сорт предназначается для выращивания в открытом грунте и в пленочных укрытиях. Плоды конусовидно-овальные, гладкие, висячие, салатовые в технической спелости, красные в биологической. Масса плодов – 69–84 г. Кусты полураскидистые, среднерослые, высотой 48–60 см. Применяют в пищу в свежем виде и консервируют. Относительно стоек к бактериальному увяданию.
Сладкий банан
Скороспелый сорт. Срок развития – 85–105 дней. Плоды необычные, сладостные, узкоконические, продолговатые, по форме похожие на банан, светлые или соломенно-жёлтые в технической спелости и оранжево-красные в биологической. Кожица тонкая, нежная, мякоть сладкая и сочная. Куст рослый, высотой до 70–75 см. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Ранний сорт. Срок развития – 105–115 дней. Плоды большие, трапециевидные, светло-фиолетовые в технической спелости и красные в биологической. Масса плодов – 150–180 г. Куст рослый. В каждом узле побегов вырабатывается по одному цветку. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Среднеранний сорт. Срок развития – 114–120 дней. Плоды плоскоокруглые, висячие, гладкие, глянцевые, слаборебристые, зеленые в технической спелости, жёлтые в биологической. Масса плодов – 78–100 г. Куст полуштамбовый, небольшой, 35–60 см в высоту. Сорт слабовосприимчив к альтернариозу и вертициллезу.
Красный и зелёный болгарский перец-это одинаковый сорт(растение)?
Сергей Гуляев
Нет, различные. Есть сорт перца, который растёт и созревает зелёным, лишь чуть-чуть меняя цвет (со светло-зелёного на тёмно-зелёный). Есть перцы, что завязываются зелёными, а созревают красными, жёлтыми, оранжевыми, фиолетовыми и практически чёрными. И это все различные сорта. Но существует такое понятие техническая спелость и биологическая. У всех перцев (хотя возможно бывают исключения) техническая спелость приходит, когда сам перец зелёного, тёмно-зелёного или светло-зелёного цвета. Тогда его срывают и везут на рынок. Оставшиеся перцы на растении зреют до собственной биологической спелости и собственно тогда и преобретают собственный подлинный цвет, подходящий их сорту, т. е. красный, жёлтый и т. д.
Одинаковый, различные степени зрелости плода.
Nadejda Blagodarnaya
Да, есть еще и желтьiй, один сорт.
НЕТ, это как белый и негр)
Это один вид, но сорта различные
ВЕРА ЛЮБИМОВА
Зеленый окрас плода болгарского перца говорит про то, что плод находится в технической спелости, при условиях, что размер плода отвечает сорту.
В стадии биологической спелости плоды бывают красные, жёлтые, оранжевые и даже коричневые, и фиолетовые.
