Маринованный чеснок на зиму: подборка лучших пошаговых рецептов с фото
Душистое луковичное растение очень хорошо дополняет любимые блюда, привнося пикантную, ни с чем не сравнимую, нотку. Чесноком запасаются на зиму, храня его в кладовых и подвалах. Часто уже спустя пару месяцев после сбора урожая продукт начинает портиться, благодаря этому большинство хозяек прибегают к маринованию. В подобном виде чеснок несущественно теряет полезные и первичную остроту, однако не перестаёт радовать вкусом и ароматом в течение длительного времени.
Как маринуют чеснок
В раннем возрасте вид банки с маринованным чесноком приводил меня в ужас. Как и присуще многим деткам, я не любила этот продукт и не имела возможности понять, зачем необходимо заготовлять его в подобных количествах. В юношеском возрасте баночки такой закуски попались мне на глаза магазине. Я решила попробовать и была приятно удивлена. Маринованный чеснок очень хорошо дополняет вкус плова и самых разнообразных крупяных гарниров, супов, мяса, рыбы и овощей. С каким то периодом я научилась мариновать чеснок дома, но даже в наше время не смогла попробовать все забавные рецепты этого кушанья, которые накопились в моём блокноте.
Для очистки немалого количества чеснока лучше всего применить специализированную силиконовую трубочку. Я приобрела её за копейки в online-магазине и очень довольна. Более того, заранее замочив чеснок, вы существенно облегчите процесс снятия шелухи, а поместив очищенные зубчики в воду, убережёте их от потемнения.
Прокатывая зубчики по столу в силиконовой трубочке, вы слущиваете с них кожуру
Чеснок маринуют как головками, так и отдельными зубчиками, с шелухой или очищенными. Можно эксперементировать с разными добавками и дать заготовке необычный вкус или оригинальный цвет. Главным условием для получения чудесного блюда считается применение не очень молодого, и плюс ко всему не старого, продолжительно пролежавшего на хранении, чеснока.
Традиционный маринованный чеснок
Данный вариант подойдет для заготовки полностью или зубчиками. Самый маленький набор соответствующих ингредиентов и всего 15 минут времени делают такой рецепт одним из востребованных среди хозяюшек.
- чеснок;
- 500 мл воды;
- 1 л яблочного уксуса;
- 1,5 ст. л. крупной соли.
-
Чеснок очистьте от лицевого слоя шелухи, помойте, корневую часть бережно срежьте.
Чеснок для заготовок должен быть чистым и без подпорченностей
Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать заблаговременно
Банки можно закрыть капроновыми крышками, но тогда сохранять заготовку нужно будет в холодильнике
Видео: маринованный чеснок на зиму
Чеснок в пряном маринаде
Нужно будет чуть-чуть повозиться, однако результат вас обязательно обрадует. Кол-во начальных компонентов рассчитано на заполнение пяти баночек объёмом по 250 мл каждая.
- 1 кг чеснока;
- 5 лавровых листов;
- 5 бутонов гвоздики;
- 10 горошин душистого перца;
- 1 палочка корицы;
- 650 мл воды;
- 80 г сахара ;
- 35 г соли;
- 25 мл уксусной эссенции.
-
Чеснок разобрать на дольки, почистить, вымыть и оставить в дуршлаге.
Чтобы обсушить чеснок быстрее, можно применять кухонное полотенце
Банки обязаны быть наполнены таким образом, чтобы содержание не касалось крышек
Чеснок по этому рецепту выходит неимоверно ароматным и очень вкусным
С крыжовником
Такая закуска нужно будет по вкусу для тех, кто предпочитает пробовать новое и оригинальное. Крыжовник можно заменить виноградом без косточек.
- чеснок;
- крыжовник;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 200 мл уксуса 9%.
-
Крыжовник тщательно промойте.
Применяйте зрелые, однако не перезревшие, крепкие ягоды крыжовника
Чеснок можно мариновать зубчиками или маленькими частями бережно разломанных головок
Со стерилизацией тары поможет справиться кипячение или обработка в микроволновке
Ягоды следует ложить в пустоты, образовывающиеся между чесночными зубчиками
Многоцветные ягоды крыжовника сделают заготовку ещё аппетитнее
Закуска готова к потреблению через 1,5–2 месяца
Видео: маринованный чеснок с крыжовником и виноградом
В соевом соусе
Вкусный презент от специалистов корейской кухни имеет двойную ценность. С одной стороны, вы получите остренькую закуску, со второй — соус, который будет прекрасным дополнением к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, запечённым и вареным овощам.
- 4 головки чеснока;
- 100 мл соуса из сои;
- 3–4 стручка острого перца;
- 1 ч. л. молотого кориандра.
-
Зубчики чеснока очисите от шелухи.
Для облегчения чистки чеснока можно применять силиконовую трубочку
Для яркости берите многоцветные перцы
Компоненты ложатся в произвольном порядке
Не оставляйте баночку с заготовкой под прямыми лучами солнца
Чтобы соус не пригорел, иногда помешивайте его во время нагревания
Для заготовки можно применять любую стеклянную тару комфортного для вас размера
Изумительным вкусом чеснока можно наслаждаться через 1–2 недели
Со свёклой
Применяя маринад из данного рецепта, можно подготовить закуску из отдельных зубчиков чеснока или из целых головок.
- 1 кг чеснока;
- 1 средняя свёкла;
- 2–4 зонтика укропа;
- 1 л воды;
- 60 г соли;
- 50 г сахара;
- 100 мл уксуса 9%;
- 2–3 звёздочек гвоздики;
- 5–6 горошин душистого перца.
-
Снимите с головок чеснока слой находящийся сверху шелухи.
Для консервирования полностью лучше всего брать небольшие или средние по размерам головки чеснока
Для ускорения процесса чеснок можно разложить на кухонном полотенце и накрыть вторым
Чем ярче цвет корнеплода, тем ярче выйдет закуска
В маринад можно дополнить лавровый лист и любые иные специи по вашему вкусу
Чтобы чеснок хранился длительнее, применяйте для заготовки простерилизованные банки и крышки
Видео: маринованные зубчики чеснока со свекольным соком
С имбирём и чили
Великолепное кушанье от поваров Южной Азии сразит наповал всех поклонников острой пищи. Мы рекомендуем вам кол-во компонентов в расчёте на приготовление 1 баночки объёмом 0,5 литра. Вы сумеете заготовить нужное кол-во продукта, пропорционально делая больше исходники.
- 300 г чеснока;
- 2 стручка перца чили;
- 35 г свежего имбиря;
- 300 мл воды;
- 20 мл уксуса 9%;
- 25 г сахара;
- 10 г соли;
- 1 веточка тимьяна.
-
Разберите чеснок на зубчики, замочите на 1 час в водной массе.
Замоченный в водной массе чеснок очищается от шелухи значительно легче
Имбирь можно порезать ломтиками или соломкой
Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, не забывайте застелить днище кастрюли кухонным полотенцем или кусочком плотной ткани
Обжигающе вкусную заготовку можно пробовать уже по прошествии двух недель
Маринованный чеснок — простая в приготовлении, полезная и очень вкусная закуска. Я поделилась с вами маленькой подборкой интересных рецептов заготовки на зиму и очень надеюсь, что она окажется полезной. А у вас есть, что рассказать об этой великолепной закуске? Напишите о собственных кулинарных секретах в комментариях ниже. Приятного аппетита!
1 year ago
